Costelles al forn amb salsa

Les costelles han estat durant molt de temps una part integral de la nostra dieta. Tradicionalment, aquest plat és quotidià per a nosaltres. Solíem pensar que les costelles només provenen de carn picada. Molts no saben que les cuites es poden cuinar no només a partir de diferents tipus de carn (carn de res, xai, porcí, etc.), sinó també de mariscs, peixos, bolets i verdures. Les costelles de carn al forn amb la salsa es combinen perfectament amb diferents plats. Són aptes per a diverses verdures, pasta i cereals. Intenta cuinar les patates al forn amb salsa de tomàquet.

Per això necessitem els següents ingredients.

Per farciment:

• Kilogram de carn (un terç de la carn de boví, dos terços de carn de porc no massa greix) - 1 kg;
• 4-6 trossos de pa blanc;
• 200 ml de llet;
• 2-3 cebes;
• 5 dents d'all;
• Oli vegetal;
• Un ou de gallina;
• Sal, pebre mòlt, pebre vermell, xili, curri - al gust;
• Migdiades.

Per a la salsa:

• 2 cullerades de cadascuna. Salsa de tomàquet, crema agra i oli vegetal;
• Prop de 100 ml de líquid (vi sec o aigua, on s'afegeix el suc de llimona);
• Sal, verds, espècies a gust.

Així, per cuinar les costelles al forn amb salsa de carn, la carn ha de ser rentada, tallada en trossos.

El pa s'ha de remullar de llet de manera que la llet la cobreixi una mica. La carn es desplaça a través d'un molí de carn. Ceba pelada, esbandida en aigua fresca i tallada. A continuació, giri el pa embotit, la carn picada, les cebes i els alls a través d'un molí de carn. El desplaçament ha de ser, alternant components per a una millor uniformitat d'embotit.

La llet, que es deixa de coure el pa, també es pot abocar en carn picada. A continuació, afegiu sal, oli vegetal, espècies, ou, verdures picades. Tot això ha de ser acuradament barrejat (preferiblement amb les mans) fins que s'obtingui una massa homogènia. A partir del forjat precís és necessari formar les agulles de la forma desitjada (ronda, oblonga, escuradents, etc.).

Aboqui un pa ratllat en un plat per cobrir una placa amb una capa prima. Al formar-se una mica, cal desplaçar-se de cada costat des de dos costats en pa ratllat, al mateix temps ajustar la forma de la costella amb les mans. No feu una capa d'ample gruixut. Per no tallar-se les costelles, es recomana fregir-les en una paella calenta (que es va formar una escorça a la costella i el suc no fluïa), de manera que es mantindran senceres i sucoses. Per descomptat, es pot servir tallets cuits al forn amb salsa de carn, però és millor cuinar les patates al forn amb salsa. Ajudarà a fer les costelles més picants i tendres a gust.

Per a la salsa més senzilla, n'hi haurà prou amb barrejar en el bol de salsa de tomàquet (o pasta de tomàquet amb l'addició de sucre), crema agra, aigua o vi, afegint pebre, sal d'herbes especiades. A continuació, aboqui aquesta barreja de fregits a les dues costelles. Un guisat posterior segueix sota la tapa les costelles de la salsa.

Per comprovar si es cuinen les costelles al forn amb salsa de verdures, es pot tallar la xapa més gran en dues peces. La carn a la planxa acabada ha de ser suficientment monofònica, sense la presència de venes rosades, i el suc que es destaca quan es pressiona hauria de ser transparent.

Aquests llinets es poden menjar amb gairebé qualsevol tipus de guarnició: patates fregides i bullides, pasta, blat sarraí, arròs, verdures al vapor, etc. Un altre avantatge important d'aquestes costelles: la salsa s'adornarà, de la qual el plat es farà més saborós!

Què passa si no us agrada la carn? Prepareu les costelles de pastanaga al forn, ja que aquest plat és sa i saborós.

Per això, necessitem?

1 kg de pastanagues dolces, 1 poma àcida de mida mitjana, 150 ml de llet baixa en greixos, 2 cullerades de farina d' arròs, diversos trossos d'albercocs secs, 1 ou gran.

Les pastanagues han de netejar-se i fregar-se amb un ratllador bastant poc profund. En un gran ratllador freguem una poma pelada.

A la olla, aboqui la llet, posi la pastanaga, la poma, barregeu-ho tot i el guisat. Al final, afegiu gradualment la farina d'arròs, amassant-se acuradament fins que l'espesseix la massa. Aleshores haureu de refredar lleugerament, afegir l'ou i barrejar-lo bé. Podeu afegir canyella. Els albercocs secs precuinats s'han de tallar en trossos petits. Barregem tot, fem palets amb les nostres mans, poseu-les en una safata per a forn, que s'ha de tapar amb un pergamí o una catifa de silicona. Posem els minuts per 40 en el forn, escalfats a 200 graus. Servir amb crema agra.