Prunes Tkemali - una deliciosa salsa a qualsevol plat

Un component indispensable del nacional de cuina georgiana són verdures fresques, fruites, herbes i una varietat de tot tipus d'espècies base d'aquests productes. Per exemple, la salsa tkemali prunes - aquest és el complement ideal a la carn, peix, aus o qualsevol guarnició. Es prepara a partir de fruits vermells o grocs prunes silvestres del mateix nom, que creix principalment en les regions occidentals de Geòrgia. Singular gana condiments de sabor, i el seu amarg-dolç amb un toc de sabor picant i bells colors afegeixen sofisticació a qualsevol plat.

Com cuinar les prunes tkemali

Per a una salsa clàssica usada prunes vermelles o grogues - aquests georgians pruna miniatura i anomenat "tkemali". No obstant això, en absència de pruna cirerer silvestre es pot utilitzar sense sucre i altres varietats de prunes. L'acidesa i el sabor de les pruneres tkemali té a causa de la presència en la seva composició de diverses herbes, espècies i all. Per exemple, l'ingredient essencial en el "present" salsa de pruna és Ombay menta, que també es diu la puça. Ella té un agradable gust de menta llimona, però per desgràcia aquesta planta rares vegades es troba fora de Geòrgia. Pel que fa als altres components, tots ells són fàcilment disponibles a la nostra zona. També cal assenyalar que la recepta no està per sota de la directiva rigorosa, t. K. Qualsevol plat ha d'estar preparat, d'acord als seus propis gustos.

prunes Tkemali a Geòrgia

Ingredients per 1 kg de pruna requereixen poc més d'una culleradeta de sal 3 culleradetes .. sucre, 5-6 grans d'all, 1 bitxo (ventiladors agudes poden augmentar aquesta quantitat), i 30 grams d'anet fresc, coriandre, i menta Ombay, 1 cullerada. l. coriandre i sòl suneli barreja seca.

mètode de preparació

La pruna va rentar vegades necessari en l'olla, abocar 100 ml d'aigua i bullir a foc lent sota hermèticament tancat fins que es completa de la cocció. pica de preparació no és difícil d'identificar pel seu aspecte: en algun lloc minuts a través de l'esquerda de la pell 20 de cirera pruna, i la carn va al darrere fàcilment de l'os. Després d'aproximadament 30 minuts, quan el puré de fruita a seethe estat, canvien en un colador o tamís fi on a fons va triturar, estrenyent puré en un recipient separat, de manera que tamís eren només la pell i l'os. La massa resultant ha de ser portat de nou a ebullició, omplir els seus ingredients secs (sal, sucre, coriandre i suneli) i barrejar bé. Més endavant en prunes tkemali jeia ben rentades i finament picat herbes i Xile fresc, que ha de ser pre-netejats de llavors i també molt finament picat. Aquest últim afegeix l'all, passa a través de la premsa a la salsa. Ready es va barrejar bé i posar a foc lent durant 8-10 minuts, remenant constantment.

Totes les prunes tkemali llest, però s'ha de recordar que avaluar immediatament el seu sabor és impossible, t. A. La nitidesa necessària i l'acidesa de la salsa obtindran no abans de 4 dies més tard. Així que no s'afanyi a afegir sabor. La quantitat de sucre i sal depèn de la voluntat de l'amfitriona, però just just tkemali - agredolç. Mantingui la salsa ha d'estar llest a la nevera.