Què pot substituir la maionesa? Què pot reemplaçar la maionesa en una amanida? Esbrinar com reemplaçar la maionesa en la dieta

Moltes persones no representen a la seva dieta diària sense l'ús de maionesa. Afegeixen que és absolutament tots els plats, fins i tot aquells que són incompatibles amb ella: sopa, sopa, una barreja. I poques persones pensen que substituir la maionesa. Això és el mateix deliciós, però menys greix? Però abans d'arribar a saber les respostes a aquestes preguntes, anem a aprendre una mica més sobre aquest producte.

La història de la maionesa

El mateix nom de la salsa ve del francès «moyeu» - rovell. Una altra versió ens diu que ell ha estat nomenat en honor de la capital de l'illa de Menorca a Espanya la ciutat de Maó. Després de la captura de la ciutat del duc de Richelieu en 1757 els locals tenien una quantitat limitada d'aliments i cuiners es van veure obligats a cuinar els ous i l'oli d'oliva. Un dels cuiners assotat aquests ingredients, espècies i herbes aromàtiques era deliciosa salsa, que va ser anomenat maionesa. En aquesta illa, maionesa segueixen cridant salsa maonskim o salsa maonesa.

Encara hi ha almenys dues versions de l'aparició de la salsa. Un d'ells afirma que s'han de considerar el bressol de la Mediterrània, que és també l'ou popular i oli d'oliva. L'altre s'inclina a pensar que el prototip de la maionesa s'ha tornat popular en molts països en salsa allioli, que inclou all, ratllat oli d'oliva. Inicialment, la maionesa era una menja, sofisticació, que només va servir l'aristocràcia. Però al final va arribar a les parets dels palaus i cases riques i està fermament arrelada en la dieta de la gent comuna, que a dia d'avui és molt popular.

salsa present

La maionesa, que algunes mestresses de casa cuinen a casa pel seu propi compte, no és adequat per a l'emmagatzematge a llarg termini.

Per garantir les necessitats de la població i executar la salsa a la venda, que va ser inventat anomenat maionesa industrial. L'espai post-soviètic, que es divideix en classes d'acord amb GOST. Emetre una alta en calories, baixa en calories i srednekaloriyny. La maionesa "greix" conté 55% menys de greix i 35% d'aigua. En srednekaloriynom - 40-55% de greix i 35-50% d'aigua. La maionesa vegetal greix a 40%, mentre que l'aigua - més de 50%. Què és la tecnologia de preparació de la maionesa? A causa de que en si mateix aquesta salsa - no que un altre, com una emulsió "oli en aigua", el seu ingredient principal era lecitina d'ou, és a dir, rovell d'ou. Ara bé, aquest és un producte natural suplantat més barat lecitina de soja i altres emulsionants. No és que la veritat no sona molt desitjable? Per tant, és millor saber que es pot reemplaçar la maionesa en plats que es preparen cada dia.

dieta saludable

El principal atribut de tots els dies festius són amanides com ara Olivier i l'arengada sota un abric de pell. Sí, per a molts és un saborós i simbòlica, però pocs recorden que els aliments grassos originalment no cal barrejar el greix amb la mateixa salsa. Per mantenir el nostre estómac i el fetge, anem a aprendre com reemplaçar la maionesa en una amanida? Hi ha almenys tres opcions.

1. Salsa de iogurt natural. Grind batedora el formatge salat 5% de greix i iogurt, afegir les herbes i l'all.
2. Batre en una cullera de mostassa batedora cullerada d'oli vegetal, vinagre, suc de llimona, afegir sal i pebre al gust.
3. salsa de llimona. El suc de llimona, oli vegetal, una cullerada de crema i tant bata el sucre en una liquadora, afegiu el pebre mòlt, herbes fresques i sal.

Però el que per a reemplaçar la maionesa en una amanida de verdures, no crec. Pot ser omplerta amb oli d'oliva, salsa de soja o suc de llimona. És molt més sa i més saborós maionesa.

pizza

Un altre producte que aparentment no pot existir sense la salsa de tomàquet i maionesa - és la pizza favorita de tots. Però recordeu: en aquesta pizza d'Itàlia ni un sol gram d'aquest producte!

És només en la nostra menjar ràpid fragant enfornar una peça generosament salsa amb gust de greix que interromp completament tot el sabor del farcit. Però abans de substituir la maionesa en altres salses per a pizza, no tracti d'estar molest: sense ella, que en realitat es fa més deliciós! Pensem, per la qual cosa en general es col·loca en un plat. Per a la massa i el farcit era més sucosa. Però amb aquesta característica bastant fer front, i altres productes. Per exemple, es pot lubricar la massa amb salsa de tomàquet o simplement prendre el començament d'rodanxes de tomàquet finament picats. Però donar sucosa farcit, blat de moro enllaunat i una gran quantitat de formatge ratllat. Generosament els s'empolvora la pizza durant cinc minuts fins que estigui fet i estar segur que la propera vegada que no tindrà la pregunta "amb quina reemplaçar la maionesa", sabrà que sense una cocció molt més saborós.

Un parell de secrets per a la pizza

Hi ha almenys dues salses que fan la pizza sucosa, però no greix.

1. Tomàquet salsa. Els tomàquets frescos preparen puré de patates. Per a això necessiten per desfer-se de la pell usant aigua bullint i moldre en una liquadora. Afegir l'oli d'oliva o oli de gira-sol, espècies, all, herbes i bullir a foc lent durant 20 minuts. Després d'espessir la salsa per refredar i lubricar les pizzes.
2. salsa de nous. Nous liquadora o molinet de cafè triturats, es barregen amb la crema agra, les espècies i la calor. Diluir la farina amb aigua tèbia i s'administra en una barreja de crema-femella, aconseguir la consistència desitjada. Això donarà al seu gust salsa de la pizza.

Experimentar amb diferents productes, i és possible que va a inventar la seva pròpia recepta original de la salsa de la pizza.

El substitut de la maionesa al coure al forn

A vegades anomenat gust maionesa assassí. De fet, s'ha d'afegir a qualsevol plat - i tot el seu sabor real perdut irremeiablement. El mateix s'aplica als aliments que estan destinats a ser cuit al forn. Per exemple, quin és la recepta per a la carn molt conegut en francès? Formatge, maionesa, ceba ... Què poden reemplaçar la maionesa en aquest cas? L'ajuda ve salsa beixamel, que es prepara sobre la base de crema agra i la mantega amb l'addició de productes com farina, llet, suc de llimona i espècies. Carn cuita en aquesta salsa serà més saborós i més útil, ja que no rep porció addicional de greix.

salsa barbecue

Últimament s'ha posat de moda per marinar la carn a les broquetes a la maionesa. Per què fer això? Es creu que fa que l'oferta de la carn. No obstant això, per a estovar les fibres necessiten un ambient àcid, i en poques paraules - el vinagre. Per tant, la maionesa - no és exactament el que necessita per aquesta barbacoa. Hi ha un munt d'opcions en el que la salsa pot reemplaçar la maionesa, un munt de diferents adobs, pel que no s'afanyi a donar preferència a aquesta salses greixos. pinxos al seu torn belles marinat en un gran nombre d'herbes i espècies picades amb una mica d'aigua mineral amb vinagre. Una altra salsa - és un senzill vi negre o blanc, de preferència en sec o semisec. L'àcid tartàric farà que l'oferta de la carn i el raïm que donen un sabor extraordinari i aroma.

Per a aquells que estan en una dieta

El primer és evitar l'ús de maionesa per a aquells que es preocupen per la bellesa de la figura. Per a aquells que estan lluitant amb l'excés de pes, aquest producte ha de ser prohibit per primera vegada a la llista. Què pot reemplaçar la maionesa en la dieta? amanides de verdures són la millor manera d'omplir amb oli vegetal, com el d'oliva. També bon farciment sobre la base de vinagre balsàmic i el suc de llimona. Maionesa, així com la crema agra de greix, substituït amb èxit amb el iogurt sense sucre, que pot donar sabor amb espècies i herbes. Però quan la cocció és millor evitar una varietat de salses, si vostè està a dieta. Només cal posar la carn o el peix en paper d'alumini, ruixar amb el suc de llimona i fregar la sal, i utilitzar millor les herbes fresques i enfornar: de manera que el producte va a salvar no només el seu gust, sinó també propietats útils. Si encara no s'imagina la vida sense maionesa, cuinar vostè mateix. La recepta de la casa inclou l'oli d'oliva, rovell d'ou de gallina, la mostassa i un nombre d'ingredients, qualitat i quantitat de la qual es pot ajustar a tu mateix.

En conclusió: com triar?

Ara que ja sap què reemplaçar la maionesa en una varietat d'aliments i plats.

No obstant això, si encara no està llest per abandonar per complet, tracti de seguir algunes regles simples hora de triar a la botiga. Així que sempre prestar atenció al contingut de greix, preferint magra, comprovar l'estanquitat del paquet, descarrega sobre la placa d'identificació que el producte compleix amb les normes estatals. L'estudi de la composició d'observar acuradament el additiu E951. Trobar un pot de banda a banda. El millor és una maionesa amb oli d'oliva, que conté beneficiós per a l'àcid de la salut. I, utilitzant la maionesa als aliments, recordeu la moderació: és només un parell de culleradetes de productes derivats del petroli i donar-los el mateix sabor desitjat.