Recepta de pastís

Pastissos i pastissos són considerats invenció russa, tot i que no és així. Pastissos eren plat sense canvis ja són a les festes dels antics romans, i els faraons egipcis no va menysprear a degustar pastissos dolços. Si més no, ens trobem amb una gran quantitat d'imatges d'aquesta antiga plats a les parets de les seves tombes. Els historiadors creuen que la cuina d'omplir pervopirogov era una barreja de mel i fruites. pastissos romanes diferent riquesa i varietat de farcits. A "Satiricó" de Petroni descriu una festa que ningú Tremalhiona on entre altres Servir pastís de rossinyols en viu. Ells són, per descomptat, no menjaven rossinyol va volar per l'habitació i el seu cant va seguir el corrent gresca.

pastís de paraula russa, contràriament a l'opinió popular, no es deriva de la paraula festa. És similar als antics grecs "Pyros", el que significava que el blat. La nostra cacofònica sofà - també un dels derivats d'aquesta arrel. Peus a Rússia anomenat hi ha, en termes moderns, productes de fleca, i es preocupaven exclusivament a partir de farina de sègol. La massa per a pastissos va ser leudado, que és el llevat. Les velles receptes de coure pastissos, per desgràcia, no van sobreviure.

Un dels tipus de pastís festiu era un pa rodó. Enfornar exclusivament a les noces, i que simbolitza la potència i el rendiment d'un toro, que va ser aprovada el nuvi de degustar un tros d'ell. La paraula prové de l'antiga pa "Koroviev", en altres paraules - el toro. Rite en la forma modificada ha arribat als nostres dies. Només que aquí no està clar per què la núvia se li dóna la mateixa picada d'un pa és, probablement, els fruits de l'emancipació femenina.

La principal característica de la cuina russa era que els productes no es molen i es barregen entre si. Per tant va ser bé per la seva estructura natural dels ingredients de les coques i pastissos farcits. Tal com bolets, baies, cereals, formatge cottage. El peix pastissos de peix també no es talla en trossos, i plastovalas per recuperar els ossos. coques modernes - una simbiosi de la cuina de la vella rus amb una innovació d'Europa Occidental en la fabricació de carn picada finament.

D'aquesta manera, el plat que anomenem pastissos no va aparèixer fa molt de temps - en la meitat del segle XIX. empanades de receptes des de llavors ha canviat poc i, en general, les arts culinàries - una de les zones més conservadores del coneixement humà. El progrés aquí només es produeix en l'equip tècnic del procés de cocció. Sense cap dubte, cada innovació tècnica canvia el sabor i la recepta dels plats, però els principis segueixen sent els mateixos.

Recepta de empanades amb bolets:

Preparació d'una manera bezoparnym massa de llevat, bolets es bullen i aixafats. cebes rostides en oli fosa fins matís daurat. Barrejar els xampinyons amb ceba fregida, afegir les herbes, crema agra, pebre i sal al gust omplert sense retirar la paella del foc. La massa acabada es divideix en boles, desplegar finament, posar farciment, prop de la vora. Coure al forn a una temperatura de 200 ° C. durant 10 minuts.

hamburgueses de gall dindi Recepta:

recepta de massa com en la preparació de l'anterior del mètode bezoparnym. Farciment: Bullir l'arròs i el filet de gall dindi, costella de llom, es barregen amb arròs, fregits cebes i herbes.

Recepta de empanades amb ceba:

La massa és la mateixa. Per al farciment picar les cebes verdes, omplir-en la mantega fosa, afegir una culleradeta de sucre i els ous durs picats. Tot a fons. Per formar les coques de la forma habitual. Coure al forn.

Receptes fàcils pastissos:

Bullir les patates, puré. Afegir l'ou, la farina i barrejar fins que quedi suau. Per al puré de formatge de formatge farcit, afegir les herbes i l'all, remenar.

Per a la salsa, remolatxes bullides ratllar, afegir l'all i les nous triturades. Barrejar i crema agra.

Formar les empanades i es fregeixen en una paella pels dos costats. Servir amb la salsa preparada.