Saborosa carn de fetge: dieta de la prescripció

La "teoria de la dieta" tradicional afirma que tots els nutrients (vitamines, minerals i oligoelements), que el cos obté dels aliments, la majoria es concentren en fruites i verdures. Això és cert en part, fruites i hortalisses fresques estan plens de vitamines i minerals, però el contingut d'elements traça no sempre correspon a la trobada en la carn i les despulles, especialment en el fetge.

Això és sorprenent, però en algunes cultures tradicionals de molts segles enrere, només s'alimenten dels òrgans interns dels animals. carn de múscul, que sovint es mengen avui dia, molt menys apreciada. I s'ha prestat especial atenció a aquests subproductes, com el fetge de res.

recepta de la dieta de la mateixa pot fer-se simplement, perquè aquest producte s'està preparant la carn més ràpid.

Les opinions i fets sobre el fetge

L'opinió popular en contra del consum del fetge és la creença que es tracta d'un lloc d'emmagatzematge de substàncies tòxiques en el cos. Tot i que aquesta afirmació és parcialment cert, i una de les funcions d'un òrgan vital és neutralitzar les toxines, el fetge no els conté. Els compostos tòxics que el cos no pot eliminar probable que s'acumuli en els teixits adiposos, i el sistema nerviós. D'altra banda, el fetge és l'òrgan d'emmagatzematge de molts nutrients importants (vitamines A, D, E, K, B12 i àcid fòlic, i minerals com ara coure i ferro). Aquests compostos proporcionen el cos amb algunes de les eines que necessiten per desfer-se de les toxines.

Recordeu que és important menjar carn i despulles dels animals que es conreen a la pastura obert sense hormones, antibiòtics o aliment comercial.

Receptes de la història

Si vostè busca en els arxius de vells llibres de cuina, es pot veure que molts europeus, prèviament preparada a partir d'un subproducte de les mandonguilles, salsitxes i terrines, budines. A més, com un farciment en pastissos i pastissos utilitzats cebes i el fetge de res. receptes de la dieta també van estar presents.

Les fonts antigues fins i tot descriuen l'ús de fetge per al espessiment - subproducte purificada crua es va fregar a través d'un tamís i s'afegeix a la salsa, que s'escalfa després, amb compte, però no bullint.

Receptes de la galeta del llibre de cuina espanyola en 1529 diu el següent: "Prendre la ceba, picar trossos molt petits i fregir lleugerament amb greix de cansalada Després prendre el fetge de vedella i tallar-la en trossos de la mida de la meitat d'una nou sofregit amb la ceba fins que estigui .. no perdrà el seu color. Després d'això, prengui un tros de pa ratllat torrat amarat en vinagre blanc, pasta bé i es dissolen en un vi blanc dolç. Després colar a través d'un drap de llana. Afegir a la ceba i el fetge i barrejar tot a la paella. Posi canyella i cuinar fins que la barreja s'espesseixi bé ".

Aquest plat es veu bé, però no pot ser anomenat la dieta.

plats dietètics fetge de vaca: receptes i descripcions

Actualment, un especial èmfasi es col·loca en una nutrició adequada, de manera que és important trobar un més receptes saludables. Bon menjar, entren en aquesta categoria, s'ha traduït de l'antic llibre de cuina de l'Orient Mitjà. Aquí cal prestar atenció a l'addició de les espècies meravelloses que són beneficiosos i no tenen contraindicacions, però en general no s'utilitzen per al fetge.

Com cuinar un plat d'edat?

necessitarà els següents ingredients per a això:

• 500 grams de fetge;
• 500 grams de carn magra de boví;
• cullera mitja culleradeta de sal;
• 8 rovells d'ou;
• mitjana una culleradeta de coriandre;
• mitjà d'una cullereta de comí;
• cullera de te de pebre 3/4 (dolç, si el menjar picant està contraindicat);
• mitja culleradeta de canyella;
• 2 cullerades d'oli de sèsam;
• 1/4 tassa de suc de llimona.

Porta tres tasses d'aigua a bullir amb 1/8 de culleradeta de sal, afegir la carn i coure 50 minuts. Poc abans de l'hora de finalització en un recipient separat es barreja durant 3 tasses addicionals d'aigua amb la mateixa quantitat de sal, portar a ebullició i cuinar el fetge (5-7 minuts). Abocar l'aigua de tots dos gots, tallat a rodanxes de carn i el fetge de 1-1,5 cm i 2,5-3 cm, respectivament, posar en un bol i barrejar amb els rovells d'ou i espècies. Escalfar l'oli i cuini la barreja durant uns 4 minuts, abocar el suc de llimona i servir.

En aquest preparació obtinguda tendra i el fetge de res picant. receptes de la dieta sovint requereixen ingredients que no són crítiques. Si el seu cas és així, pot reduir la quantitat de condiments o abandonar cap d'ells.

paté de fetge

Com la dieta també pot ser considerat com un paté recepta d'Escandinàvia. En contrast amb la versió francesa, l'escandinava no solen contenir alcohol o l'all, i tenen una textura suau.

, La recepta dels quals es descriu a continuació, haurà de preparar un paté de fetge de vaca a la dieta:

• 300 grams de carn de vaca o vedella fetge;
• 300 grams de carn magra de porc (per exemple, retalls);
• 1 ceba, finament picat;
• 2 cullerades de mantega (i poc més per a lubricar la forma);
• 2 cullerades de farina i segó;
• 300 ml de llet;
• ou;
• mica de clau d'olor mòlt;
• sal i pebre acabat de moldre.

Preparació de la pasta

En primer lloc s'han de tallar en petits trossos de carn de porc i carn de fetge. recepta de la dieta elimina greix afegit, pel que la seva carn ha de ser tan prim. Mantega lleugerament greixar els costats i el fons de la cassola i deixar a un costat.

Preescalfar el forn a 180 graus. cebes Grind, fetge i carn de porc picada 3-4 vegades per obtenir una massa homogènia. Fondre la mantega en una paella a part amb escalfament moderat. Afegir a que la farina i fregir durant uns minuts. Abocar lentament en la llet, agitant fins a obtenir una consistència suau de salsa espessa. Afegir la barreja de fetge picat i barrejar per convertir-se en massa homogènia. Traieu la paella del foc i deixar refredar lleugerament. Barrejar amb ou, clau d'olor mòlt i afegir una mica de sal i pebre.

Abocar en un motlle enmantecado oli, posar en una font per forn i omplir amb aigua per formar 2/3. Poseu la pasta al prestatge central en un forn preescalfat i coure durant una hora i mitja hora del bany d'aigua. Per comprovar la seva disposició, inserir un ganivet fi o un escuradents al centre. Quan la pasta està a punt, el fil ha d'estar net.

Traieu el plat cuinat del forn i deixar refredar a la paella. Quan es refreda, poseu cap per avall en un plat i servir com a part d'un bufet o utilitzar per entrepans. Per adaptar-s'hi molts productes - mostassa, créixens, cogombres, raïm i salsa picant. Tots ells en perfecta combinació. Aquesta és una gran manera de respondre a la pregunta de com el fetge es pot cuinar la carn de boví al forn.

receptes de la dieta són presents en la cuina tradicional. Com es veuen?

versió russa

receptes de galetes delicioses de la cuina tradicional russa també és adequat per a la dieta. Com cuinar el fetge amb crema agra?

ingredients:

• 1200 grams de fetge picat (vedella o carn);
• 2 cebes (a rodanxes);
• 1 tassa de crema agra;
• 4 cullerades de mantega;
• 2 tasses de brou de carn de boví;
• 2 cullerades de svezheporezannogo anet;
• sal i pebre.

preparació

Rentar, assecar i escampar cada peça de sal fetge i pebre. Passar per farina, una mica fregir per ambdós costats en la mantega i retirar de la paella. Fry ceba fins marró daurat, i després transferir capes fetge i cebes en una paella profunda amb un fons gruixut. Abocar el brou de carn, barrejar bé i afegir la crema agra. barregi bé tots els ingredients i la coberta. Cuini a foc lent durant 20 minuts. Destape, regiri bé, cobrir de nou i cuini per altres 10 minuts.

Treure els fetges de la paella, organitzar en plats individuals i abocar la salsa sobre les llesques. Escampar-anet. Aquesta és una molt bona opció per resoldre el problema, ja que es pot cuinar fetge de res. recepta de la dieta ha de complementar-se amb un plat de patates o arròs bullits.

recepta japonesa

Els japonesos consideren el fetge una part important de la nutrició de les dones embarassades. Plat en la següent recepta també es considera que és molt útil, malgrat el fet que la composició conté alcohol.

ingredients:

• 1 kg de carn de boví fetge;
• 1 cullerada de gingebre ratllat;
• 1 manat de ceba xinesa;
• 2 cullerades de pasta de miso vermell;
• 2 cullerades de salsa de soja;
• 1 cullerada de sake (vi d'arròs) ;
• 1 cullerada d'aigua;
• midó de patata 1 culleradeta.

Com es pot cuinar fetge de res? Recepta de la dieta (en japonès)

Tallar en trossos de fetge en un mos i marinar en la barreja de salsa de soja, miso i gingebre bé durant 20 minuts. A continuació, retiri de la salsa, sec i lleugerament fregir en una quantitat mínima d'oli. Traieu els fetges de la paella, i posar la ceba xinesa picada. D'altra banda posar l'ingredient principal, afegiu la salsa utilitzada per marinar, i barrejar bé. Ompli amb una cullerada d'aigua, posar una mica de midó de patata, agitar ràpidament i bullir a foc lent fins que el fetge cuinat. Servir alhora.

La beguda del fetge

Com es pot veure, pot ser diferent fetge de res preparada. receptes de la dieta amb fotos suggereixen la seva guisar i coure al forn, però si és possible usar-lo en forma crua? beguda hepàtica va ser desenvolupat com un mitjà per alleujar l'estrès. També serà útil per a les persones amb nivells baixos d'hemoglobina. Per a això serà necessari:

• 50 grams de fetge de carn crua, tallar en trossos petits i es van congelar;
• 1 tassa de suc de tomàquet fresc;
• suc de mitja llimona;
• 1-2 rovell d'ou cru;
• 2-4 cullerades d'aigua de coco;
• 1 cullerada de crema crua;
• 1-2 culleradetes de pol·len d'abella (opcional).

Barrejar tot en una liquadora. Podeu afegir papaies fresques, si creu que el sabor desagradable beguda. També pot amarar els trossos de fetge de llet agra o el suc de llimona abans de la congelació per reduir el sabor fort.