Xampinyons farcits. plats italians i francesos

Xampinyons farcits de bolets. Bolets netejar i rentar. Un terç dels xampinyons tallats (més petit), alevins bé, afegir rotllo de pa ratllat, ous crus, cebes fregides picades, sal, pebre, barrejar bé junts. Preparat per l'ompliment de bolcat bolets grans cames, afegir sal i es fregeixen en oli fins a l'oferta. Abans d'alimentar la taula, bolets pritrusit julivert. Ingredients: 800 g de xampinyons - 4 cullerades de mantega o el llard de porc, ceba, 2 ous crus, 100 g de pa, fulles de julivert.

Xampinyons farcits de carn. bolets més grans tallen les cames, pelar-los, tallar, afegir sal i bullir durant algun temps amb l'addició de julivert fins que l'aigua s'hagi evaporat. picada de pernil, puré de patata cuita, barrejar aquests aliments amb ous crus i una petita quantitat de crema agra. 6 bolets necessiten prendre un ou i una patata. A partir barreja preparada de tapes de bolets purificades, les va posar sobre les llesques de pa o pa blanc i es fregeixen en una forma refractària, oliat, mitja hora. De tant en tant és necessari escampar els xampinyons amb crema agra.

"Pare" xampinyons farcits. Traieu les potes dels casquets del bolet problanshirovat 10 minuts en aigua bullint amb sal. Chicken brou i es fregeixen amb les cames fongs en una paella en oli vegetal (petita quantitat). xampinyons fregits i filet de pollastre que es refredi, tallar finament, barrejar, afegir el formatge ratllat, maionesa, sal, nou moscada. La massa resultant de coses els casquets del bolet preparats i col·locar-los en un plat. A les 10 gran fong requereix 100 g de formatge dur, 100 g de pollastre, sal, maionesa, oli magra i la nou moscada.

xampinyons picats ous i cansalada fumat. Per a productes alimentaris: 250 g de bolets o fongs blancs, 100 g de cansalada fumada (o llom, cansalada), mantega, crema agra i pa, bull 5 ous frescos, pebre negre, 50 g de molles de empanat, sal.

I pelat i tallat de les cames de xampinyons rentats, finament ells fuet, pebre, sal i bullir durant algun temps en una petita quantitat de mantega. cansalada fumat i ous tallats en cubs petits i es combinen amb els bolets, crema i pa ratllat barrejat a fons. La massa resultant amb un turó per bolcar els xampinyons cuits. Formar un bé untat amb mantega i posar-lo en el seu pa en llesques fines de pa i rotllos posen sobre de xampinyons farcits. Enfornar en un forn calent.

xampinyons farcits en francès. En els fongs eliminar les cames. paté de fetge va fregar amb crema agra, omplim les tapes de bolets i lloc durant 10-15 minuts al forn. Abans de portar a la taula, decorar amb fulles de julivert.

xampinyons farcits en italià. Bolets netejar i rentar, tallar la tija. Guisat en mantega per separat la tapa sencera i bolets ratllades peus. A continuació, barrejar la cama estofat amb puré de patates, afegir el pebre i la massa resultant per omplir la tapa. Barret de copa decorar cada rodanxa de cogombre fresc. Proporcions: bolets 300 g, cullera d'oli, un vidre de puré de patates, sal, pebre, un petit cogombre.

Dels propis fongs, també, aconsegueix una bona farcit per cuinar altres aliments o base per a la salsa. A França, per exemple, els fongs s'utilitzen com a farcit per al pa. Pre-necessitat de fer la salsa: dissoldre 50 g de mantega i es fregeixen en què dos ceba picada, la sal i el pebre i abocar un got de brou de carn calent, encara s'agitava. Després d'això, el brou s'ha de posar en un foc lent a bullir en sec per la meitat. Fongs (300 g) es va bullir en aigua amb l'addició d'oli separada a l'aigua amb bolets aboqui la salsa i permetre a bullir per una mica de calor sota. En un pa rodó ha de ser tallat, treure la molla i posar en un plat pla gran com per aconseguir un forat a dalt. Per als xampinyons afegir una mica de suc de llimona, mantega, crema, 2 rovells d'ou i barrejar omplir ràpidament amb pa i servir immediatament.