Sopa de gambes - receptes que capturen la imaginació

En els prestatges dels supermercats es troben sovint misteriosos animals marins. Gambetes són massa grans per al cranc o llagosta massa superficial. La gent mira amb recel, i passa de llarg. I en va! Aquests càncers es diuen llagostins, que són saborosos i saludables, als països mediterranis són considerats una menja, i els plats es preparen molt diferent. Així que els fans dels mariscs han de prestar molta atenció a aquests habitants dels mars i oceans.

Quin és Scampi

No és només el nom. Ve del "nom" italià que sona com "llagostins". Més nom ben conegut - llagostins, però a Europa camina el terme "escamarlà" i el nom d'Anglès de les gambetes llagostins Dublín. Exteriorment, sembla que una llagosta ordinària, però té una mida molt més modest - un màxim de 25 cm.

Per descomptat, els més buscats després de llagostins frescos, ja que la congelació fa de la seva carn més solt, i al mateix temps que es perd molt en el gust. No obstant això, el transport d'aquests tipus de càncer és extremadament difícil: moren ràpidament sense aigua, i durant el "viatge" que lluiten entre si. Així de dur a ells de forma individual, el que afecta significativament el cost.

En els nostres prestatges que es congelen, i vostè ha de viure amb això. El més important que abans no s'han descongelat - qualitat es deteriora fins al límit. pesca de llagostins normal no ha de tenir "fragància", per això i apreciar. Per tant, si en l'obertura sentir l'olor característica - no dubti en mostrar les seves queixes de les botigues.

La preparació anticipada

Molt sovint, aquests crustacis preparar diversos sopes casolanes. Què li no es detecta llagostins (i de cop i volta una mica fresc!), En primer lloc, ha de ser a tallar. I no importa el que hagi reunit per preparar - sopa de llagostins, una amanida amb ells o algun plat exòtic - primer ha de treure l'animal de la closca. Amb aquesta finalitat, l'olla voluminós aigua, que per mitjà d'un minut rebaixat càncer bullida. Ja es cuina no ha de ser - com el calamar, i es converteix en un cautxú es deteriora de manera significativa al gust. Llagostins versat encara calent: es retira el cap, trenca amb cura la closca i de la carn preciosa és espremuda (amb molt de compte!) De la cua. "Restes", és a dir, les urpes, la closca i el cap es poden utilitzar per al brou fragant, que a continuació es prepara una deliciosa sopa de gambes o algun tipus de sopa. Però recordeu: al cap és una gran quantitat de colesterol, de manera que els riscos produeixen.

Clàssic és sempre un preu

En una cassola gran escalfat oli d'oliva (i no hi ha substituts!) De mantega, que es va presentar el picat fonoll, pastanagues, api i cebes. Quan estiguin toves, afegir l'all - pot ser aixafat, pot passar dents. peix sense closca (preferiblement llobarro) i gambes picades i s'afegeixen a les verdures. Després d'agitació s'aboca brou de peix, soldada per endavant. Per a la seva escamarlans sopa semblava encara més bella i seductora, es pot abocar una mica de cúrcuma. A continuació s'introdueixen els tomàquets triturats, Lavrushka, farigola i julivert. Al final va superar copa de vi sec (el blanc és millor prendre). Cuini a foc lent la sopa de llagostins necessiten, sempre que no estaran llestos i peix. En general pren 20 minuts - en funció del volum de l'olla i el nombre de components combinats. llorer Preparació es retira, i la resta es passa a través d'una liquadora. Per donar més pes desitjable homogeneïtat i fins i tot a través d'un tamís o malla de tamís. Ens allotjarem una mica calent, afegir sal i servir la crema de llet. El resultat és una fragant i apetitosa sopa (foto de dalt), que no es donarà per vençut fins al membre de la família més capritxosa.

Recordeu que la composició exacta dels components deliberadament no s'especifica, ja que tradicionalment les sopes casolanes preparades "a ull", ja que igual que tu i la teva casa.

Sopa cremosa de llagostins

És possible construir una notable primer àpat d'aquests càncers, i amb menys components. Per començar 4 tomàquets han de ser alliberats de la closca i tallar la ceba juntament amb 4 escalunyes. Han de ser cuit a foc lent en mantega, a continuació, afegir una cullerada de farina i es fregeixen fins que estiguin daurats. Després es va abocar un quart de litre de brou. Per a aquesta sopa de llagostins era deliciós, es recomana cuinar la base de pollastre o gall dindi. Quan comenci a bullir - afegiu 2 tasses de crema de llet, sal, sucre (un polsim), 6 cullerades de vi, pebre blanc i un polsim de salsa Tabasco. Cinc minuts més tard van entrar llagostins preparats (un quart de quilo) i tomàquets, i al final - petits anells de ceba verda. Aquí i llest per gaudir de la sopa! Imagineu que en si mateix és seductora, i no obstant això, el plat es complementa amb la impressionant i aroma.

Sopa francès és ortezski

experts culinaris coneguts tenen la seva pròpia opinió, la forma de cuinar la sopa amb gambes. Per iniciar ells (en la quantitat de 20 peces) bull ràpidament, extracte de carn, i la resta es retorna a l'olla, que estableix al mateix temps encara i la meitat d'un quilo de peix, ceba, saborós (verd), pastanagues, sal, i rodanxes de llimona. Cuini durant aproximadament una hora i mitja cal. El peix, llavors brou desmuntat va decantar i es va passar a través de la liquadora amb verdures. Una altra lliura de tomàquets i ceba finament tallat i s'extingeix sense cap líquids amb sal i pebre vermell en una olla separada. Quan són suaus, també es converteixen en una liquadora i puré a través d'un tamís. Quatre patates tallades en petits cubs i una mitja tassa d'arròs vkidyvayutsya el pot principal. Quan arribar a la condició desitjada, afegir el puré de tomàquet i mig una tassa de sidra o vi blanc. Mentre es preparava, esprémer el suc de llimona, li batuda amb dos ous de gallina, i la barreja es va afegir acuradament a l'olla. La deliciosa sopa resultant s'aboca en les plaques, que han posat les peces de gambes i peixos. Top bellesa i la fragància pot ser ruixat amb pela de llimona i el julivert.