Vedella Bestrogany en l'estil italià

Bestrogany vedella són sempre plat rellevants i populars per a qualsevol ocasió. A continuació es mostra una recepta per a aquest plat en l'estil italià.

ingredients:

- 450 g de carn de boví (tíbia, fèmur, etc.);

- 1 ceba mitjana, finament picat;

- 1 pastanaga mitjana, finament picat;

- 1 tija (costella) api, finament picat;

- 15 g de bolets secs, remullats en 500 ml d'aigua calenta;

- 1 branca de canyella;

- 3 grans d'all;

- unes branquetes de farigola fresca;

- 1 cullerada de puré de tomàquet (pasta);

- 250 ml (1 tassa) de vi negre (es pot utilitzar menys);

- 400 g de tomàquets enllaunats;

- 1 cullerada de melmelada de taronja;

- un gran ram de julivert o alfàbrega fulles fresques, picades o esquinçats;

- sal i pebre al gust.

Opcions per cuinar menjars bestrogany carn de boví:

- En lloc d'utilitzar la branca de canyella, l'ús de ¼ - ½ culleradeta de canyella mòlta al gust.

- Vi blanc o vestit de sidra en lloc de vi negre.

- Si no voleu utilitzar l'alcohol, pot utilitzar 1 cullerada de vinagre balsàmic o de vi negre.

- Substituir farigola fresca altra herba fresca - orenga, marduix, romaní, etc., o usar les herbes seques.

- Utilitzar el suc i la ratlladura de ½ taronja en comptes de melmelada.

Com cuinar la carn de boví bestrogany

Comenceu amb els fongs en remull en aigua tèbia. Per a aquesta recepta es necessita per picar finament. Pica les pastanagues i l'api, es pot fregar amb un ratllador o tall.

Tallar la ceba:

- Tallar la ceba per la meitat.

- Inici picar mitja ceba en un angle.

Tallar cada gra d'all en 2-3 peces horitzontalment. Prengui un tros d'all. Tallar en trossos petits, a partir de l'extrem de l'arrel i l'extrem final de la barra. Feu això amb cada mos.

Com cuinar la carn de boví bestrogany - preparació de la carn

La carn finament tallada per accelerar la preparació, i després s'assaona amb sal i pebre. Col · locar en una paella gran o cassola a foc mitjà. Aboqui aproximadament 1 culleradeta de mantega, el va estendre al fons de la cassola. Quan s'escalfa, afegir la carn. Quan la carn de boví es dauri bé, donar-li la volta cap a l'altre costat. Poseu la carn de la paella.

Reduir el foc a mig.

Afegir a la paella la ceba, la pastanaga i l'api, barrejar amb els bolets, la branca de canyella i clau d'olor. Barrejar tots junts i llavors tot a foc lent durant 5-10 minuts fins que estiguin tous. Afegir branquetes de farigola fresca i l'all, cuini la carn bestrogany durant uns minuts. Poseu el puré de tomàquet (pasta) i fregir tot dins d'un minut més o menys.

Abocar el vi negre o qualsevol altre alcohol. Si substitueix el vinagre de vi, però, cal afegir. Deixar que s'evapori el vi a la meitat a foc alt. El plat ha de ser gruixuda. Poseu els tomàquets, portar a ebullició tot, reduir la temperatura a mig i cuini a foc lent uns 15-20 minuts. Si no afegeix el vi, ara ha d'afegir el vinagre.

Bullir l'aigua, a continuació, posar la carn de boví nou a la paella. Reduir la temperatura a baix, tapa i coure a foc lent durant 1½ -3 hores. Periòdicament, cal agitar el plat.

Quan bestrogany plat de carn de boví està a punt, pot afegir els condiments al gust.

Fondre la melmelada de taronja i afegir al plat. Treure les tiges de farigola i herbes. Afegiu-hi el julivert o alfàbrega abans de cuinar-les.

Servir immediatament següent.