Pastís tradicional hongaresa "Dobos": recepta casolana

Pastís "Dobos" - un pastís tradicional hongaresa. Com a regla general, és unes postres a força de sis capes de pa de pessic, crema de xocolata es va perdre completament. Decoració especial aquest pastís no requereix. En general, a punt treat recobert amb una fina capa de recobriment de caramel. La toga resulta pastís molt saborós i original.

Una mica d'història

pastís "Dobos" té la seva pròpia història. Hi va haver una recepta d'aquestes postres no succeeix de cop i volta. La delicadesa es va fabricar per primera vegada en 1885 i estava destinat a l'exposició nacional d'Hongria. Confiter József Dobos ha creat una veritable obra mestra. Pastís amb sis capes de pa de pessic amb crema de xocolata va guanyar molts cors.

Val la pena assenyalar que les postres és fresc i saborós durant 10 dies. Una pastisseria recepta única publicar només en 1906. A Hongria segueix preparant "Dobos" pastís en el compliment de totes les recomanacions de la font original. A més, aquestes postres era una menja favorit Elisabeth - emperadriu d'Àustria-Hongria, que era l'esposa Frantsa Iosifa. A causa de tal coca addicció "Dobos" va arribar a estar disponible en altres països.

Una recepta clàssica

Avui dia hi ha moltes variacions d'aquestes postres. Heus aquí la seva recepta clàssica. Per a la preparació de pastissos amb un diàmetre de 22 centímetres es requeriria:

1. Els rovells d'ou - 6 peces.
2. sucre en pols - 50 grams.
3. Les proteïnes de l'ou - 6 peces.
4. La farina de blat - 100 grams.
5. La mantega estovada, mantega - 35 grams.

Per preparar la crema de xocolata es necessita:

1. Ous - 4 uts.
2. sucre en pols - 200 grams.
3. Batre la mantega estovada - 235 grams.
4. Cacau en pols - 35 grams.
5. el sucre de vainilla - 17 grams.
6. mantega de cacau fosa - 35 grams.
7. Xocolata, preferentment negre - 200 grams.

Preparació de la pasta

Beautiful mones d'Hongria van guanyar popularitat ràpidament. No obstant això, poques persones saben que el seu procés de producció no és tan simple. Per començar a moldre els rovells amb la meitat del sucre en pols i proteïnes - en la segona meitat batec. La barreja ha de ser connectat. S'administra millor a la massa de rovell de les clares d'ou batudes, alternant amb la farina.

Mantega abans d'afegir a la massa ha de fondre. Després d'això, la composició resultant ha de ser acuradament posar en la barreja d'ou farina. L'oli ha de ser acuradament intervenir. La massa ha de ser acuradament pastar.

Fem pastissos i crema

Per a la coca "Dobos" va resultar ordenada, ha de ser immediatament dividir la massa en 6 peces iguals. Enfornar les galetes han d'estar en una forma circular. Millor capacitat de pre-lay un pergamí. Les coques han de ser de color marró daurat. La temperatura s'ha d'establir el mateix que en la cocció de la galeta convencional.

Mentre que les coques es couen al forn, es pot preparar la crema. Amb aquest fi, un bany d'aigua és necessària per batre els ous amb el sucre en pols. La massa resultant és necessari refredar a una temperatura de 30 ° C. En un recipient a part s'ha de batre la mantega fosa. A partir de llavors, la massa resultant és necessari afegir la pols de cacau, mantega de cacau i el sucre de vainilla. En un bany d'aigua és necessari per dissoldre les rajoles de xocolata fosc. Ha de connectar amb una base d'oli.

En conclusió hem de barrejar la massa d'ous i la xocolata. Els components de barrejar bé.

Com muntar un pastís amb crema de xocolata "Dobos"?

El primer pas és triar el pastís més reeixit i posar-lo a un costat. És adequat per a la capa final. En un bell plat s'ha de posar primer pa de pessic i lubricar bé amb crema de xocolata. Cinquena coca ha de ser deixat al descobert.

Diferit cap a la galeta ha de ser acuradament tallada en segments iguals. El seu nombre pot ser arbitrària. Cada segment ha d'estar coberta amb glacejat de caramel i deixar durant algun temps.

Cinquena coca, crema frotis, i després trasplantar utilitzant xeringues pastisseria petites boles. Han de ser col·locats en un cercle perquè en el futur podrien ser posats sisè coca, tallat en trossos. segments Spread han d'estar en un angle. Al final de la part postres, es pot escampar les molles de galetes. Això és tot. coca hongaresa "Dobos" llest.

Variant № 2

Per preparar la necessitat galeta:

1. Els ous de gallina - 7 peces.
2. sucre en pols - 150 grams.
3. La farina de blat - 100 grams.
4. Midó - 50 grams.

Per preparar la crema:

1. El rovell d'ou - 2 peces.
2. sucre en pols, tamisada - 150 grams.
3. La mantega estovada - 250 grams.
4. Xocolata, preferiblement negre - 150 grams.
5. cirera aigua. Si cal, substituir el licor de cirera o el vodka - 1 cullerada.

Per preparar el caramel:

1. sucre granulada - 150 grams.
2. El suc de llimona - 1 cullerada.

Com fer un pastís?

Beautiful mones per crear no és tan fàcil. Per fer les postres hongarès, totes les recomanacions s'han de seguir acuradament. El primer que necessita per preparar la massa. Per a això, dividir els ous en els rovells i les clares. En cas contrari la massa no funcionarà. Batre els rovells d'ou han de ser acuradament amb sucre en pols. El mateix s'ha de fer amb les proteïnes. Com a resultat, ha d'aconseguir una escuma sòlida. Després d'això, els rovells batuts necessiten connectar-se amb les proteïnes.

La farina ha de ser barrejat amb el midó, i després tamisar la massa d'ous acabat. Agitar la composició ha de ser acuradament. La massa final és millor que ser dividit en 6 parts. pastissos Enfornar és en una forma circular, el diàmetre és de 22 a 24 centímetres. Capacitat ha de ser prèviament engreixat i enfarinat. Enfornar les galetes a una temperatura de 200 ° C. necessitar A cada coca es triga uns 8 minuts.

Com crear una coca "Dobos"?

La recepta d'aquestes postres és bastant simple. Una vegada que els pastissos estan a punt, s'han de retirar dels motlles i refredar. Durant aquest temps, es pot cuinar crema. En un petit recipient per fondre la xocolata negra. Això es realitza millor en un bany d'aigua. En una profunda contenidors ha de combinar el rovell d'ou, la mantega i el sucre en pols. El material ha de ser acuradament vèncer, i després barrejar-ho amb la cirera aigua. La composició resultant és necessari introduir gradualment a xocolata.

Ara és possible per formar una coca. Cada capa ha crema borrissol galeta. Cinc coques triga al voltant de tres quartes parts d'impregnació. Boca va acabar residus de crema d'oli de la coca.

Sisena coca pot ser tallat en 12 peces. Els segments han de ser coberts esmalt caramel. Per a la seva elaboració s'ha de barrejar en un recipient el sucre i suc de llimona profunda. Ingredients necessaris caramel·litzada. Durant la preparació de la composició d'agitar constantment.

Segments de caramel cobertes han de ser acuradament posats en la part superior de les postres. "Dobos" pastís està llest.