Aperitiu d'alberginies

L'alberginia representa aquest petit grup d'hortalisses que no són aptes per al consum en forma crua, per la qual cosa per als aliments, necessàriament s'ha de cuinar. Especialment comú és un aperitiu diferent de receptes d' albergínies que es poden trobar a gairebé tots els llibres culinaris. Al sud de Rússia, l'albergínia ha rebut un nom tendre "blau". Es tracta d'una planta nocturna, un parent proper de les patates i els tomàquets. Ara és difícil dir quin dels països del món era la seva pàtria, potser és l'Índia, o potser l'Orient Mitjà o l'Àsia Meridional.

Sobre això, hi ha una planta semblant a l'albergínia, a Europa només es va assabentar al segle XV, però durant molt de temps la possibilitat de cuinar-la i menjar-la no estava disponible per a la comprensió. Òbviament, es creia que l' alberginia en receptes de cuina xinesa està àmpliament distribuïda en la cuina xinesa, són plats completament exòtics no per al consum en menjar normal. Per tant, a Europa es van conrear només al segle XIX, i un aperitiu diferent de les receptes d'albergínies va arribar a les cases dels europeus fins i tot més tard, gairebé ja al segle XX.

No obstant això, les propietats valuoses de les albergínies van fer el seu treball, les substàncies biològicament actives contingudes en elles condueixen al fet que quan s'utilitzen per a l'alimentació, un efecte positiu sobre el treball de diversos sistemes del cos, l'estat dels vasos i l'activitat del cor. Això impedeix el desenvolupament de l'aterosclerosi, elimina el tracte biliar i els intestins, ajuda als ronyons. Els nutricionistes moderns recomanen utilitzar molts plats d'ells, posseint propietats útils, per exemple, un aperitiu a partir de receptes d'albergínies que s'utilitzen en el tractament de malalties cardiovasculars, ja que ajuden a eliminar el colesterol "malament" acumulat del cos.

Presentem una de les receptes més habituals per a la seva preparació. Cal agafar quatre albergínies no gaire grans, tres pebrots verds, tres tomàquets, diversos daus d'all i maionesa. Les albergínies s'han de tallar, fregides a cada costat en oli d'oliva o de gira-sol. Pebrot verd i tomàquets picats, picats amb pebre mòlt i sal al gust. Alls espremuts i es barregen amb maionesa. Amb aquesta barreja, les albergínies fregides ben fregides, posades a cada llesca a sobre del farcit de pebrot verd i tomàquet, a continuació, feu rodar totes les llesques en rotllos.

Un aperitiu tan comú de les receptes d'albergínies pot tenir diferent. El farciment es pot reemplaçar amb altres ingredients, per exemple, afegiu formatge ratllat amb maionesa, barrejat amb all picat. El més important d'aquestes receptes són les rodanxes d'albergínies fregides en oli vegetal. Aquest bell vegetal atreu a molts pobles del món, es poden trobar receptes d'albergínies a les cuines de diferents països. Un amor especial per a ells es manifesta al Caucas, a Geòrgia, i també la cuina oriental no està fora d'ells. És al Sud Savi que aquesta verdura es considera una longevitat per a una persona, per tant, es recomana menjar plats d'aquesta edat.

La recepta per al caviar d'albergínies va ser àmpliament difosa a Rússia. La quantitat d'ingredients per a això es pot triar per degustar, generalment per a albergínies afegir cebes, pastanagues, tomàquets, pebrot, julivert i all. Tot això es triturat, i després estofat o fregit en oli vegetal. Totes les receptes d'aperitius d'albergínies ja han passat la prova del temps. Abans d'usar, es recomana remullar l'albergínia en aigua freda, de manera que emergeix una amargor característica. Si això no es fa, els plats preparats a partir d'ells tindran un lleuger sabor amarg, que no és molt bo. Els plats d'aquestes verdures es veuran molt bé també a la taula festiva, es poden preparar amb farcits, fer-los rotllos, cuinar-los i cuinar-los molts aperitius.