Borsch amb la col fresca - el número u del plat a la nostra taula

Hi ha plats que mai són avorrits, i la sopa de col fresca, potser, un d'aquests. No nego que si vostè menja una sopa cada dia, llavors ell cansat, però en la nostra família, si almenys un cop per setmana no està sobre la taula - que és el que falta.

O quan hi ha algun lloc de vacances o viatge de negocis més de dues setmanes, de manera que de vegades la sopa de remolatxa nativa avorrit que només son - com tornar a casa, a primera hora de l'olla a la mà.

Alhora, es pot preparar a un ric brou de carn, però es pot simplement sopa de verdures amb col fresca per fer - per així dir-ho, versió molt antiga, quan i fulles de remolatxa en el negoci anirà.

Cada família té la seva pròpia recepta - la base sembla estar sol, però al final tot resulta diferent - algú que li agrada posar tants ingredients que la cullera grades, mentre que d'altres, per contra, prefereix les verdures amb midó una més petita, però més de la col algú estima a algú més dolç pokislee (llavors vostè ha de prendre més remolatxa). I si de sobte la casa es pot bullir els fesols (o preservar), a continuació, afegir la necessària en la nostra sopa, i només es posa millor menjar alimentat.

Per tant, preparar la sopa de col fresca - la meva recepta

Per la riquesa de borscht millor prendre la carn del pit d'os o carn cervell i cuinar sopa. Estem a menys d'un 5-litres bullir brou d'olla. Fins i tot si vostè aconsegueix molts - sempre es pot prendre una fugida i posar l'excés a la nevera a utilitzar més endavant per a una altra cosa. Recomano immediatament després de l'ebullició, primer drenar l'aigua, el pot per esbandir i tornar a injectar la carn amb aigua en algun lloc de ¾ del seu volum, i després cuinar fins que fet (perquè cuinar la carn ha de ser llarga a foc lent, a continuació, una certa quantitat de líquid encara s'evaporarà, i brou Ready és net). 2-2,5 hores més tard, quan la carn és lliure de moure lluny de l'os - el brou està llest. Els ossos nets, de drenatge, i la carn es talla en trossos i, o bé posposar un cop més o envien en una olla de brou filtrat. Sí, no us oblideu de la sal del brou enmig del procés de cocció i afegir tota una bombeta de netejat per millorar el sabor.

Si es va a utilitzar tot el brou només per a sopa de remolatxa, aproximadament quaranta cinc minuts per a una hora abans del final de la cocció, tirar en una paella de patates pelades de mida mitjana, que bullen a fons, fer que sigui més líquid saturat.

Ara es pot tractar directament amb verdures. Un conjunt de productes de la sopa amb la norma col fresca - polvilka fresca de col, 3-4-5 patates, 2 pastanagues, remolatxes 1-2 (tot depenent de la mida), ceba mitjana (un que va ser preparat en el brou no creiem que sigui just eliminar del brou d'acabat), tomàquets frescos - un parell de coses (o una cullerada de pasta de tomàquet), pebre 1 truc (o prendre una mica de pebrots secs, i encara utilitzen sovint el pebre d'espais en blanc "llit", però és hivern), l'all, pebrot, llorer, sal.

Fresh costella col i posposar, closca de patata i tallant una força grans cubs, enviar al brou bullint. 15-20 minuts més tard, quan les patates estan gairebé llestos, posem la col en una cassola i cuinar a foc mitjà fins que estiguin tendres.

Mentre col cuit, tallat finament les cebes i pastanagues i remolatxes tires (o arrels que falten a través ratllador gran) i posteriorment fregits en oli vegetal: en primer arc de color daurat pàl·lid i després s'agreguen als mateixos pastanagues pa, una mica més tard, la remolatxa i el búlgar pebrot (si el tall més aviat grans tires, les verdures ha de ser una mica posar a terme afegint el brou d'un bit), i al final afegir els tomàquets frescos a puré (dutxar-se amb aigua bullint primer, així que era fàcil de treure la closca). Si no hi ha tomàquets frescos, a continuació, afegir la pasta de tomàquet (però es pot demanar, i un altre una mica, si t'agrada pokislee sopa) i l'all finament picat. Zazharku pebre i una mica de sal (és deliciós indescriptible per si mateix).

Quan la col estigui gairebé cuit, a continuació, afegir tot el zazharku en una paella, posar la fulla de llorer i pebre, donen a tots un petit bull, disminueixen foc, i 5-7 minuts la nostra sopa està llista. En sortir de l'olla una mica de cervesa al plat, va a tallar fins que les fulles fresques (a qui li pesi).

Abocar sopa amb col fresca en plaques, es va afegir a cada lot dels verds i crema agra. Aroma pena impressionant!

Gaudir de tot el menjar!