Preparació i composició adzhika

Adjika - una simfonia de sabor de les espècies orientals amb caràcter especiat. És difícil trobar una combinació més perfecta d'herbes, pebrots picants i mantega de cacauet. Aquest producte és àmpliament utilitzat per a la carn de sabor, afegit a moltes sopes i serveix com un complement perfecte per a diversos plats.

El que va fer la adjika Abkhàzia

El nom "adjika" ens va arribar de la llengua d'Abkhàzia i traduït significa la sal comuna. Malgrat el fet que els adjika Abkhàzia poden ser de diferents colors, la base de tots els tipus es manté sense canvis. Sal, all i pebre de Xile vermell - són els principals ingredients. condiment de color depèn de la composició de verdures i herbes seques, mòlta d'una manera especial.

De adzhika taronja i vermell després de la mòlta amb mantega de nou encaixada de cacauet, que s'utilitza addicionalment per a la transformació de la carn, aus de corral marinat, amanida de verdures.

La tecnologia de preparació de condiments clàssics Abkhazian

D'acord amb l'antiga tradició de adjika autèntics cuinats en una pedra plana, que té una petita stortost al centre. Bessona, que va polvoritzar ingredients, també de pedra, però més petits. pedra Rastirochny pressionat contra la seva mà esquerra a la part superior, i el dret a realitzar un moviment circular. Amb un dispositiu com abkhazos va triturar nous, castanyes o arrels.

L'ús de la pedra de mòlta adjika condueix a la consistència molt fina semblant a la mantega. Per tant, de vegades es vol cridar aquest producte "oli de raça blanca." Abkhazos adjika ús amb gairebé qualsevol menjar i no representen la vida sense aquest condiment màgic.

Per desgràcia, en l'actualitat, una gran quantitat d'imitacions, que són res a veure amb adzhika clàssics d'Abkhàzia no té. etiquetes boniques poden ser enganyosos, fins i tot veritables gourmets. Especialment les etiquetes d'aspecte estrany que adjika van fer en algun lloc de la regió de Moscou, o la composició de adzhika conté la pasta de tomàquet. Però el més ofensiu és el fet que l'origen d'aquest magnífic producte se li atribueix la cuina georgiana, assumint erròniament que han creat la recepta perfecta assaonar amb el nom d'Abkhàzia.

Ingredients secrets Abkhàzia adzhika, composició, recepta

Adjika es pot dividir en dos tipus: un vermell ardent i verd. primer vermell dóna pebrots i tomàquets no, que estan en la recepta estan absents. La recepta utilitza 500 g de bitxo seca. Per recuperar el seu producte humitat natural es posa en un recipient d'aigua calenta, premeu cap avall la càrrega i es va deixar pendent tres hores.

El líquid va ser llavors decantada i va suavitzar les beines es van moldre en una superfície de pedra juntament amb altres espècies, és a dir, a tots els restants ingredients que comprenen la composició adzhika: el cap d'all, llavors de coriandre, fonoll saborós i pres en una quantitat de 10 g cadascun. Algunes mestresses de casa barreja es va fer passar pel molí, però no permet que tals mòlta es destaquen els olis essencials continguts en les llavors i proporcionar un sabor condiment ferma. Per tant, en la mesura del possible, utilitzant la tècnica clàssica.

Per mantenir la viscositat necessària de salsa amb gust, en la barreja es va afegir peretortye nous, sobre 100 c. La mantega de cacauet proporciona un gust cremós del producte. També adjika necessita afegir sal al gust. Emmagatzemat en un condiment pot de vidre durant molt de temps, amb una nevera que no és obligatori fer-ho.

adjika verds van preparar de forma semblant a la de color vermell, amb l'única diferència que es pren el pebrot verd. Per donar més sabor s'afegeix a una barreja de menta, coriandre i alfàbrega com herbes fresques. La sal en el condiment també està present en quantitats raonables. Irònicament aquesta part adzhika verda menys popular entre els abkhazos. En el seu Caucas fins i tot consumir productes lactis.

Adjika gust de Geòrgia

Tot i l'afirmació que la adzhika de Geòrgia no existeix, però, hi ha receptes que s'assembla molt al producte. A Geòrgia, és molt aficionat a les nous, i pel que gairebé tots els plats que hi són presents. Adjika no és una excepció. El adzhika georgià molt similar a la d'Abkhàzia, però la fracció de massa de la mantega de cacauet en ella excedeix considerablement del normal. A més, les herbes, que s'afegeix a la pasta sense desgastos, i tallar amb un ganivet a trossos petits.

Nous, abans de moldre un adjika, s'assequen en un forn oa la paella. A continuació, es netegen de la fina closca i només rutina.

versions russes de adzhika Europeu

Com s'ha assenyalat anteriorment, la composició no conté adzhika Abkhàzia familiar per a nosaltres els tomàquets. Però sempre que la recepta va venir a nosaltres, ell és una mica alterat. Per descomptat, el clàssic sabor es perd parcialment, però a causa de la introducció de nous ingredients, el plat té un nou sabor. Penseu algunes d'aquestes receptes.

Adjika en rus

Per a la preparació de amaniments necessitar pebrots frescos en una quantitat de 800 g, cinc caps d'all, 125 g de sal gruixuda, mitja tassa d'espècies mixtes (khmeli Suneli, anet, coriandre).

Per al funcionament amb tals ingredients necessiten guants de goma a causa dels pebrots picants poden patir pell de les mans. Si el nombre de pebrots vermells sembla molt, es pot substituir parcialment per pebre vermell dolç o pasta de tomàquet.

Tots els aliments han de ser preparat a través d'una picadora de carn i barrejar bé. Podeu utilitzar una liquadora per moldre. La pasta resultant no cal ser sotmès a un tractament tèrmic. Simplement desplegar el pes dels envasos de vidre i posar en emmagatzematge.

Com es pot veure, la composició adzhika casa una mica diferent dels clàssics, però no té dret a existir.

Adjika amb rave picant

rave picant com se sap té certa excel·lent nitidesa i un conservant. adzhika composició amb rave picant es veurà així:

· Campana i pebrots picants - 6 unitats ;.

· Tomàquets - 4 PC ;.

· Arrel de rave picant mitjana;

· Sal a una dosi raonable;

· Julivert, llavors de fonoll i coriandre;

· 1 cap d'all.

A jutjar per les flors d'ingredients, el resultat serà suficient crema, però adzhika consum com serà mínim. Mentre que molts gourmets són capaços d'utilitzar una barreja de culleres.

Tomàquets i pebrots necessiten ser netejats i mecanismes a través d'una picadora de carn, no es pot treure les llavors. arrel de rave picant de la necessitat de fregar en un ratllador gran. L'all també pot fregar o simplement afegir-lo al pes de tomàquet en una picadora de carn. Verds talla en petites fraccions i s'afegeix a la barreja. Enganxat al final de la sal i es va trobar a els bancs.

Com es pot veure a partir dels exemples que es donen a tot el món adjika. La composició i preparació són molt diferents, de manera que la recerca de condiments clàssics, la direcció correcta als cuiners d'Abkhàzia.