Carn picada per a les mandonguilles de carn de res i porc: la recepta amb una foto

Un dels plats tradicionals de la cuina russa - hamburgueses. Es pot cuinar gairebé totes les dones. En aquest cas, el farcit de mandonguilles de carn de res i porc fan molts de la recepta clàssica. No obstant això, si ho desitja, pot introduir un nou producte, el que afectarà positivament el gust del plat acabat.

Com costelles

Abans d'aprendre com fer empanades de carn picada de vedella i porc - sucós i saborós, cal submergir-se en la història. Com un plat tan? Val la pena assenyalar que s'assemblava a hamburgueses i prepara inicialment no com és ara. Plat aparèixer per primera vegada a França. I no és d'estranyar. Després de tot, aquest país és el bressol de moltes delícies culinàries. Hamburgueses eren peces de carn, no separades de les costelles. Embolicats al voltant d'ells diverses capes de pastissos de pasta similar. Os, a la vegada havia d'estar segur. Després de tot, perquè era una estada confortable. Cal no oblidar que en els vells temps, l'etiqueta no preveu l'ús de forquilla i un ganivet en l'ús de plats de carn.

Avui dia, l'hamburguesa està feta de carn picada, xampinyons, verdures i peix. Després d'un temps havia plats similars, com ara mandonguilles, filets, costelles, filets i així successivament.

Quant de temps deu el pa

Per què algunes mestresses de casa costelles s'obtenen saborosa, sucosa i fragant, mentre que altres repartir dur i sec? Per aconseguir hamburgueses de carn picada de boví i porc suculenta i suau, ha de seguir uns senzills consells. Ells l'ajudaran a aconseguir excel·lents resultats.

No cal afegir en picada per a les mandonguilles de carn de res i porc un munt de pa i altres components. Tals additius no s'utilitzen per a productes d'estalvi, i per obtenir l'estructura inusual del menjar acabada.

Patates i pa permeten fer hamburgueses sucoses i airejat. No obstant això, aquests components no han d'estar en el farciment més de carn. En cas contrari, pateix no només el sabor. Aquestes empanades poden enfonsar o ser massa sec. De fet, molts xefs professionals recomanen per preparar aquests plats per utilitzar pa dur. Això evitarà pegajosidad.

per a productes de carn picada

Per picar per a les mandonguilles de carn de res i porc era bo, és triar productes frescos i de qualitat. Cal no oblidar que, a causa dels ingredients sense gust difícil de fer alguna cosa bona i útil. Així que no comprar a la botiga farcit de dubtosa qualitat. És millor cuinar vostè mateix.

Molt sovint, per a la fabricació de carn picada a casa utilitzant part de la carcassa rígida, on hi ha pel·lícules i cartílags. A més, la carn perfecta amb fulles, llom, pit i coll. Si voleu combinar la carn magra i greix de porc, que ha de complir amb la proporció de 2 a 1. El resultat és un sucoses hamburgueses. Si cal, afegir una mica de greix. El farciment d'aquest component no ha de ser més de la quarta part del volum de carn de boví.

Abans de moldre la carn d'esborrar els hryaschik, les venes i les pel·lícules. A causa d'aquest pes serà agradable en textura i més uniforme.

Afegiu-hi la ceba adequadament

Si hi afegim la ceba, s'obté un deliciós mandonguilles de vedella i porc picada. No obstant això, aquí hi ha les característiques. No cal afegir grans trossos de ceba. La seva carn picada pena. A més, ha de tenir en compte les proporcions. A 1kg picats requereix aproximadament 200 grams de ceba.

Alguns cuiners recomanen picat component actiu, a continuació, es fregeixen en oli. A continuació, hamburgueses llistes seran més agradable al paladar.

Secrets de saboroses mandonguilles

Si vostè s'està preparant per a les mandonguilles de carn picada i carn de porc, vostè ha de recordar alguns secrets de saborosos plats:

1. En el farciment acabat d'afegir unes cullerades d'aigua, preferentment en fred. També pot utilitzar un tros de gel. Com a resultat, els ready-hamburgueses són més sucoses, com en el procés de cocció s'evaporarà l'aigua, no suc.
2. La mantega feta de crema, es sumarà lleugeresa.
3. Amb ous de gallina ha de ser més acurat. Aquest producte li permet no només per mantenir la forma dels productes, sinó també que siguin més estrictes. No cal per posar en 1 kg de carn 3 ous. Reemplaçar millor a les patates ratllades.
4. Per enriquir el sabor de les hamburgueses pot ser una manera molt simple - afegint als farcits de carbassó, patates o pastanagues. Aquests productes faran que el plat més suau.
5. Per picada era "fibrosa", es pot lluitar contra ell en la superfície de la taula. Aquesta manipulació es saturarà producte amb l'aire, de manera que les empanades llistes exuberant i suau.
6. Donar al plat un sabor picant permetrà una varietat d'espècies afegides a la carn picada de costelles de vedella i porc. Recepta amb foto, per desgràcia, no és capaç de transmetre el gust. Cuiners recomanen l'ús de julivert, pebre vermell, pebrots barreja de diferents, nou moscada, orenga, farigola, all, i així successivament.
7. Com es recomana el fregit a utilitzar la mantega fosa. Si un producte no es pot permetre, pot utilitzar la mantega de porc. Però si cal, es pot fregir empanades i oli vegetal, però sense olor.
8. Per obtenir una escorça apetitós, es recomana per fregir productes de carn picada a foc mitjà. Han daurades. Fins licitació han de portar a foc lent. Al final de la flama de cocció pot ser augmentat.

El coneixement d'aquests secrets, pot començar a cuinar les costelles de carn. Receptes de plats com a molt. Això requereix la preparació de diversos de carn.

hamburgueses clàssiques

Com cuinar un farcit hamburgueses clàssiques de casa? Carn de porc, carn i altres ingredients han de ser de bona qualitat. Per a la preparació requerida:

• 1 kg de carn picada de barrejat (carn i svenina).
• Pa o pa, preferiblement ranci i sec - 200 g
• ou cru - 1 PC.
• Les cebes - 3 peces.
• Aigua a temperatura ambient - 1,5 tasses.
• Pebre i sal.

preparació

Per començar és preparar picada per a les mandonguilles de carn de res i porc. La recepta pas a pas consisteix en els següents passos. En primer lloc, cal posar el pa en un recipient i omplir amb aigua. A més, a aquests efectes, pot utilitzar la llet. Quan el pa s'estova, cal drenar el líquid.

Les cebes s'han de netejar i picada finament o s'enfonsen. pot fregir, però només en la mantega, si es desitja. El recipient amb el pa estovat cal establir el farciment i la ceba picada, l'ou dur. No us oblideu de les espècies i la sal. Quan tots els ingredients estan en el recipient, de barrejar bé. Això és tot per mandonguilles picades llest. Només queda per formar les empanades i es fregeixen. Una vegada que el plat està llest, es pot abocar a la paella una mica d'aigua i al vapor a 10 minuts.

Costelles amb herbes

Per preparar les hamburgueses de carn picada i carn de porc amb verdures, necessita:

• Mixta picada - 600
• Cebes - 1 cabeça.
• El pa blanc - 3 peces.
• La llet fresca - ½ st.
• Ou - 1 PC.
• Anet i julivert - 1 paquet.
• All - 2 grans de no més.
• Pebre, sal, farina de pa ratllat.

procés de preparació

Per començar és per cuinar carn de res, carn picada i carn de porc usant la mola. Però pot prendre una gran quantitat de ready-made a la botiga. El més important que va ser comprat picada fresca. La llet és una mica per escalfar, i després abocar sobre les llesques de pa. Ells han de estovar-se.

Anet i julivert picat recomanats. Des del pa de ser drenat, i després afegir la carn picada en un bol. Aquí cal afegir les herbes fresques, ceba, ou, sal i espècies. Pastant carn picada per a les mandonguilles s'ha de lliurar. Això és tot. Pes llest. Només queda per fer un oval blanc, s'emboliquen en farina i es fregeixen.

Costelles de la carn picada de boví i porc "sucosa"

Per cuinar aquestes hamburgueses, necessita:

• 1 kg de carn picada i carn de porc.
• 100 g de formatge dur.
• 2 cebes.
• 2 ous.
• 4 llesques de pa o galetes.
• Pebre i sal.
• 100 g de crema de mantega.
• 1 paquet de pa ratllat.
• farina per pa ratllat.
• 2 cullerades. cullera anet.

etapes de cocció

Aquestes hamburgueses es preparen amb el farciment. Amb aquesta finalitat hem ratllar el formatge amb un ratllador fi. La mantega ha de ser suavitzada. A continuació, s'ha de fregar amb una forquilla, barrejar amb l'anet picat i el formatge. De la massa resultant és necessari per rodar les boles petites ovals. Farciment està llest.

Ara es pot cuinar carn picada per a les mandonguilles de carn de res i porc. Sense ous no val la pena fer-ho. Pa de pessic torrat de pa ha de ser tallat en trossos i després cobrir amb aigua freda. Quan estiguin suaus, per ser drenat. Les cebes han de netejar i després aixafades. Pot picar o reixeta. Porc i vedella han de girar en una picadora de carn. En un recipient fondo per ser lloc de carn, pa ratllat, ous, espècies i sal. Components de barrejar bé.

Ara el farciment dividit en porcions i embolicat en el seu farciment. Els espais en blanc han de rodar a la farina, submergit en ou batut, i després rodar en el pa ratllat. Després cal fregir les costelles a foc mitjà.

Costelles "Hèrcules"

En aquest cas, el farcit no afegeix els ous. Ells són substituïts per farina de civada. Per aconseguir un porc sucoses hamburgueses de carn picada, es necessita:

• 1 kg de carn picada de barrejat.
• 300 ml de llet.
• 140 g de flocs de civada.
• 2 cebes.
• Pebre, sal.
• 100 g de farina o pa ratllat.
• Un feix de verd.

Com preparar adequadament

Carn de vaca i porc han de ser separats dels ossos, els cartílags, les venes i les pel·lícules. Després d'això, la carn per moldre. Això es pot fer per mitjà d'una picadora de carn. En el farciment acabat d'abocar la llet, pre-escalfat a temperatura ambient. Les cebes s'han de netejar i ratllar o picar finament. La papilla resultant ha de canviar en un plat de carn. Aquí cal afegir sal, herbes, pebre, flocs de civada. L'últim component es recomana moldre usant una mola.

Picada per a les mandonguilles s'han de barrejar i després es va col·locar a la nevera durant una hora, després de tancar el recipient amb embolcall de plàstic. Després d'un temps especificat, serà possible formar les empanades i es fregeixen. En conclusió, els recomanem guisat.

Recepta d'arròs

Carn picada per a les mandonguilles es pot cuinar amb arròs. Per a això serà necessari:

• 1 kg de carn picada.
• 200 g d'arròs, preferentment circular.
• 2 ous.
• 2 cebes.
• 2 grans d'all.
• Sal i pebre.
• Farina.

Com fer que les mandonguilles

Per començar Fig esbandida amb aigua freda. Ara bé, cal abocar en el motlle i abocar aigua bullint. En aquest cas 1 part d'arròs requereix 2 tasses d'aigua. Les cebes i all s'han de netejar, i després ometre amb la carn a través d'una picadora de carn. La barreja resultant d'afegir l'arròs, sal, espècies, a continuació, barrejar bé. De la barreja és formar empanades i es fregeixen en oli vegetal.

hamburgueses ràpides

Si es desitja es pot cuinar hamburgueses fetes amb carn picada de boví, porc i pollastre. En aquest cas, el plat gira amb l'estructura inusual. No obstant això, s'utilitza més sovint només carn de porc i carn de res. Per cuinar ràpidament hamburgueses, necessita:

1. 600 g de carn mixta.
2. 4 ous.
3. 2 patates crues.
4. Manat de cebes verdes.
5. 50 g de maionesa.
6. 3 cullerades. cullerades de farina.
7. Espècies.

mètode de preparació

Cebollí han de ser tallades en trossos petits. Les patates s'han de netejar, i després ratllar. Després cal preparar un farcit mixt. La pasta resultant s'ha d'afegir els pebrots, les patates, la sal i cibulet. Tots els ingredients que necessiten per barrejar bé. Després d'això, afegir la barreja de farina i maionesa. Després d'agitar de la massa ha de formar una preforma i, a continuació, es fregeixen en oli.

Al final de

Preparar-se adequadament per a les mandonguilles de carn de porc picada de vedella i - és només la meitat de la història. És important que sigui ampli, lluminós i delicat. Es recomana el farcit llest per posar a la nevera durant aproximadament mitja hora. ingredients stir mans recomana. Això determinarà la consistència de la mescla, així com per eliminar tots els grumolls. En formar les empanades de carn sovint s'enganxa a les mans, per evitar que això passi, és possible per a humitejar amb aigua freda.