Classificació de conyac. Classificació de conyacs rus i francès

Brandy diu una beguda alcohòlica molt forta feta per una tecnologia específica. S'obté per doble destil·lació (destil·lació) de vi blanc i extreu llavors en contenidors especials. Classificació de conyac, depenent del seu lloc de producció, la qualitat, la barreja pot ser molt diversa. En aquest article, anem a examinar aquesta qüestió.

condicions de fabricació i emmagatzematge

Cada any al mes d'octubre dels joves raïm espremut. S'aboca en el recipient, on comença la fermentació de begudes. Aquest procés continua fins que un vi completament la llum. Llavors la següent conyac va sotmetre a destil·lació en un aparell especial. Per a una millor beguda embotellada Eaux maduració en bótes de roure. Durant molt temps es troba reclòs en sales especials a certes temperatures. procés d'envelliment pot prendre fins a cinquanta anys. aiguardent de fusta de roure enriquit certs components i accelera en gran mesura els processos d'oxidació-reducció. L'aire penetra a través dels porus en el barril de vi, formant nou bouquet aromàtic. Com a resultat, la beguda un sabor distintiu i únic color daurat s'esvaeix ductilitat. En el procés d'envelliment del conyac adquireix nous sabors. Després de deu anys a manifestar-se plenament els tons de Smolni-vainilla.

Classificació de conyacs francesos

Els següents tipus de divisió en les begudes van desenvolupar Oficina Nacional Interprofessional. L'adquisició d'alcohol produït a França, cal prestar atenció a les majúscules llatines a l'etiqueta. VS - la crida de tres estrelles. Les begudes amb aquesta abreviatura, tendeixen a tenir una exposició de més de dos anys i mig. Les etiquetes amb lletres llatines VO col·loquen en els més vells brandis de França. Classificació d'alcohol d'elit es produeix generalment per l'exposició. Per exemple, els caràcters VSOP punt de licor molt alta qualitat. Té un to més clar. L'emmagatzematge d'aquest tipus de begudes al barril té una durada d'almenys quatre anys. Brandis marcades amb VVSOP - envellits més (al voltant de cinc anys), i per tant significativament millors en qualitat. Begudes extra Vell (EO) són les més antigues. La seva velocitat és de no menys de sis anys. Les següents paraules es troben sovint en l'alcohol del títol: Hors d'Age, Extra, Tres Vieux, Napoleó, Vieille Reserva.

espècies d'elit

Per a les begudes més de sis anys d'exposició classificació conyac d'edat, no es porta a terme. Oficina Nacional Interprofessional diu que és bastant simple. El cas és que la barreja d'alcohol amb aquesta exposició no pot ser controlada. L'orgull especial de les cases de conyac francès són les begudes d'elit. De mitjana, aconsegueix la seva edat de 30-60 anys. Per a aquest tipus d'alcohol conyac classificació tradicional no s'aplica. Per regla general, en nom dels vins fins usant els seus propis noms: «Reserva de la Família Hine», «Remi Martin Louis XIII», «Camus Jubileu», etc.

fabricants francesos

Beure conyac aquest meravellós país són considerats els millors en el món. Fins ara, hi ha diversos grans fabricants de licor d'alta qualitat. El líder del mercat és una marca comercial de "Hennessy", fundada el 1765. Fabricants de "Remy Martin" centren exclusivament en la creació d'alcohol elit. El 1835 es tractava de conyac llum marca "Courvoisier", subministrat per les necessitats de la cort imperial francès. Excel·lent qualitat de diferents begudes "Hine" (1763), "Gauter" (1755) i "Martel" (1715).

lloc d'origen

No és cap secret que el sabor i l'aroma noble especial refinada única són populars a tot el món brandis de França. La classificació d'aquestes begudes també es porta a terme depenent de la regió en la qual es va produir alcohol. El nom de «Gran Xampanya» indica que l'alcohol va ser creat a la regió de Grand Champagne. És aquí on creix el gust més delicat i subtil del raïm. Subtítol «Fine Xampanya» vol dir que el brandi de fruites feta d'una barreja i es conrea a Petit-Gran Champagne 50/50. Altres regions en què el raïm es conreen, per regla general, no s'especifiquen.

Classificació de conyac de Rússia

A Rússia i els antics països de la CEI va fer la següent divisió.

• conyac de begudes ordinàries. La seva velocitat és de tres a cinc anys. El contingut de sucre en tals mostres són no major d'1, 5%, i la proporció d'alcohol - 40% aproximadament. Estrelles ordinàries de brandi marcats certa quantitat, generalment de tres a cinc. De mitjana, aquest tipus d'extracte de beguda és de fins a 5 anys. aiguardent ordinària amb noms especials tenen proporció volumètrica d'alcohol d'al voltant de 42% de sucre - 1,5%. La seva exposició - no més de 4 anys. Aquestes begudes estan marcats amb quatre estrelles.
• conyacs vells són de més de sis anys. Aquestes begudes són els seus propis noms. El contingut de sucre en alcohol - aproximadament el 2,5%, i l'alcohol - en el rang de 40 - 50%. Al seu torn, les begudes de la verema es divideixen en diverses varietats. La classificació d'aquest tipus de brandi és el següent: HF - alcohol, envellit almenys sis anys; KVVK - les begudes d'alta qualitat. De mitjana, la seva velocitat és d'aproximadament vuit anys. OS i CP - molt vells conyacs. Tenen un extracte de 10-15 anys.
• També hi ha begudes de col·lecció. Són conyacs llistes d'època, a més van patir després de la barreja en bótes de roure durant uns tres anys.

La divisió en el gust

Als països de l'antiga Unió Soviètica, en funció del ram aromàtic d'alcohol, hi ha la següent classificació de conyac. El primer grup inclou begudes produïdes a Azerbaidjan ( "gek-Gel", "Baku"), Armènia ( "Choice", "Jubilee"), Uzbekistan i Daguestan. L'alcohol en aquests països té un sabor fort, contingut d'extracte augmentar i tons de vainilla. El segon grup incloïa brandis fetes a Krasnodar i Geòrgia (marca "Eniseli" "Sakartvelo" "Tbilisi" "Vardzija"). Ells extractius, fresc, lleuger, amb tons florals. El tercer grup inclou la moldau ( "Sunny", "vacances", "Doina", "sorpresa", "Chisinau", "codru") i les begudes d'Ucraïna. Ells són harmonioses, tenen una espècie de ram, aroma de vainilla delicada. A més, són menys extractiva d'esperits d'Armènia i Azerbaidjan.

El món dels esperits fins és molt diversa. Esperem que la classificació de conyac l'ajudarà a afrontar millor el problema de l'elecció.