Com cuinar el khinkali, quant de cuinar, què servir

Malgrat pertànyer a la cuina georgiana, els khinkali són estimats en molts estats de l'espai post-soviètic. No obstant això, cuinar-los, no tots poden, sinó menjar amb gust, sobretot perquè en els supermercats es poden comprar a vegades un bon producte semi-acabat congelat.

Quants minuts per cuinar khinkali, generalment escrits al paquet. Però en la seva majoria es preparen més de les boles de massa usuals o vareniki. Alguns d'ells estan bullits en aigua salada, uns altres es cuinen en una caldera doble com manti. Saborós en tots dos casos, és important que en el procés de cocció les parets de la "bossa" de la massa no estiguin danyades i no hi hagi fluxos de sucs, que haurien de ser bastants enmig del khinkali. Quant de cuinar-los, perquè la massa no es trenqui, i no són crues, no és tan important, el més important és fer-ho amb precisió i amb molta aigua. En essència, són una bossa de massa, dins de la qual es troba la carn amb ceba i espècies.

Quant a les receptes per cuinar khinkali (quant de cuinar, com fer la massa, quina mida i forma han de ser), aquests moments poden ser fonamentalment diferents, fins al fet que cada poble té una composició o forma pròpia.

Com fer la massa

Per khinkali, ha de ser fresc, prim, fàcilment desplegat. En principi, no difereix molt de les boles de massa o del que es fan els mantis. Per a 3 tasses de farina prendre un got d'aigua, ou i una mica de sal. L'aigua es batuda amb ou, sal, farina s'aboca sobre la taula, es fa una ranura al turó, aboca els components líquids i es pasta la massa. Perquè el rodet funcioni bé, ha de ser barrejat durant molt de temps, després posar-ho durant una hora en un lloc fred, cobert amb una tovallola o embolicat amb una pel·lícula.

Carns picades

Naturalment, el principal component de l'ompliment és la carn. És cert que, en l'original, no es passa a través d'un molí de carn, sinó picat finament, però a les botigues, per descomptat, hi haurà un embotit regular. Si els cues a casa, també pots passar un temps tallant. Per una lliura de carn (pot ser carn de porc, xai, vedella o una barreja de diversos tipus) preneu 3 cebes i un got de brou de carn (amb sucoses i saboroses khinkali). Quant de cuinar el brou i com cuinar-lo depèn de la carn, no podeu fer-ho a propòsit, però utilitzeu el que queda de la preparació d'un altre plat. A més, necessitarà sal a gust, espècies (pebrots vermells i negres són més fàcils de prendre) i verds (alfàbrega, julivert, anet).

Carns i cebes picades finament, afegiu espècies, herbes, brou i pastes de carn picada a homogeneïtat (fins i tot es pot repel·lir lleugerament). Si el líquid és massa, tant que els components en el mateix comencin a flotar, és millor fusionar-se una mica.

Procés de cuina

De la part de la massa es fa una petita salchicha, que s'ha de dividir en kruglyashki. Des de cadascun d'ells es forma i es rodea un cercle, però no a la transparència, de manera que la massa no esclata durant la cocció. El farcit es presenta al centre (el cercle hauria de ser prou gran: uns 10-12 cm de diàmetre) i, plegant les vores, pessigeu els dits, formant una cua, amb la qual podreu prendre Khinkali més tard. Quant de cuinar-les, depèn de les mides, però de mitjana, uns 15 minuts després d'haver estat bullit. I, sens dubte, amb molta aigua, no s'adhereixen a les parets de l'olla ni a l'altre.

Al servir aquest plat, escampa amb pebre negre i herbes fresques. Alguns amants pensen quant de cuinar el khinkali en una caldera doble, amb l'esperança que aquest plat resulti més ràpid. De fet, si es cuinen adequadament i en una cassola, sortiran saboroses i sucoses, però en una caldera doble hauran de mantenir-les durant 40 minuts, si hi ha temps, podeu provar, també és deliciós.