Com cuinar l'arròs blanc?

arròs polit blanc pertany al grup dels cereals herbàcies. Un proverbi rus diu: "Pa - el cap de tot." No obstant això, en relació amb la població d'Àsia pot reinterpretar aquesta saviesa popular com "arròs - el cap de tot."

Els científics creuen que aquesta cultura va començar a cultivar a les zones dels països tropicals i subtropicals fins i tot fa més de 10 segles.

Figura: Descripció general

arròs polit, una foto de la que es presenta a continuació, juntament amb el blat i altres plantes de cereals és una de les cultures més antigues que la humanitat va començar a créixer fins i tot en les albors de la civilització. És bastant capritxosa cultura, el cultiu de les quals s'han de complir certs indicadors de temperatura i climàtiques. El territori del cultiu de paddy fields es limita a zones de climes subtropicals i tropicals. Els principals països on es cultiva la collita, es troben a Àsia i al continent africà.

Varietats de tipus de processament d'arròs

mètode de processament de gra afecten directament a les propietats de sabor i de consum del cereal. Si un tipus d'arròs per a sushi o pilaf, l'altre és adequat només per a farinetes lactis.

D'acord amb el mètode de processament en l'àmbit dinar compartit per aquestes varietats de productes:

• grans precuit obtinguda després del tractament amb vapor d'aigua.
• arròs blanc polit té una superfície plana i llisa, i es caracteritza pel color intensament-blanc o translúcid.
• Llarga caracteritzat perquè durant la cocció els grans d'arròs (9 mm) d'aquesta classe no s'enganxen junts.
• arròs sense polir va de processament suau, el que resulta en una closca conservat útil marró brillant.
• Rodó polit - aquest cultiu, en què la longitud dels grans no és més de 4 mm.
• Srednezernovoy gra d'arròs es caracteritza per Dina 4-7 mm, així com la germinació hàbitat, restringit Austràlia, Espanya, Nova Zelanda.

Ronda de grau polit

Ronda d'arròs polit es produeix després del tractament tèrmic de cereal. Països on es conrea aquest cultiu: Rússia, la Xina, Itàlia, Ucraïna. Cal assenyalar que aquesta xifra es caracteritza no només per les seves propietats úniques, sinó també qualitats de consum i culinàries.

gra polit cilíndric té la capacitat d'absorbir un gran volum d'aigua. A més, la composició química d'aquest cereal és una gran quantitat de midó, de manera que l'arròs polit es caracteritza per un color opac. Molt sovint, la venda es poden trobar en l'arròs blanc d'aquesta varietat.

Quina triar?

Els consumidors sovint no poden decidir sobre la compra del producte, ja que no tothom sap què preparar plats elaborats amb arròs polit. En quin grau és millor i en què es diferencia a la cuina? Intenta entendre.

Així que en seleccionar un producte no té problemes, recordar les normes i recomanacions simples:

• Arròs de gra llarg ideal per pilaf, plats calents i guarnicions. Mentre que la cocció dels grans no s'enganxen. Aquest tipus d'arròs d'elit s'aprecia l'olor del gust saturat i refinat.
• Però en el risotto i sopes, és desitjable utilitzar els cereals srednezernye. arròs polit després de la cocció es torna suau, però una mica enganxades. Aquesta varietat és valorat per la seva capacitat d'enriquir els sabors dels ingredients que queden als plats.
• arròs rodó és perfecte per a guisats, postres i postres. Aquest cereal gran caiguda polida a part. es va obtenir una barreja cremosa, com gra bé enganxades entre si.

L'arròs de sushi

Per preparar aquest plat s'adapta millor una figura rodona. Els intents d'utilitzar varietats de gra llarg (per exemple, gessamí o basmati) no han tingut èxit, ja que aquests grans, no es bullen suau durant la cocció. Es pot seleccionar malles de sushi d'arròs, que està especialment conreada per a aquest propòsit.

Un tret característic d'aquesta varietat són grans petits i rodons, que són molt menys dels grans oblongs habituals. Aquest arròs té una alta pegajosidad, que es requereix per a la preparació de la terra, ja que des que és bastant convenient per fer "boles". A la cuina japonesa de sushi fet Nishiki - arròs especial, que després de la cocció com una barreja pastosa. De vegades s'utilitza okomesan arròs i fushigon.

Com cuinar l'arròs blanc per al sushi?

El més important - rentar acuradament abans de cuinar farinetes de forma activa el frec i la barreja de forma manual. mestres professionals recomana substituir l'aigua és almenys 10 vegades que era clar com el vidre. Per calcular aire esquerra i humit, també és important respectar l'equilibri correcte de cereal i aigua. 250 ml de líquid prenen 1 grans de vidre. Plats on preparen arròs de gra llarg, polit o rodona, cal tancar la tapa i, durant la cocció està prohibit obrir. No obriu l'olla i després de treure'l de l'estufa a causa de la necessitat de donar als cereals protomai durant aproximadament mitja hora.

ingredients:

• 250 ml d'aigua;
• 180 g de cereals;
• sal - mitjana cullereta;
• Un full de l'ascensor;
• 1 culleradeta sucre;
• 1 cullerada vinagre;
• recipient esmaltat amb una tapa.

Fig Rentar en aigua freda per eliminar la pols de midó, que cobreix el gra. A continuació, es deixa remullar una hora sense sortir de l'aigua en un tamís amb cèl·lules petites. En aquesta Figura una resta absorbeix l'aigua i s'infli. A continuació, omplir l'olla amb aigua, escampar grans, sistema en el foc i esperar fins que bulli.

Preparar els grans en un petit incendi aproximadament 9-12 minuts. Després de material d'olla calenta de mufla i es deixa reposar durant aproximadament 15 minuts. El vinagre és una mica d'escalfament, es regira en el sucre i la sal, abocar en l'arròs cuit. Barrejar bé tot i es deixa tota la barreja s'assequi. D'aquesta manera, l'arròs absorbeixi el vinagre, la despesa dels quals s'omple d'un sabor específic, pot guardar fàcilment i prendre la forma desitjada.

Com cuinar l'arròs integral?

ingredients:

• 250 ml d'aigua;
• 180 g de moldre cafè de gra.

Rentar i abocar el gra en un tamís. En una olla petita de parets gruixudes amb tapa que ajusti bé escalfar l'aigua a ebullició, aquí l'abocament Fig. Després d'eliminar l'escuma formada, calar foc a un mínim, tapar i coure durant 45 minuts. No interfereix amb la grup durant la cocció i cereals cuits prohibit esbandida. Abans del seu ús, pot ser una mica farinetes de borrissol amb una forquilla. El arròs integral, a diferència de closca blanca, hi ha una gran quantitat de potassi, calci, vitamina, ferro, fibra i altres nutrients. Es va preparar aproximadament 45 minuts, ja que aquesta classe grans tenen una estructura molt sòlida.

Com cuinar l'arròs cruixent?

Per cuinar arròs cruixent, és important triar el "dret" dels grans. El millor és utilitzar varietats de gessamí, basmati o d'altres tipus de cereals amb grans fins i llargs. Abans de cuinar es necessita un bon rentat en aigua freda herbes.

Perquè el producte sigui molt desmenuzable, cal després de la cocció per posar-ho una mica d'oli i barrejar a fons per evitar que és completament i de manera uniforme xop. Si l'herba es prepara per a peix o carn amb salsa de verdures, l'oli de blat de moro no cal omplir.

ingredients:

• 180 g de cereal;
• sal mitja cullereta;
• 250 ml d'aigua.

rentar completament l'arròs en un gran volum d'aigua freda. Abocar el líquid per tal que no està completament net, a continuació, canviar de gra al tamís. Quan l'arròs és una mica seca cap amunt, posar-lo en un recipient d'esmalt. S'aboca en aigua, sal, esperi reflux i transferir al foc mínim. Tancar el recipient amb una tapa i cuini durant 25 minuts. A continuació, retiri la tapa i evitar que es necessita l'arròs. Només es deixa reposar al plat, recipient de pre-embolicat amb una tovallola. Per tant, prendre la resta de l'aigua i l'arròs tracta de la preparació per esdevenir cruixent i fragant.

Abans de servir poc Afluixar amb una forquilla, si està present gra aglomerat, amassar suaument. Si es fa correctament, el resultat sortirà la figura nítida i bella, que es pot servir com a plat d'acompanyament a qualsevol menjar completament.

Varietats i varietats d'aquest cereal tant que revelen tots els secrets alhora és simplement impossible. Per preparar adequadament l'arròs blanc, és important seguir les recomanacions descrites anteriorment, llavors vostè serà capaç de sorprendre als seus éssers estimats i convidats aliments cuinats magníficament.