Com fondre la xocolata a la llar: Consells professionals

Algunes coses a la cuina semblen tan elemental un cuiner experimentat, que no els presten molta atenció. Per exemple, és poc probable a la recepta es descriurà en detall, com fondre la xocolata a casa. No obstant això, les mestresses de casa sense experiència sovint escuradents o enrotllades en grumolls. Però aquí, com en qualsevol altre cas, només necessita algunes habilitats i després tots han de sortir.

Però abans d'aprendre com fondre la xocolata a casa, vostè necessita aprendre com triar la correcta. Per a aquest propòsit, adequat no només la xocolata, però només amb un contingut de cacau d'almenys el 50%. A més, en la seva composició ha de ser sense greixos vegetals. Això pot conduir al fet que la massa és simplement reduir durant la fusió. Per als propòsits de confiteria no s'usa mai la xocolata porós. Però es pot utilitzar llet o blanc per a la decoració.

Moltes persones creuen que es necessita una gran quantitat de temps. Però com per fondre la barra de xocolata és realment possible durant 5-7 minuts, és amb una llarga estada al plat just cremades. El fet que el "dret" de xocolata per escalfament conserva la seva forma. I per entendre que està a punt, és necessari per evitar l'espàtula. Una altra molt important preparar la xocolata per a aquest procediment. S'ha de trencar o amb un ganivet convertit en fitxes. Com menors són les peces són, més fàcil i més ràpid serà capaç de fondre la xocolata.

Ara que saps totes les regles, es pot iniciar el procediment en si. experimentats xefs ofereixen diverses maneres de com fondre la xocolata a casa. Un d'ells - un bany d'aigua. Per a això es necessiten 2 testos de diferents mides, perquè puguin inserir-se en els altres, i que no toquin la part inferior. En el que més, abocar l'aigua i es va posar en el segon trencat en trossos de xocolata. Recollir bany d'aigua i s'agita per fondre la xocolata durant 5-7 minuts. És molt important per assegurar-se que no entri aigua a la safata superior. Per cert, si es fa correctament, és de 20 minuts totalment endureix, i es pot tornar a fondre.

Una altra forma popular - és utilitzar el microones. Trencat en trossos de xocolata es combinen en un recipient i posar en 2 minuts al microones a potència mínima. celler ja no pot, en cap cas, ja que la massa pot sobreescalfar. Però com per fondre el xocolata amb llet (o blanc) pot estar a una temperatura més baixa, aquest mètode no és adequat per a ells. I pastissers tal variant s'utilitzen només mitjançant l'addició d'una massa de xocolata a la massa. Per a la fabricació de joies només es fon la xocolata en un bany d'aigua.

A vegades hi ha consells sobre com pot fondre la xocolata directament sobre la placa, però, no tenir prou experiència, és millor no fer-ho. Per als principiants confiters tal mètode és adequat només si cal cuinar amb crema o mantega. En primer lloc, cal que s'escalfa fins a ebullició i després moviments ràpids agitar peces de xocolata. Traieu la paella del foc. glacejat de xocolata o ganache està llest.

Ara que ja sap com fondre la xocolata a casa, i has de decorar qualsevol pastís de les formes més difícils o fer les postres. A més de tots aquests mètodes són perfectament adequats per a la preparació de fondue.