Formatge de tofu (receptes)

Tofu, les receptes eren conegudes abans de Crist, és especialment popular en els països asiàtics. Recentment, va començar a buscar adeptes en altres països.

Aquest producte únic, que és molt rica en proteïnes vegetals està fet de grans de soja. El principal avantatge d'aquest producte és que pràcticament no té gust i l'adquireixen d'aquests productes, que van preparar en forma conjunta. Aquest producte és indispensable en la dieta dels vegetarians i persones que prefereixen el menjar sa.

Tofu, què receptes en el nostre temps són moltes, es pot fer de diverses maneres. Als països asiàtics, el més sovint es produeix mitjançant l'addició de llet de soja calenta substància engrossiment especial fresca - Nigar. Conté un mineral natural - sulfat de calci. Sovint produir el formatge de soja utilitzant diversos agents oxidants (vinagre, suc de llimona). A punt quallada de soja es comprimeix en briquetes denses.

receptes de tofu pels quals generalment són similars al procés d'elaboració de formatge de llet, vostè pot fer fàcilment a casa. Sovint, per enriquir el gust del formatge de soja es van afegir a la mateixa fruita seca, espècies diverses, pebre vermell. Ells s'afegeixen abans de la compactació. Alguns fabricants produeixen un formatge fumat.

Tofu varia en consistència i mètode de producció. distingir:

1. Normal, difícil - formatge bastant gruixuda, mozzarella-com en la consistència. És adequat per fregir i rostir amb diferents aliments, el tabaquisme. Sovint es fabriquen amb diversos additius. Suavitat es divideix en dos tipus: d'Àsia (conté una gran quantitat d'aigua, no gaire fort), oest (que conté poca aigua és més densa).
2. Soft (seda) - un molt suau consistència semblant al formatge de budín. Conté una quantitat significativa d'aigua. S'utilitza en salses, plats dolços, sopes, per a un parell de menjars.
3. Smelly - caracteritza per una olor acre.

Als països asiàtics, hi ha moltes varietats d'aquest formatge. Emmagatzemat en el seu envàs al buit amb aigua. botiga de formatge no pasteuritzat en un lloc fresc. Tofu rentat, abocar l'aigua, canviant-cada dos dies. Pel que el producte pot ser emmagatzemat fins a 7 dies. Evitar la congelació de tofu. Després d'això, es torna de color groguenc. Tal formatge després de la descongelació es torna blanc i es converteix en textura esponjosa i resistent.

Els millors plats d'aquest producte: salses, sopes, plats principals de verdures i cereals. De les postres es preparen, gelats, pastissos de pastissos i pastissos. Què cuinar el formatge tofu - només depèn de la seva imaginació. Aquest producte adquirirà tots els gustos: amarg, salat, dolç, picant. Ell reemplaçar fàcilment els ous, la carn, el formatge de llet, llet.

Tofu receptes:

1. La soja es remullen durant 24 hores, després de la qual cosa es drena l'aigua. Durant l'aigua de remull canvien sovint. 2 grans inflats es molen en un molí de carn dues vegades amb la malla fina. massa de soja s'aboca aigua (500 g de soja ha 1,5 L). La barreja es va agitar a fons i insistir 03:00. encaixada de massa a través del teixit dens. massa de soja novament mol en un molí, amb aigua abocada insisteixen 3 h. Llavors de nou esprémer a través de la tela. Al final, 0,5 kg de faves seques van obtenir 3 litres de llet. La llet de soja es va dur a ebullició i abocar en una solució de 0,5 culleradeta àcid cítric i 2 cdas. cullerades d'aigua bullida. Després de la reclinació massa quallada en un tamís cobert amb tela, i es col·loca a la part superior del jou. formatge refredat es posa juntament amb el jou en un refrigerador. Per eliminar el teixit ha de humitejar el formatge.

2. Els fesols remullats es molen en un molí de carn 2 vegades i s'omple d'aigua (0,5 kg faves seques ha de 1,5 L). Aquesta barreja es bull a foc lent durant 2 hores mentre s'agitava constantment. No es pot portar a ebullició. La massa resultant es filtra i es drena a través de la tela. La llet de soja obtinguda es va afegir una solució de 0,5 culleradeta àcid cítric i 2 cdas. cullerades d'aigua bullida. Després de la massa quallada reclinar en un tamís amb un drap i es col·loca en la seva càrrega. Després de refredar, el formatge es va col·locar en un refrigerador