Costelles de carn picada

No es pot imaginar la cuina russa sense llaminadures sucoses i abundants amb una gran varietat de farcits. Especialment les costelles de la carn picada són molt populars en totes les famílies, romanent un plat familiar favorit durant diverses dècades. Podeu servir-los com a plat independent i amb qualsevol guarnició. En qualsevol forma, les costelles de la carn picada seran un excel·lent plaer per a qualsevol gourmet. Hi ha diverses receptes per a la preparació de xilets de porc , cada hostessa escollirà la seva pròpia a gust i a voluntat.

Per a la propera recepta, necessiteu uns 700-800 grams de carn de porc fresca, 2-3 ous, 200 grams de pa blanc, dos vasos de llet, meitat d'all, sal, pebre, 3 bombetes de ceba i oli vegetal per fregir. Utilitzeu només carn mòlta fresca, que, a més, ha d'estar ben sòl, per això, passar la carn a través d'un molí de carn amb l'addició de pa i ceba mullats. El pa és el millor empapado en llet, de manera que les costelles de la carn de porc es converteixin en el més suau i suau possible. Si la carn picada, les cebes i el pa ja estan barrejades i es converteixen en una massa homogènia, afegiu-hi ous crus, sal i pebre a gust, i l'all picat per a sabor. La barreja està preparada, i es pot començar a formar costelles. Perquè la carn picada no s'adhereixi a les mans durant l'emmotllament, mullar-se les mans amb aigua. Forma les costelles en farina o pa ratllat. És convenient fregir-los en un foc petit amb la tapa tancada durant uns 5-7 minuts. Els xuclets elaborats són els més ben servits calents, en un plat amb guarnició, mentre que conserven un aroma i un sabor inoblidables.

Les següents truites de carn de porc tenen un sabor peculiar i sempre sorprendran als vostres convidats. Aquesta recepta requereix de 600 a 700 grams de carn picada (necessàriament fresca), ceba (una ceba petita), mig vas de farina de blat, 2 ous, una cullerada de mostassa, llet, oli d'oliva per torrar i una salsa de "Worcestershire" Dues cullerades. Si no heu trobat la salsa, podeu utilitzar el vinagre balsàmic. Per a les espècies, sal, pebre, orenga, pebre vermell i nou moscada són excel·lents .

Comenceu per fregir la ceba en oli d'oliva per fer-la una mica ruddy i deixar refredar-la completament. Remolla la ceba fregida amb segó, ous, mostassa, sal, pebre, nou moscada, salsa alemanya i llet. Tot amb molta cura ha de barrejar, per a això utilitza una licuadora. Afegiu la carn picada i barregeu-ho suaument fins que s'obtingui una massa densa i homogènia. Formeu les costelles de 2 cm de gruix, com a la versió anterior, talleu les mongetes de farina i fregiu-les en oli vegetal. Gràcies a la nou moscada i la "salsa de Worcestershire" abans de les cuines, ningú no pot resistir.

Molt sovint no utilitzen el puré de la carn de porc, sinó que es barregen amb carn de res, el que fa que les costelles siguin realment casolanes i saboroses. En fregir no sempre s'utilitza oli vegetal. Algunes mestresses de casa es fregeixen en mantega o en una pasta de porc, que és molt millor. En aquest cas, les patates són uniformement fregides i agraden els ulls amb la seva aparença. Les boniques de freir a la carn picada són les millors a foc mitjà, ja que en un gran foc es comencen a esgotar ràpidament fora, quedant-se a l'interior de la humitat. Recordeu que el foc s'ha de moderar, però tot depèn dels vostres cremadors. De vegades és millor fer menys la flama, més.

Servir les costelles a la taula és el millor en un plat gran, de diferents costats, que aboca salsa de tomàquet i mostassa. En un plat separat, prepareu un plat lateral per a les costelles, per exemple, puré de patates o qualsevol mingau. No oblideu decorar-ho tot amb verds i cogombres d'adobats, llavors els vostres convidats segurament no podran resistir-vos a aquesta delicadesa, romanent durant molt de temps en confusió, ja que heu aconseguit tan ràpidament i fàcilment per crear una obra mestra de cuina!