Costelles de receptes de carn de porc i carn de res. Hamburgueses clàssica: un pas a pas la recepta

Hamburgueses - la major obra d'art culinari. Podem dir amb ells comença el conegut de la petita home amb plats de carn. Ells són bons i que es pot fregir els caps de setmana més - i no preocupar-se per uns pocs dies, van arribar a casa del treball, cal arribar a la placa, per tal d'alimentar una família famolenca. No obstant això, algunes mestresses de casa a evitar cuinar-los. I no perquè són massa mandrosos per molestar amb la carn: es queixen que, respectant plenament les receptes costelles de porc i vedella, obtingudes a la sortida dura, plana o el col·lapse de les deficiències. En aquest article, anem a revelar les subtileses de fer aquest plat meravellós i li demanarà algunes variacions interessants dels mateixos.

Consells i trucs: Què cal fer per hamburgueses són saborosos

Semblaria fàcil - la torsió en una picadora de carn de la carn i el foc immediat al contingut del seu cor. No obstant això, per l'esplendor i la riquesa del producte final, cal conèixer alguns dels matisos.

1. En principi, tot el que és necessari per a les mandonguilles - la carn i la ceba. Hi ha receptes que realment només aquells components i limitada. No obstant això, per tal de continuar dins de les hamburgueses de suc, no fluïa en va a la paella, es necessita un tercer ingredient - el pa. En la versió tradicional - blanc, però es pot fer valer, i el sègol. El pa ha de ser assecat per: dóna frescos els resultats finals d'alguns agre. Pot per a aquests fins a utilitzar les patates ratllades, però tals experiments és millor començar bé dominat la recepta bàsica.
2. El farciment és millor fer només per si mateix, amb carn fresca seleccionada personalment i just abans de fregir.
3. S'afegeix l'ou per al millor farciment "unió". No obstant això, també fa que sigui dura. Quan s'aplica a les patates que no hi ha necessitat dels ous; en el cas de la cuina "pa" presa no més d'un ou en una lliura de carn.
4. Cebes millor desplaçar-se amb la carn o fregar amb un ratllador - rodanxes, és ben sentida en picat costelles perdre uniformitat.
5. Per preparar les mandonguilles va ser un èxit, és necessari per repel·lir el farciment pastat. La forma més fàcil de fer-ho, el va doblar en una bossa i colpejant sobre la taula amb diferents parts.
6. A l'fregir és important eliminar totes les peces cremades - a continuació, aquestes hamburgueses no s'enganxi a ells no s'enganxi "addicions" innecessaris, lleig i de mal gust.

Ara i per cuinar. Anem a començar amb la versió estàndard.

hamburgueses clàssiques

La carn es pren en proporcions iguals: el porc més gros, carn de res - magra (i trobar la millor vedella). Un any i mig quilo de carn picada donat a dues cebes grans i una tercera pa remullat en llet i es premsa. Aquestes hamburgueses clàssiques fan sense all, però si ets un fan d'ell, es pot afegir un parell de dents. Sal i pebre - al gust (I han punta de la llengua per llepar el farciment i determinar si són suficients). Quan es va a cuinar hamburgueses, un pas a pas la recepta es veurà així:

1. Descarregar carn a rodanxes (tots dos tipus) en una picadora de carn amb el pa i ceba deprimida. Moldre.
2. Al sector de la carn per conduir els ous (en aquest cas 2-3); Revuelva. Sal i pebre, afegir altres espècies si es desitja.
3. Doblar en la carn mòlta a la borsa i el van colpejar a la taula.
4. hamburgueses Nalepit (no per picar llimes a la mà, s'han humitejar amb una mica d'aigua freda).
5. Arrebossats en pa ratllat o farina i es fregeixen en una paella.

Això es realitza millor en la mantega fosa, en el segon lloc - la mantega de porc, ia la part inferior de la llista - l'oli vegetal és inodor. El primer costat es torra en un recipient obert, i el segon - ja sota el capó.

costelles pecosos

Algunes persones - especialment els nens, les dones embarassades i la gent gran - no com una olor "xuleta" específica. En aquest cas, la recepta inventada costelles de porc i vedella, evitant la seva formació. El farciment es prepara a si mateix tradicional, però en paral·lel amb l'ou batuda (la meitat d'un quilo de carn serà suficient), prisalivaem, podperchivaetsya i es cou omletik molt fina - com un pancakes. Ell finament picat i interfereix amb el farciment. Amb l'addició de mandonguilles obtingut fins i tot més sucosa, més bella (com el groc "krapushki" cada un) i sense olor indesitjable.

costelles de vent

Per a aquells que eviten raons fregits de preocupació per la salut oa causa de la presència de nens petits - una recepta casolana hamburgueses fetes de carn de porc i carn de res, cuit al forn. Farciment qualifica com un clàssic de la recepta de mandonguilles modelades de manera similar, però no PANEER en molles de pa o la farina i sèmola - pel que són menys s'adhereixen a la safata i retenir millor la seva forma. Abans de difondre les costelles en els fulls, cal posar un parell de minuts al forn preescalfat a oli, que es oliat, lleugerament escalfat. En els pastissos del forn es mantindrà durant mitja hora; en el medi de la preparació que necessiten per convertir per evitar la part superior pàl·lid.

Al forn amb una sorpresa

Duhovochny recepta de mandonguilles de carn de porc i carn de res pot ser complicat i es complementa amb algunes sorpreses agradables. Per exemple, en un farciment tradicional ja fet, pot afegir els xampinyons finament picat o mòlt - una mica menys de 200 grams per lliura de carn. Per accentuar el sabor es pot entrar i anet picat. Hamburgueses en aquest moment fan una mica més aplanades. Presentat en un full, que es lubriquen amb crema agra, disposades en la part superior amb rodanxes de tomàquet i els van posar al forn durant mitja hora. Després es retira, empolvorat amb formatge - i de tornada per altres cinc minuts. Un plat deliciós!

costelles de vapor

Una altra opció és molt adequat per als amants de la bona nutrició i els pares joves. Especialment hamburgueses de cuina fàcils de vapor per a aquells que van aconseguir adquirir multivarka. Ja que la carn és res especial hi ha necessitat d'inventar - un enfocament estàndard. Formar les empanades i pa ratllat. En el bol de la màquina s'omple amb la meitat d'un litre d'aigua, i en la part superior afegit un "colador" per a la cocció al vapor. És en una sola capa (i això és crucial!) Descompon hamburgueses preparades. Si una gran quantitat d'ells, haurà de preparar un munt. Durant mitja hora la manera exposat "al vapor" - i anar a llegir al seu fill una història. L'única cosa que es pot posar en un costelles tals retrets - paly els seus punts de vista, sinó les de tots els diferents plats de vapor. El gust no es veu afectada.

costella omple

Dominat les tècniques bàsiques de cuina i la garantia que el resultat és excel·lent, es pot variar i modificar una recepta de costelles de porc i vedella. Per exemple, afegir les verdures picades (col o carbassó), hamburgueses farcit amb alguna cosa saborós. La primera cosa que ve a la ment - un tros de mantega congelada: com a resultat de les seves mandonguilles serà encara més suau i més sucós. Es dóna un bon sabor del farcit d'ous picats amb ceba i formatge de pasta tova. Per als seguidors de contrastos i sabors inusuals es poden posar al mig d'un prunes seques sense os - aconseguir un menjar excel·lent!