Cuinar de bolets. Com cuinar ceps?

Boletus - caràcter representatiu meravellosa de la família de bolets tubulars. Creix en els boscos de fulla caduca i fa honor al seu nom, ja que crea un micoriza amb el bedoll. Té una agradable aroma de tranquil·litat, i el mateix sabor.

Aquest fong pertany a la segona categoria d'aliments, i abans de la utilització que requereix un tractament tèrmic preliminar. Moltes mestresses de casa es pregunten com cuinar ceps. La resposta és senzilla. Xampinyons cuits en aigua amb sal, eliminant periòdicament l'escuma formada. I això s'ha de fer a través de tot el procés de cocció. La pregunta "¿Quantes ceps cuinar?" respondre com molt clar. Tot depèn de quin tipus de bolets que xuclen. Hi ha quatre - rosa girant, blanc (o pantà), negre i llis. El millor sabor té ceps ordinària. Aquest fong, que el casquet arriba 12-15 centímetres de diàmetre, i la carn després del tall no canvia de color. Aquests fongs es cuinen uns 20-30 minuts. Tenen un gust excel·lent i estan preparats per al seu ús sense rostir més. Boletus negre molt més petit i viure a la vora de la zona pantanosa a la frontera dels boscos de pi i fusta dura. Com cuinar ceps recollit en aquests llocs? Una mica més del que és habitual. El fet és que a causa de la seva estructura tubular d'aquest fong absorbeix una gran quantitat d'aigua i tot el que conté. Quan la cocció de la mateixa terme oligoelements nociu que estava en l'aire i el sòl. Com es pot imaginar, en una zona pantanosa de substàncies perilloses molt més.

Allà, a la vora dels pantans, que es troba un altre tipus de ceps - blanc o pantà. Ja no negre. El seu cap és de 15 centímetres de diàmetre. La carn és de color blanc. Degustar qualitats pitjor del que és habitual. Com cuinar ceps blanc? Com és el cas amb negre, la seva cuina ha d'administrar-30 a 40 minuts. bolets llestos s'enfonsarà fins al fons de la cassola. Bé, i, finalment, la quarta espècie de ceps - convertint rosa. El va anomenar així perquè tallar la carn a poc a poc se substitueix per un blanc a rosa.

Boletus s'utilitzen com cuinat, així com en la forma rostit. Com cuinar ceps abans de fregir? Des el fregit - és un tractament tèrmic addicional, bolets al davant d'ella és suficient per bullir durant 20-30 minuts i, a continuació, es fregeix en una paella. Si decideix cuinar sopa, com i quant per cuinar ceps? Per això, el seu pre-bull durant 20-25 minuts, a continuació, l'aigua es va decantar. brou de sopa es prepara, que es forma durant els bolets de cocció subsegüents.

En boletuses té un matís especial. En qualsevol tractament d'aquest fong es fa fosc. Però malgrat l'aparença antiestètica resultant, el seu sabor no és inferior a molts bolets la primera categoria, com ara blanc. Sovint s'utilitza per cuinar culinària tapa de bolets, completament perdre de vista les seves cames. Es consideren rígid i sense gust. En va. Cames, conservant perfectament l'estructura (a causa de la seva fibrós i duresa), es veuen molt bé en sopes i salses.

Espero que en aprendre a cuinar plats de boletuses, es pot descobrir tot l'esplendor de la mostra de la representant del regne de la natura.