Especialment tractada per galetes. Com i per què remullar la coca

Entre la pluralitat de farina de confiteria galeta és l'aire, exuberant i suau. Al cor de massa de galeta - a fons batuda amb sucre, clares i els rovells d'ou, el volum dels quals augmenta quan batre en dues vegades i mitja. Un augment significatiu de la massa d'ou s'aconsegueix formant en ella durant el batut moltes petites bombolles d'aire. massa d'aire plena de sang, plenes d'ous durant la cocció de farina va obtenir molt porós i aire.

Les forn pa de pessic són suaus, exuberant, són una excel·lent base per a la producció de nombrosos, molt popular en el món de la pastisseria amb crema i fruites, melmelada, melmelada. I només galetes, empolvorades amb sucre en pols, són producte ben acabat és molt deliciós per al te i el cafè. Per principal massa de galeta molt ben diferents aromatitzants adequats - fruits secs, cacau, pela de llimona ratllada en conjunció amb, o taronja, que es col·loca en la massa en el procés de la seva preparació.

Com a part de la massa de galetes de costum - només ous, el sucre i la farina. També hi ha una coca d'oli, que és diferent del mètode habitual de preparació i el fet que la composició té una gran quantitat d'oli. De pastís de mantega cuinar pastissos i pastissos tradicionals, però el millor de tot, és adequat per a la cocció de pastissos, ja que la seva estructura és més densa i rica.

, Pa de pessic alts Lush no estan fetes per tallar en capes fines durant la preparació de la coca, si no són la base per mató i suflé de fruita. Per tant, a una coca feta enterament de galeta que era més sucosa i tendra, pastissos abans de crema interposada impregnat. Xarop de la galeta conté de mitjana 50% de sucre. Ell està elaborat amb sucre i aigua, presa en proporcions aproximadament iguals. Per galetes amb tractament de fruites per galetes es prepara amb l'addició de fruita sucs, vins o licors.

La impregnació per a la preparació de la galeta bàsica segueix. El sucre es barreja amb aigua en una proporció de 3: 2 i portar a ebullició. A continuació, el recipient es va retirar de la placa, retirada de l'escuma de xarop, es va refredar i es va afegir diverses substàncies aromàtiques per al realç del gust.

Per tant, albercoc per a la impregnació comprèn cullera galeta suc d'albercoc o licor. El xarop de taronja, afegir el suc de mitja taronja. Si un xarop bàsic afegir alguns cristalls de vainillina, s'obté tractament per galetes de vainilla.

Si va a cuinar un pastís només per a adults, en el xarop per al remull afegir una cullerada de vi blanc - Muscat, Riesling, Madeira o el port. Podeu utilitzar el brandi a partir de dues cullerades de conyac afegit al xarop, galeta obtindrà una agradable aroma i un sabor conyac llum. Afegit a la impregnació de la galeta i el rom essència o dues cullerades de bon vi dolç, que també li dóna un sabor especial i agradable postgust.

galetes de xocolata, preparat amb cacau en pols, xarop de cafè així impregnat. Per a aquest xarop es va afegir als dos principals cullerades de natural instantani o infusió elaborada cafè. Cafè tractament per a la galeta s'adapta molt bé a bescuits i pastissos de xocolata i crema de cafè.

Després de la cocció de la coca, és desitjable per suportar unes set hores, i després utilitzar el xarop, en cas contrari la massa remull i és flàccida. xarop de sucre davant d'ells impregnar mantegades, refredat acuradament a temperatura ambient. Galeta impregnat abans de ser emparedada pastissos de crema. En una escala industrial per a pastissos promochki són reals regadora gran per regar les plantes a casa per a aquesta fi, colador fi adequat per al cafè, que va ser aprovada a través d'un xarop.