La formació de gel o encaix comestible. La formació de gel per lligar les seves pròpies mans

La formació de gel no és molt difícil de fer per cordons amb les seves pròpies mans. No obstant això, el procés de decoració de postres requereix imaginació culinària especial. Després de tot, si vostè no pot dibuixar, s'obté bella i gràcil figura és poc probable que tingui èxit. Encara que algunes mestresses de casa han recorregut a un truc. Fan patrons usant una varietat de plantilles.

Avui et dirà sobre com fer que la formació de gel per cordons amb les seves pròpies mans. A més, la seva atenció és una classe magistral de patrons diferents vyrisovyvaniyu serà presentat. L'ús dels consells descrits a continuació, vostè serà capaç de decorar un complet qualsevol postres.

informació general

Abans de dir-li sobre com fer la formació de gel per cordons amb les seves pròpies mans, s'ha de dir que es tracta.

sucre glacé és una massa de proteïnes dibuix, que està destinat a la fabricació de patrons de decoració a granel de confiteria. Inicialment, aquest marc es torna blanc. Però si hi ha una necessitat especial, es pot fer mitjançant l'addició de diferents tints de color.

Característiques de cuina

La formació de gel per lligar les seves pròpies mans es realitza ràpida i fàcilment. Després de complir amb tots els requisits de la prescripció que ha de formar-relativament gruixuda i la massa de plàstic. En general, s'obté molent el sucre en pols tamisada amb clara d'ou fresc. També d'acord amb els ingredients necessàriament s'acumulen qualsevol acidulant (per exemple, suc de llimona fresc, kremortartar, àcid cítric sec i així successivament.). Això és necessari per assegurar que la massa proteica va resultar més dúctil i mal·leable.

Com fer que la formació de gel de plàstic?

Com s'ha esmentat anteriorment, la formació de gel de la coca, o d'un altre confiteria han de ser tan elàstic. De vegades, aquest efecte és difícil d'aconseguir mitjançant l'addició de la base d'un únic agent d'acidificació. En aquest cas cuiners experimentats requereixen xarop de glucosa més de l'ús o d'una petita quantitat de glicerina. No obstant això, aquest últim ingredient pot fer la massa de la proteïna és tan enganxosa que serà difícil separar-lo del substrat de plàstic. És per això que aquest component es recomana per al seu ús en la separació posterior de la formació de gel no s'espera. Típicament, això passa en els casos en el moment de dipositar la massa de proteïnes directament sobre la superfície de les postres.

Altres formes de crear

Aplicar gel sobre les seves mans es pot fer no només amb l'ús de la proteïna. Després de tot, hi ha altres ingredients per crear una massa dibuix. Per exemple, una forma molt popular de la cuina, base de confiteria és l'ús d'albúmina. Un quilogram d'aquesta substància reemplaça aproximadament 316 clares d'ou. A més, hi ha altres ingredients que no són d'ús freqüent a la llar i en la producció industrial.

Formació de gel: Recepta, classe principal en la preparació de la massa proteica

A la vista dels resultats finals de molta gent té dubtes sobre si seran capaços de fer aquest ornament amb les seves pròpies mans. En això vull dir una cosa: no intenti - no sé.

En general, cal assenyalar que la guinda a la coca, així com altres productes de confiteria, no ho fan tan difícil com sembla des del principi. La clau per a això - compleixi estrictament amb tots els requisits de prescripció. Alternativament, la massa de proteïna no obté una consistència que és essencial per a la preparació d'una varietat d'encaix i patrons.

Per tant, la formació de gel, una foto de la que es presenta en aquest article requereix l'ús dels següents productes:

• fresca clara d'ou de pollastre - 1 PC ;.
• Pols de sucre tamisada - 250 g;
• suc de llimona fresc o àcid cítric és sec - aproximadament ½ culleres de postres;
• solució de glucosa robust - cullera de postres (aplicat si es desitja).

El procés dels productes que es preparen

Abans de prendre la formació de gel a la llar ha de preparar tots els ingredients. Per començar amb la clara d'ou cal separar acuradament del rovell. En entrar en aquest segon component a la primera inacceptablement. Altrament, la decoració no funcionarà.

L'alliberament de la clara del rovell, s'ha de col·locar en un recipient profund i bata lleugerament amb una forquilla. L'objectiu d'aquest procediment no és fer una escuma suau i esponjosa i estable, i per interrompre el component d'estructura viscosa, convertint-la en una massa líquida. L'excés de bombolles d'aire a la massa desglaç no són benvingudes.

Quant a la pols, s'ha de fer mitjançant l'ús de la mola, o comprar a la botiga ja feta. Si vostè compra aquest producte, vostè no té èxit, es recomana simplement tamisar sucre a través d'un tamís molt fi. Com és ben sabut, ingredient dolç a granel conté sempre una certa quantitat de pols.

El procés de preparació d'una massa elàstica

Per tant, és el moment per informar sobre el bé fet la formació de gel. Recepta, classe magistral de cuinar aquest menjar sens dubte li ajudarà a decorar pastissos i altres productes de confiteria.

Després de la clara d'ou es bat utilitzant un mateix bit de forquilla d'abocar a poc a poc el sucre en pols. En aquest cas, els ingredients necessaris regularment freguen fins que estigui suau.

Després d'uns minuts d'agitació intensiu (aproximadament al centre de la cocció) per la clara d'ou dolça cal afegir àcid cítric sec. Si decideix utilitzar el suc de llimona fresc, és millor per abocar al final, juntament amb una forta solució de glucosa. Per cert, a la finalització de la massa homogènia resultant ha de ser afegit i el color dels aliments desitjada (opcional).

Per tant, en lots afegint el sucre en pols de clara d'ou i tot fregar vigorosament, ha d'obtenir una massa plàstica homogènia i estable, viscós. En aquest glacejat de cocció es considera completa.

Formes de dibuix massa proteica

Per aprendre a fer la massa líquida dibuix, se'ns diu. Però de vegades els cuiners necessiten una solució flexible i de formació de gel. La forma de cuinar? Això requereix l'ús de més sucre en pols. En altres paraules, cal afegir el temps que la massa proteica deixa de complir amb els palmells de les mans. Com a resultat, vostè ha d'aconseguir una massilla desglaç. Ella està ben coberta pastissos o pastes arrissades. Per a això, la massa resultant ha de ser podpylit lleugerament sucre en pols i després rodar en la forma desitjada utilitzant un corró. Per cert, a la pasta, així com en la formació de gel líquid, també es pot afegir colorant d'aliments, el que li dóna un matís particular.

Per a què serveix?

Com es pot veure, per l'encaix de la formació de gel (la massa proteica recepta va ser considerat més amunt) no requereix l'ús de molts productes cars i rars. Està feta d'ingredients fàcilment disponibles i simples que estan disponibles a cada família.

Així que per què necessitem una massa tal? Per regla general, s'utilitza per a la preparació dels patrons inusuals, destinats a la decoració de pastissos i pastissos. Mentre es fa sovint fan servir una massa dolça i dibuix per crear unes postres independent. En aquest cas, la cirereta fer diferents figures i patrons. Si decideix sorprendre als seus éssers estimats dolçor original, aquí teniu una manera d'espina de peix, una varietat d'animals, flocs de neu i molt més.

ornaments en forma de

Aquests cuiners que no saben com dibuixar en patrons de bellesa, l'ús de plantilles per a la formació de gel. Podria ser llibres per a nens amb grans flors, animals, papallones, els flocs de neu. En aquest cas s'obté una decoració plana que s'adhereixen fàcilment a la superfície de la coca o pastís.

Si desitja fer un patró tridimensional, s'aconsella utilitzar pàgines dobles. Aquest mètode sovint es forma papallones que agiten i altres cordons.

Hi ha una altra tècnica original, que vostè serà capaç de fer dissenys complexos de formació de gel. Per exemple, a casa, carros, cadires de rodes, cotxes i així successivament. D. Per fer això es requereix plantilles d'avanç parts subjectes a posar en la seva massa proteica usant kornetika (a través de la pel·lícula) i deixar a temperatura ambient durant 2 dies. Al final d'aquest temps, la formació de gel s'endureix per complet. D'ara endavant tota l'estructura articles volumètrica ha de connectar junts usant un xarop de sucre de gruix.

Decorar els patrons de proteïnes

Ara que ja sap com utilitzar les plantilles per a la formació de gel. Però si no és suficient per fer un bonic patrons tridimensionals o plans que suggereixen més decoren amb perles de pastisseria posypushek i altres. No obstant això, es recomana que ho facin tan aviat com la massa de la proteïna s'aplica a la plantilla. De fet, després de la formació de gel abocar endureix, i ajustar-se a ell no serà capaç de qualsevol cosa. Almenys, si no utilitzar un component tal com un xarop de sucre de gruix.

Treballar amb la massa proteica Dibuix

Si no sap com dibuixar els seus propis patrons d'ús de la formació de gel, es recomana l'ús de plantilles ja preparades. I només es pot aplicar llibres de pintar per a nens. Per tant, considerem amb més detall com implementar el procediment per a treballar amb la massa de proteïna Dibuix.

1. A la plantilla de paper seleccionat aplicat un embolcall de plàstic o col·locar-ho en la borsa transparent normal per documents. El principal avantatge d'aquesta borsa és que la massa de proteïnes és molt bo allunyar-se'n. Si ho dubta, a continuació, per a una millor despreniment format productes de pel·lícula de polietilè untades amb una fina capa d'oli d'oliva.

2. Tot just preparada la massa proteica dibuix es van col·locar en un kornetik especial en què predetermina desgast filtre adequada. Si aquest màniga pastissera no ho fa, i després poseu una bossa de plàstic normal en què es vol tallar la cantonada.

3. Premeu la formació de gel a la plantilla, o més aviat, en la pel·lícula de plàstic folrada en ell, ha de ser lenta i uniformement. En presència d'habilitats artístiques, es pot prescindir de les plantilles, dibuix massa proteica, armats amb només una fantasia. Cal assenyalar que la formació de gel sovint es diposita directament sobre la superfície del producte de confiteria acabat. Alhora, tingui en compte que una gran part del dibuix, en qualsevol cas, no es pot aplicar a la crema, pastís o altres superfícies mullades.

4. Després de la formació de gel es otsazhen, s'ha de deixar assecar a temperatura ambient. Et pot portar al voltant de 1-3 dies, depenent del disseny i la mida de la humitat de l'habitació.

5. assecat articles de decoració i acuradament retirats del substrat i després es fa servir per al seu propòsit previst. Es fa notar que millor realitzar l'acció en la vora d'una superfície plana, ja que l'angle de pel·lícula de plàstic que es tira cap avall suaument.

Tenint en compte que aquest tipus d'ornaments s'obtenen molt fràgil, s'han de preparar amb una quantitat d'existències. Si el producte ha de destruir en el procés d'eliminació del substrat, que pot ser utilitzat com unes postres independent, i just a la taula amb el te.

consells útils

Ara que ja sap com fer fàcil i ràpid de pes desglaç a casa. Per assegurar que vostè s'ha preparat una base de dolç adequadament, mirar al seu consistència. glacejat clàssic no ha de córrer sobre superfícies inclinades. En aquest cas, si la massa de aquós, el producte format ha de primer estar sec fins que espesseixi en una posició horitzontal. I només llavors es col·loca sobre una superfície corba.

Si vostè necessita per obtenir un producte esfèric xarxa, es requereix que la massa de proteïnes per posar en globus inflats oliats (aire). Després d'assecar locions seva punció i, a continuació retirat de la decoració de la closca resultant.

mètode d'emmagatzematge

Adorns i figures fetes de la formació de gel es poden emmagatzemar durant molt de temps, si es col·loquen en caixes i es van mantenir a temperatura ambient. Al mateix humitat de l'habitació no ha de ser massa alta.

També cal assenyalar que els patrons de la massa de proteïnes en qualsevol cas no es poden emmagatzemar a la nevera. De fet, després de l'exposició a l'aire fred, ràpidament es liqüen. És per això que els adorns en forma de pre-col·locats en les coques abans de servir exclusivament per a la taula de festa.