Pancakes amb carn picada. Recepta de panqueques amb carns picades de carn, bolets i nous

A Rússia, tradicionalment es van fer panqueques amb carn picada (una recepta amb farcit de formatge cottage, carn) o fins i tot sense el costum de cuinar per Maslenitsa. Ara, no cal observar això en absolut. Les creps amb recepta picada no són senzilles. Podeu preparar-los en qualsevol moment i amb una gran varietat d'embotits: carn, vegetal, dolç.

Per exemple, panqueques amb carn picada, una recepta amb bolets. La massa per a ells es prepara a partir de 100 grams de farina de primera qualitat, dos ous, 150 grams de llet, una cullerada de sucre i mitja cullerada de mantega fosa. Pastar la massa fresca i coure tortitas fines, al costat torrat, que posa una mica de bolets picades i embolcall.

El farcit es prepara a partir de 100 g de bolets en brut, una ceba petita, 25 grams de salsa, un ou, un parell de cullerades de pa ratllat, sal, 40 g de crema agra, una cullerada de mantega fosa i julivert. Per fer carn picada, no cal picar els bolets molt bé i fregir-los en oli. Picau la ceba i fregiu-la per separat. A continuació, poseu la ceba en els bolets, afegiu una salsa de llet calenta no massa gruixuda , el rovell d'ou cru, el pebre, la sal i barregeu tots els ingredients.

La superfície de les creps embolicades s'ha de recobrir amb proteïna, submergida en pa ratllat i fregida a cada costat en oli, i després posar els minuts per a 5 en el forn. Serveix les panqueques a la taula millor en un plat preescalfat. Serviu crema agra al bol per separat.

Creps de bolets amb recepta de carn picada no tenen un. També podeu fer-ho. Bolets secs (5-6 trossos) bullir, esbandir i tallar lleugerament. Ceba gran finament picada en un cafè pàl·lid fregit en oli magre. S'han de netejar tres pastanagues de mida mitjana, tallar-les en cubs petits i bullir fins que estiguin preparats. Treure una poma fresca, treure el nucli, ratllar-la gran i afegir-la a les pastanagues, tapar-les i cuinar a foc lent durant 5 minuts. A continuació, escórrer el líquid i afegir cebes fregides, 5-10 cullerades de pèsols verds i bolets en conserva.

En el brou de xampinyons, afegiu 75 grams de farina i 2 cullerades de mantega. La salsa ha de ser lleugerament escalfada per permetre que l'oli es dissolgui. Mitja salsa per afegir a la massa vegetal, condimentar-se amb pebre, sal i pancakes. A continuació, fregiu-les a ambdós costats i aboqui la segona meitat de la salsa en què agregar unes gotes de suc de llimona i sal. En lloc de salsa, podeu utilitzar la crema agra.

Les verdures comunes també són aptes per a coure les creps amb carn picada amb ells. La recepta de la col es veu així. La massa líquida està feta a base de llet i aigua que es pren per 100 grams, uns 80 grams de farina de primera qualitat, sal, un ou sencer i un altre de rovell. El farciment es prepara a partir d'un quilogram de col picada, pebre mòlt negre, 60 g de greix, sucre i sal. La col ha de ser picada, condimentada i deixada per un temps. En el greix calent, afegiu una mica de sucre, escalfeu-lo fins que quedi marró. Tallar bé la col i afegir-ho al greix, condimentar-lo amb pebre i cuinar fins que estigui llest.

Per postres, podeu preparar panqueques amb carn picada de fruits secs. Cal bolcar la massa líquida i coure tortes fines en una paella.

Per fer el farcit, cal bullir la llet, afegir-hi nous, melmelades, ron o conyac, i bullir sobre un petit foc fins que la barreja es converteixi en una massa homogènia. Per preparar salsa per a aquestes pancakes, cal abocar el sucre a la llet bullida. Batreu les clares d'ou en una escuma forta i coure boles de massa bullida d'ells, deixant escuma amb una cullera a llet bullint.

Per a la prova cal: 200 grams de farina de primera qualitat, una mica de sal, 2 ous frescos, 400 grams de llet fresca, una cullerada de sucre. Per al farcit: 250 grams de fruita seca crua, 100 grams de llet fresca, una cullerada de melmelada de les baies, una cullerada de rom o conyac. Per a les salses grasses: proteïnes de tres ous, una cullerada de sucre en pols, 500 grams de llet fresca, una cullerada de sucre de vainilla.

Les panqueques al forn es van estendre amb fruits secs omplint, enrotllant-los, aboquen salsa i esquinç amb vainilla.