Pastís de carn - les receptes més delicioses! Com cuinar un pastís de pollastre o carn?

Cada hostessa vol sorprendre als éssers estimats plats de luxe. I què dir del menjar del rei, que estimava els paladars més refinats? Potser moltes persones pensen que cuinar un menjar és molt difícil. Però, en realitat, tot accessible i fàcil. A Rússia la gent comuna i els funcionaris més alts de "respectar" coques amb diferents farcits. I és molt senzill d'explicar: aliments per un valor substancial, simple que pot ser alimentat cada dia.

Pastís de carn va descriure en les seves memòries de molts viatgers i gourmets. Van parlar sobre la coca, que se serveix un plat gran. En el seu interior s'estava omplint (peix, carn), a la part superior abans de servir posar un petit tros de mantega i abocar una mica de brou amb les herbes picades. Val la pena assenyalar que aquest és un producte saborós servit per a sopes i yushke.

Quin és aquest plat?

Hi ha l'opinió: Peu alterada pel fet que se serveix als restaurants ia la taula del rei. És a dir, a partir d'un sòlid, que s'ha convertit en un pastís gran, continental, amb un forat a la part superior. El seu nom únic, que es deu a l'anomenat de costura - "pastís", que crida l'pastís i enforteix les seves vores. secret de cocció és per fer-ho bé la major part del forat. Després de l'ompliment ha de ser visible, per donar el seu sabor, però no caigui de la massa.

Ha de mostrar una mica de paciència i diligència, i que tothom ha de tenir èxit! Pastís de carn pot ser un plat com qualsevol mestressa de casa, i els xefs de reconegut prestigi. Els nostres avantpassats van inventar molts plats meravellosos, així que per què no s'aprofiten dels seus secrets?

La massa en deliciosos pastissos

Segons les tradicions russes en notable massa de pastís es van preparar en llevat. En aquest cas, va ser nesdobnoe, és a dir, sense la mantega, la llet, el sucre. cuiners d'avui no renuncien a aquests ingredients, i els pastissos són més suaus i esponjoses. Penseu un dels més populars i delicioses receptes. Pastís de carn preparant fàcil, però és important adherir estrictament al procés. Només llavors es pot cuinar una veritable obra mestra a la cuina. Per provar les coques, es necessita:

• farina (grau superior) - 400 g;
• sucre blanc - 1 cullerada. l .;
• d'aigua - 130 ml o de llet (quan la massa és més RICH);
• oli de gira-sol refinat o de mantega fosa - 2 cdas. l .;
• llevat de fleca seca - 1 culleradeta; ..
• ou - 1-2 PC ;.
• Sal al gust (aproximadament un quart d'hora. L.).

Com pastar?

En primer lloc, cal tamisar la farina amb cura. Cuiners recomanen que fer-ho dues vegades, que no només l'ajudarà a desfer-se d'un possible runes, sinó també per maximitzar la farina d'enriquiment amb oxigen. Com més acuradament que segueix aquesta recomanació, més fàcil serà per pujar la seva massa.

En un bol profund-escalfar l'aigua o llet. El líquid ha d'estar tèbia, però no calenta! Caure adormit cullerada de sucre, afegir el llevat i fregar amb cura el conjunt en una massa homogènia. La preforma Pour una mica de farina (100-150 g) i barrejar de nou. Tindrà una massa escassa desitja sortir i deixar-la anar (aproximadament 20-40 min., Depenent de la qualitat del llevat). Miri el que passa. Tan aviat com vostè nota que va aparèixer en la superfície de petites bombolles, pot seguir treballant.

La resta de la farina i l'oli es trobava en el beuratge. Els ous es connecten amb sal i una mica de batedor (per portar l'escuma no cal), per abocar els ingredients restants.

Si desitja fer una veritable saborós pastís amb la carn, la necessitat de pastar la massa amb cura. És necessari per aconseguir una homogeneïtat completa, no es permet que no hi hagi grumolls i delaminació. Quan el procés hagi acabat, col·loqui la massa en un bol o cassola i cobrir amb una tovallola necessari, emmagatzemar-lo en un lloc càlid. És inacceptable que s'ha situat en el projecte, en cas contrari la massa caurà, i no funcionarà.

Incubar és al voltant de 1-2 hores. Quan la massa s'ha incrementat de forma visible en la mida, cal atropellar. Per a això, humitegi un cop de mà en l'oli de gira-sol i un bon SIMAPRO. Els nostres avantpassats van dur a terme un ritual a 5 vegades! Es creia que el més "ajust" en el molí, els pastissos d'aire. Si vostè té el temps i el desig de provar aquest mètode.

Correctes "grumolls"

La massa està llista, es pot iniciar la collita en els deliciosos pastissos. Generosament escampar la taula amb farina i rodar en una llarga trena. Tractar de dividir-lo en trossos uniformes (embalums reben al voltant de 15-20). cal deixar-los "respirar" en aquesta forma. A mesura que passa el temps, cada rotlle en blanc a terme a la coca, que ha de ser bastant gran en grandària. Espessor Test -. Aproximadament 0,5 cm poden propagar el farciment. Però en primer lloc, aprenem com cuinar-lo.

plats del "cor"

A mesura que la gent comuna, i reis preferits pastissos de carn, peix i col. pastís preparat amb carn i patates, arròs, ous, joc. Per als plats clàssics que es necessita:

• 700 g de carn de porc o de carn de res, és possible barrejar dos tipus de carn en la proporció 1: 1;
• ous, cuinats dur-bullit - 2 peces .;
• oli vegetal per fregir - 2 cdas. l .;
• mantega a les empanades acabades - 30-50 g;
• pebre, sal al gust, afegir una mica de coriandre mòlt, es posarà èmfasi en el gust de la carn;
• brou de carn - 100-150 g;
• Cebes - 100-200, el

preparar el farcit

Cal rentar la carn, lliure de les venes i himen. Tallar en trossos petits, seca i enviar en una planxa calenta. Fregir fins que estiguin daurades i afegir la ceba finament picada. El temps de cocció - uns 12-15 minuts. És important no assecar la carn, és millor deixar-ho poc fet. Es tracta de la condició al forn.

Fresc i Peremel en una picadora de carn, connectar amb els ous durs picats. La barreja ha de ser homogènia. Pebre, sal i si es vol, afegir les espècies. No és una opció quan el farciment afegir una mica de brou de suculència. Es deixa coure amb les fulles d'addició, pastanagues i petita bombeta. El líquid ha d'obtenir saturat i aromàtic, però no massa greixosa. Excel lent per al brou de pollastre en forma.

L'etapa final

Per tant, tots els components estan a punt, es manté per connectar-los. En les peces de massa envelats imposar farcit (aproximadament 1,5-2 v. L.). Arrugar carn de boví en un llarg rotllo, perquè és necessari per obtenir la forma "copes" - de manera que el pastís està llest a Rússia. vores paral·leles de la massa puja a la superfície i zaschipyvaem, no us oblideu de deixar una "finestra" al mig del producte.

pastissos preparades posen en una safata de forn, a una distància de 5 cm oliats. deixen per altres 10-20 minuts per al final. Batre el rovell d'ou i la superfície promazhte de la peça de treball. Enviar un bake forn pre-escalfat a una temperatura de 180-200 ° C durant 15-20 minuts.

Si vostè no vol ficar-se amb cada hamburguesa, es pot preparar un objecte de grans dimensions en forma de coca, a Rússia el seu primer i tan preparat. Estirar la massa en la forma desitjada, deixar les vores per cobrir el farciment, a ¼ de tota la superfície. Podeu tancar el farciment per complet, a continuació, tallar a través de les "finestres". En general, fantasiejar com vulgui.

pastissos acabats han de cobrir amb una tovallola durant 5 minuts, després afegir a la "finestra" un petit tros de mantega i abocar la cullera de sopa. El seu deliciós menjar està llista! Ara que ja sap com cuinar les empanades de carn.

varietat de pastissos

De fet, totes les dones - un veritable mag a la cuina. No hi ha més que somiar una mica, i es van inventar un nou plat únic. I així, amb les empanades. Hi ha molts suplements que poden fer que el seu pastís més deliciós i inusual. Si prefereix la carn magra i la dieta, vostè ha de provar el pastís de pollastre. Es prepara de la mateixa manera que la carn clàssic. No obstant això, aquesta recepta consisteix en carn bullida aus, no fregits. Recordeu que el pollastre és millor prendre un greix, mentre que en el farciment inclou la closca i menudeses. La carn es talla finament i es barreja amb cebes i pastanagues fregits. s'afegeix ou en aquests pastissos.

Per descomptat que pot alleujar el problema i preparar un pastís de carn que es compra fora de la plataforma. Assegureu-vos que era bastant audaç i fresc. Per al farciment, es pot afegir una mica d'arròs cuit - el sabor d'aquest plat és molt delicada. El crup s'ha d'afegir en una proporció de 3: 7 a carn picada. Si t'agrada pastissos amb patates, es pot preparar un dinar amb aquest ingredient. Per a això, s'està preparant puré i es barreja amb el farciment. Alguns prefereixen usar l'arrel, tallat a daus.

Cuinar - és un art, el llegat que es transfereix a nosaltres des del fons dels segles. És molt interessant per tractar de cuinar nous plats deliciosos, que regalaven els propis reis. A més, un petit esforç per fer-ho és bastant simple. Pastís de carn no només és saborosa i aromàtica, que es veu molt bé en qualsevol taula de vacances. Intenta a la seva família un gran plat!