Pastís de formatge de maduixa

Si voleu preparar-vos per a postres alguna cosa original, saborós i poc problemàtic, presti atenció al pastís de formatge. A diferència de pastissos i pastissos regulars, aquestes postres consisteixen principalment en quallada o tipus suau de formatge, la qual cosa fa que no sigui massa calòrica i molt útil. No és per res que els pastissos de formatge siguin molt populars a les cuines europees i americanes. Aquest postre és perfecte per a un dinar de diumenge amb la vostra família i una festa amb amics.

Per degustar, aquesta postres és una mica com una cassola de formatge, però és molt piquant, airejat i més original. La base de pastissos de formatge és bastant simple, per regla general, es tracta d'una galeta barrejada amb mantega o una capa de massa de sorra cuita. Però l'ompliment de les postres presenta a les mestresses de casa tota la llibertat d'una fugida de fantasia: xocolata, caramel, diverses baies i fruites, combinant diversos tipus d'ompliment d'unes postres i altres fantasies culinàries.

La primavera ha arribat i l'estació de la maduixa s'acosta, i aquesta és una excel·lent ocasió per començar a conèixer aquestes postres meravelloses i fer un pastís de formatge de maduixa. Utilitzeu una de les nostres receptes per a això.

Pastís de formatge de maduixa : recepta amb galetes d'ametlles

Les galetes d'ametlles donen a aquest pastís de formatge un sabor exquisit.

Ingredients:

• 3 cullerades. L. Mantega;
• 150 g de galetes d'ametlles;
• 2 gemmes;
• 400-500 gr. Formatge mascarpone;
• 1 cullerada. Crema;
• 500 gr. Maduixes;
• 5 cullerades. L. Mel;
• Pessic de cardamom;
• 4 fulls de gelatina.

Les galetes es desmoronin, afegiu-hi el ghee, ja que s'ha de pastar. Posar la massa en un motlle, posar-lo a terra i deixar-la a la nevera.

És hora de començar a omplir. Deixeu gelatina en aigua freda durant 10 minuts. Tallar la meitat de les maduixes i barrejar la massa amb la mel. Barregeu les gemmes amb la meitat del xarop de vainilla, després de bategar, afegiu el formatge a les rovells, després les maduixes. Crema batre amb cardamom i barrejar amb el xarop de vainilla restant, deixant una cullerada. Barrejar les dues masses batudes i barrejar suaument.

Esmussa de gelatina, es dissol en les restes de xarop calent i, remenant, aboqui la massa de formatge. Abocar el farcit a la base i posar-lo a la nevera fins que el farcit s'esmultiixi. Pastís de formatge refrigerat adorna amb les restes de maduixa restants.

Pastís de formatge de maduixa: recepta per a una parella

Atès que aquesta versió de pastís de formatge es fa sense la base d'una galeta amb mantega, és completament segur per a la seva figura i es pot considerar una dieta postres.

Necessitaràs:

• 200 gr. Maduixes (pots prendre un gelat);
• 4 proteïnes;
• 200 gr. Formatge cottage;
• 4t. L. Sucre;
• 1 cullerada. L. Midó;
• 1/2 culleradeta de llimona;
• Un murmuri de vainilla.

El barreja barreja les maduixes, el formatge, el sucre, la fruita, la vainilla i el midó fins que estigui suau. Barre bé els blancs. Situeu suaument una quarta part de les proteïnes batudes a la barreja de maduixes, barregeu-les bé, lentament introduïu les proteïnes restants. Transfereix la barreja resultant en un motlle, des de dalt poseu una capa de rodanxes de maduixes fines. Cobreixi el formulari amb paper de cuina.

Col·loqueu la forma en un vaixell de vapor i coueu aigua a poc a poc bullint. Després de 20 minuts, obriu la tapa i deixeu-ho durant uns quants minuts. Agafeu el pastís de formatge del vapor i deixeu-lo refredar durant unes hores al refrigerador.

Pastís de formatge de maduixa amb taronja

Aquesta variant de pastís de formatge serà especialment estimada pels fanàtics de la cocció amb cítrics. La taronja amorteix la dolçor de la maduixa i crea un sabor suau: la pastís de formatge de maduixes no resulta sugerent.

Ingredients:

• 50 gr. Mantega;
• 180 gr. Embarassades de galetes curtes;
• 225-350 gr. Maduixes;
• 100 gr. Sucre;
• 1/2 pela de taronja;
• 350 gr. Formatge cottage;
• 1r. Crema;
• 0.5 cullerades. Iogurt sense colorants;
• 4 cullerades Suc de taronja;
• 1 proteïna;
• 3 fulls de gelatina;
• Sabor de vainilla a gust;
• 50 ml. Aigua.

Revuelva les galetes amb mantega, poseu la base en forma pre-greixada. Alineeu la base i coure uns 10 minuts al forn a 180 º C.

Deixeu gelatina mullada en aigua freda. Dos terços de les maduixes amb una forquilla, afegiu-hi molt sucs i pela de taronja. Crema una mica de batut i barrejar-lo amb formatge i iogurt, afegir sucre i essència de vainilla, barrejar-ho tot, introduir la barreja de maduixa-taronja en la massa de quallada.

Esqueixa la gelatina, es dilueix en aigua tèbia, es deixa refredar lleugerament i s'aboca a la massa de quallada. Batre la proteïna en una escuma i introduir-la suaument a la barreja de quallada i baia. Ompliu el farciment preparat al blat de moro refredat i llisqueu la superfície. Tapa el pastís de formatge amb un embolcall d'aliment i deixeu-ho al frigorífic fins que estigui endurit. Abans de servir, decoreu les postres amb les maduixes restants. Pastís de maduixes de maduixa està preparat!