Pilaf Samarcanda - la recepta amb una foto

Pilaf - és el plat nacional de l'Uzbekistan, que està fet d'una recepta especial d'arròs. Dominar les seves tècniques de cocció pot qualsevol amfitriona. Després de pilaf - també és un plat molt popular, que es pot entretenir en els països d'Àsia Central, a Europa, Amèrica, Turquia i l'Iran, Pèrsia i l'Índia. Receptes de cuinar en abundància. No obstant això, el més original és pilaf Samarcanda.

Com aquesta pilaf

Hi ha una llegenda que en les seves campanyes d'Aleksandr Makedonsky ha provat i avaluat el risotto clàssic, els components no es barregen amb el pinso. Aquest menjar es serveix en un plat gran. En arròs engrunadís apilats peces de carn tendra, i pastanagues rostides combinats amb cebes. No obstant això, segons els experts, Samarcanda pilaf té una llarga història. Per primera vegada, aquest plat s'esmenta en les cròniques de Pèrsia.

tradicions del casament

Plov - un plat que uneix. Després d'un bullidor d'aigua, i una gran quantitat de convidats. Samarcanda pilaf és el menjar del casament. Per tradició, va començar a preparar el dia anterior a la celebració. El procés va consistir en diverses etapes. Per començar a definir el nombre de convidats i la quantitat que necessita per cuinar pilaf. Per a una persona, generalment 100 grams d'arròs va ser presa en forma seca. uzbek casament - una celebració de luxe, que reuneix tots els familiars. Per tant, per preparar pilaf necessita 70 quilograms d'arròs. Amb aquesta finalitat es va utilitzar un parell de fotogrames de dimensions impressionants.

un gran nombre de ceba i la pastanaga requerit a tal quantitat pilaf. Per tant, abans del casament es va organitzar un esdeveniment especial, que portava el nom de spazbi-tugrar. Per a això, a la casa on la celebració havia de tenir lloc, va convidar els hostes. Els homes purificats i pastanagues de terra, i les dones que va sobre l'arròs, mentre que en una habitació separada. En l'operació, els convidats van poder gaudir de diversos plats. Van ser els Manti, Samsa, pastissos i així successivament. A partir de les begudes ja que només hi havia te verd.

Tradicionalment Samarcanda pilaf havia d'estar llest d'hora al matí. Per tant, va començar a cuinar des de les 4:00 PM.

És útil si el plat

Pilaf és plat útil. Després de tot, un dels seus components principals - l'arròs. La composició d'aquest producte inclou una calci i silici. En aquest pilaf extrems benefici. Amb pastanagues persona obté les vitamines solubles en greix. La carn és capaç de saturar el cos amb proteïnes. Samarkand pilaf es considera que és el més útil a causa de la presència de riboflavina. Les seves propietats permeten que el cos humà per absorbir fàcilment els aminoàcids sense cap problema.

Val la pena assenyalar que, a causa del mètode únic de preparació d'un contingut de greix dels menjars cada un es pot ajustar al seu gust. Després de tots els productes no es barregen. Algú pot fer una porció de carn magra, i algú l'arròs gust i una gran part de la carn tendra aromàtica combinada amb pastanagues.

Com diuen els nutricionistes, els beneficis de Samarcanda pilaf és que s'absorbeix gairebé del tot. Per ser precisos, aquesta xifra és 98%. I diu que el plat no és un aliment pesat per a l'estómac.

característiques plats

Per cuinar pilaf Samarcanda, es recomana l'ús de be. Si aquest producte no està disponible, que es donen cita adequada, porc o vedella. No cal afegir les aus de corral. La característica principal d'aquest plat - és una extraordinària combinació de productes i les seves propietats nutricionals.

Com a resultat de la cocció de la carn es torna més tendre, suau i sucosa pastanaga - suau i dolç, arròs - Lleugerament engrunadís i sec.

El que es necessita per cuinar

El que s'està preparant pilaf Samarcanda? Es pot comprar un ingredient en gairebé qualsevol botiga. Especial atenció ha de prestar a les espècies. Ells donen menjars preparats extraordinari sabor i gust. Per preparar el pilaf es requereix:

1. 1 kg de carn.
2. 1 kg de arròs.
3. 1 kg de pastanagues.
4. 5 caps de cebes.
5. 200 grams de greix d'ovella. Aquest component es pot substituir per oli vegetal, inclòs el cotó.
6. 1 tassa de cigrons. Es recomana el producte en remull en aigua corrent durant tot el dia.
7. 4 caps d'all.
8. 2 beines de pebrot picant.
9. Sal i espècies. Per preparar el pilaf no utilitzar el comí condiment, pebre negre i l'aladern fals.

Per preparar un plat fet d'un nombre de components tals necessitar bullidor d'aigua, el volum és de 8 litres. Si cal, les proporcions poden ser reduïts.

Preparació de l'aliment

Per obtenir una saborosa pilaf Samarcanda, s'ha de preparar per endavant alguns dels seus components. En particular, això s'aplica als cigrons. Aquest producte ha de ser amarat per un dia en aigua freda pura. el líquid ha de ser drenat periòdicament i es va canviar a un de nou. Femella ha de romandre en l'aigua abans de la cocció pilaf.

Les pastanagues han d'estar netes, rentar i picar. És millor tallar en tires el gruix és de menys de 3 mil·límetres. Les cebes també s'han de netejar de la closca i de rentat. S'ha de tallar en anells o cèrcols de mitjana.

Es recomana la carn de rentar, i després es va posar una tovallola de paper perquè s'asseca. Després d'això es talla en trossos amb bona pinta. La carn es fregeix més temps que altres productes, però el seu sabor es conserva.

tractament tèrmic

Per tant, la forma de cuinar pilaf Samarcanda? La majoria dels productes abans de carregar a la caldera han de ser tractats de calor. Si va a cuinar pilaf utilitza kurdjuchnyj greix, ho necessita en una caldera escalfada amb. Si el producte ha estat reemplaçat amb oli vegetal, llavors vostè necessita per abocar en un recipient i s'escalfa fins que la boirina blavosa. Ara, a la caldera ha d'estar preparat per a disposar els trossos de carn. El producte ha de fregir fins que fins que adquireixi un to daurat uniforme. Després d'això, la carn amb sal i pebre. En aquest cas, cal assegurar-se que el producte no és molt massa cuit. Altrament, la carn es tornarà difícil i no saborosa.

Quan el producte arriba a la condició desitjada en la necessitat kazan afegir algunes pastanagues i cebes picades. El foc ha de ser reduïda, de manera que els vegetals han començat a cremar. Fry productes necessiten fins que la ceba estigui daurada.

Posem els productes

Quan es dauri la ceba i la pastanaga, es pot procedir al següent pas. En aquesta etapa cal actuar amb rapidesa. Les pastanagues restants s'han de posar en el calder, i després s'aplanen. No es pot barrejar tots els ingredients en un recipient. Que aquesta és la característica de la pilaf. Al centre del contenidor a la part superior de pastanagues de posar l'all i el pebre. Amb el cigró ser drenat. Pèsols han de seure a la part superior dels pebrots i l'all. Si es desitja, es pot suavitzar els cigrons.

Ara afegiu tots els condiments. Samarcanda pilaf resulta molt saborós, si s'afegeix el comí, llavors de coriandre i l'aladern fals. Afegir les espècies han de ser ràpids a la pastanaga, que es troba a la part inferior de la caldera no es va iniciar la graella. Després s'afegeixen tots els components, cal abocar l'aigua bullida en un recipient.

Samarcanda pilaf, fotos de la qual es va presentar anteriorment, ha de ser preparat en un petit incendi. Bullir el contingut del calder han d'estar coberts fins que fins als cigrons estiguin tendres.

Preparació de l'arròs

Com cuinar el pilaf Samarcanda a casa? Aquesta és la força de cada propietari. El més important és seguir les regles i consistència. Si bé la preparació d'aliments en un calder, cal preparar l'arròs. Perquè és l'aigua abans de bullir la pena. Per tal un gran nombre d'arròs requereix 1,5 o 2 litres de líquid. L'aigua bullida necessàriament ha de sal. Però no gaire. Val la pena assenyalar que la sal s'afegeix a la caldera a la preparació de la carn. En cas contrari, es arruïnarà el sabor del plat acabat.

En l'anterior, el nombre de components requerits dues cullerades de sal. La carn que necessita per passar només una quarta part. La resta de la sal s'ha d'afegir a l'aigua bullida. Rice s'ha de rentar tres vegades amb aigua corrent.

Afegir el component final

Samarcanda recepta pilaf que és simple i accessible a tothom ha de preparar-se en una seqüència determinada. Quan els cigrons en un calder era suau, pot afegir el component final pilaf - arròs. La superfície del producte en l'envàs ha de ser acuradament anivellat. En aquest cas, el contingut de la caldera en qualsevol cas, no han de ser barrejats. Esmentats dalt necessari posar una capa d'arròs, i després es distribueix de manera uniforme.

En conclusió, a la caldera ha de abocar aigua amb sal bullida per la qual cosa el seu nivell estava a pocs centímetres per sobre dels cereals. Després d'això, pujar la temperatura d'un tanc de pilaf. L'aigua ha de bullir en una olla. Quan això succeeix, ha d'activar la capa d'arròs. Alhora, hem d'actuar ràpidament i amb cura per no fer mal als cigrons i verdures de capa.

Quan està a punt pilaf

Quant es prepara pilaf Samarcanda? Recepta amb una foto del plat li permet veure com ha de mirar després de la cocció. La regla més important - no es barregen els productes. Una vegada que l'aigua s'evapora en el calder, cal recollir monticle d'arròs. Fins que la part inferior del tanc per fer els forats. Això s'ha de fer en tota l'àrea provada. Quan l'aigua s'evapora completament, el foc ha de ser reduïda al mínim. Després d'això, semblava tancar hermèticament la tapa.

Ara pilaf s'ha de preparar per altres 40 minuts en el petit foc. En cas contrari, es van cremar els productes. Després del temps especificat el foc ha de ser eliminat i deixar pilaf, cobert per altres 10 minuts, de manera que "descans". Fins i tot després de cuinar pilaf no pot ser agitada.

Al final de

Ara que ja sap com cuinar pilaf Samarcanda. Es serveix amb una varietat d'amanides. A l'Uzbekistan sobre la taula posar un recipient amb plats com shakarob. Aquesta amanida està feta de tomàquet i ceba. Es va vestir amb sal i pebre negre. s'afegeix oli vegetal. Tomàquets tallats rodanxes i ceba - mitjans anells. Tots els components es formen en un recipient profund i una mà mixt. Aquesta amanida és ideal per pilaf.