Pollastre Tikka Masala. Característiques de cuina

Si vostè pensa que al plat més famós i favorit del món de parla anglès és el peix i patates fregides, llavors vostè està profundament equivocat. Segons les estadístiques, la majoria dels britànics més populars creuen pollastre tikka masala. Recepta d'aquest plat és la seva simplicitat, malgrat el títol exquisida i controvertida història d'origen. Alguns cuiners creuen que l'Índia és el bressol de plats, ja que la cocció es fa servir tant típic de cuina índia ingredients. Uns altres creuen que es tracta d'un plat purament britànic va inventar fa molts anys a Anglaterra.

No anem a entendre avui, que els drets dels cuiners i la recepta és molt autèntic. Acabem d'avui preparem pollastre tikka masala i gaudir del seu increïble sabor dolç i aroma únic d'espècies orientals.

Característiques de cuina

Aquest menjar és increïble pel fet que en diverses etapes de preparació, es pot obtenir dos plats completament diferents. En el primer pas, el pollastre és marinat i després s'enforna al forn. "Tikka" és un pollastre popular. Masala també obtenir-se en la segona etapa, quan es fregeix el pollastre guisada amb salsa cremosa especial.

En qualsevol recepta de pollastre quedar completament sec, però per contra, molt tendra, saborosa, aromàtica i abundant. Afegir salsa saborosa increïblement lleuger i picant que combina a la perfecció amb l'olor del forn, que s'emmagatzema de forma permanent en la carn.

Tikka Masala serveix amb arròs o coques especials anomenats "naan". Són alguna cosa similar al pa de pita de costum, però lleugerament diferent en sabor i composició. Que, per cert, que també ara es preparen per servir menjars també corresponien a la recepta clàssica.

ingredients

El plat principal és el pollastre. Per a la preparació es poden prendre, ja que hem de tallar el filet (6 u.) I el pit de pollastre habitual (3 u.), Ja està a casa per desfer-se dels ossos i la pell.

Per marinar necessària

• Blanc iogurt baix en greix. Natural. Sense fruites i qualssevol altres additius - 1 tassa.
• suc de llimona - 1 cullerada. cullera.
• Sal - mitja culleradeta.
• El gingebre fresc - una peça d'uns tres centímetres de llarg.
• espècies llestos anomenats "garam masala". Per acte amb gust de "fixar" requerirà la meitat d'una culleradeta de pebre negre, comí, pebre de caiena i canyella en pols.

Tikka Masala és la salsa

• Xile picant de pebre - 1 PC.
• Dos grans d'all.
• 2 cullerades. cullerades d'oli vegetal (si se segueixen els passos de la cuina índia, pot utilitzar la mantega clarificada).
• Quart de culleradeta de pebre vermell mòlt.
• La mateixa quantitat de comí.
• Un got gran (250-300 ml.) Crema de llet.
• Salsa de tomàquet - una de la riba. Pot ser substituït per llauna de tomàquets en el seu propi suc (sense pell i llavors).

Com hem dit, la majoria de Tikka Masala servit amb pastissos especials. Per a la seva preparació es requereixen els següents ingredients:

• 0,5 tasses de llet.
• La mateixa quantitat d'aigua tèbia.
• La meitat hr. De sal.
• Una mica de sucre.
• llevat sec.
• ou de gallina - 1 PC.
• Un parell de grans d'all.
• Flour - 400 g
• '40 mantega.

El pas un. escabetx

El gingebre s'ha de netejar, ratllar o picar amb una batedora. Afegir el suc de llimona per el gingebre, les espècies i iogurt natural. En aquesta barreja i es marinar pollastre. Ha de ser tallat en quadrats petits i prims. gruix Est -. Al voltant de 2 cubs cm de pollastre col·locats en l'adob perquè es van cobrir completament amb líquid. Pollastre adobat Tikka Masala hores futur. amfitriona experimentats diuen que la carn sortirà més suau i més sucós si els filets seran a la marinada durant la nit o de dia complet.

Segon pas. fornada

Treure els trossos de pollastre de la marinada, que es va estendre sobre una safata per coure, la làmina establert. Per descomptat, el tikka masala tradicional cuit en broquetes de fusta en un forn especial. No obstant això, no totes les mestresses de casa tenen una oportunitat, de manera que una versió simplificada - l'ús d'una graella convencional, que es troba en el forn.

Al seu torn en la graella ha de ser d'uns quinze minuts. Aquesta vegada serà suficient per nuggets de pollastre a aparèixer escorça marró daurat apetitós. En el curs de filet es pot donar volta diverses vegades per prozharka i rubor eren uniformes.

Tercer pas. salsa

Per preparar el processador d'aliments requerida o liquadora. Els tomàquets bol posar (o salsa de tomàquet). Han d'estar ben mòlts i convertits en una massa homogènia.

En una paella fonda posar un tros de mantega. Enceneu el foc mitjà. Picar l'all i el xili tallat en petits trossos. Fry aquests dos productes no necessiten més d'un minut. No us oblideu de remoure constantment, per evitar Prigarin. A continuació, afegir les espècies i emulsió de tomàquet. Pocs minuts després s'aboca la crema. Amb el que la salsa a ebullició, retirar immediatament el foc al mínim. Cuini a foc lent durant deu minuts.

Treure el pollastre del forn. Canviar les peces en la salsa. No us oblideu de provar el procés de vestir-se. Si cal, afegir sal i pebre. Per arribar a la disposició, el pollastre es durà cinc a set minuts.

Pas quatre. coques

Tots els ingredients enumerats anteriorment per barrejar la massa. Es pot utilitzar per a proves màquina de pa de massa. Això simplificarà el procés i estalviar temps. De la massa total de la prova formar les boles petites. Cada bola rodi cap a fora una capa prima. Poseu-ho en una paella calenta sec. Fry cada costat durant un minut.

A partir de pastissos i arròs blanc coexistiran millor pollastre tikka masala. La recepta que agrada, el que li permet cuinar diversos productes al mateix temps. El temps total de cocció no equival a més de 30 minuts. Un plat és un gran avantatge, especialment si es concep com un punt culminant per subministrar els convidats inesperats.