"Cordon Bleu". "Cordon Bleu" Receptes de pollastre. "Cordon Bleu": foto

Probablement molts han escoltat el nom dels plats misteriosos i interessants "Cordon Bleu", però pocs s'atreveixen a cuinar, però en va.

Història de la recepta

Pot semblar que és molt difícil de preparar el plat, però mitjançant l'estudi de la recepta, se sap que per crear el plat "Cordon Bleu" és molt simple. No només afecta una recepta senzilla, però abans de res pel seu excel·lent sabor. A més, el resultat és molt eficaç en un plat amb amanida de verdures i herbes.
Traduït del francès el nom del plat significa "cinta blava". No se sap qui i quan atorgat escalopes farcits de formatge i pernil aquest nom. De moment hi ha diverses versions oficials de l'origen d'una molt belles i convincents títols aquest plat picant.

En un d'ells, el cap de França - Lluís XV - atorgat cuinar en el seu segell - una cinta blava. Aquest prestigiós premi que va guanyar per haver estat sorprès per la sofisticada encanta el gust del cap d'Estat. Ella cuinava delicadesa de la carn, ja que el seu formatge i pernil.

Segons una altra versió, costella de vedella amb pernil i formatge va guanyar la competència de les arts culinàries i va ser guardonat amb el "Blue Ribbon" per la seva excel·lent sabor.
Els historiadors que durant molt temps han estat involucrats en l'estudi de l'origen i la formació del món de l'art culinari, argumenten que el xef a cuinar aquest plat per primera vegada, en presentar a taula li va fer una cinta blava.

De les moltes versions encara no s'han assignat un confirmats històricament. Així que avui, un representant de les arts culinàries té el dret a triar la que li agrada. en els àpats no és d'origen francès, es pot dir amb certesa. Doncs bé, ara sabem quin tipus de plat.
"Cordon Bleu" - una costella de carn arrebossat, farcida de pernil i formatge, fregit fins que estiguin daurades en oli. La carn pot ser utilitzat per a diferents varietats de la mateixa: la carn de porc, carn de res, vedella, pollastre. Però els filets de pollastre, filets es cuinen saborosos molt sucosa, t. A. Només la carn és tendra i suau sabor i no requereix un tractament tèrmic de llarg. Penseu com preparar "Cordon Bleu" a casa.

ingredients per

Schnitzel amb un nom aristocràtic és una recepta molt simple, on tots els ingredients principals sovint es poden veure en gairebé totes les llars. Per tant, donar un exemple d'una preparació per etapes "Cordon Bleu" de pollastre. La recepta inclou els següents ingredients:

• filet de pollastre d'engreix;
• pernil fumat;
• varietats de formatge;
• pa ratllat;
• farina (per arrebossar);
• Egg (per arrebossar);
• sal i pebre;
• mantega (mantega o vegetal) per rostir.

Etapes de plats de cuina

En primer lloc, preparar el farcit. Formatge i pernil tallat en talls fins d'aquesta mida, el que pot posar a la butxaca del pollastre. L'ou bat per arrebossar en una placa profunda amb l'ajuda de la corol·la o el mesclador, s'aboca la farina en un bol, pa ratllat es poden utilitzar fora de la botiga, i es pot preparar per (pa sec embolicat en una tovallola i un corró de la fabricació de xips).

schnitzel de preparar

filet de pollastre (sense os) han de rentar i assecar. A continuació, tall al llarg de la mama, però no fins al final, formant així una butxaca d'omplir. Abans de la formació de Schnitzel haurà de lluitar contra el pollastre bé amb l'ajuda d'un martell de cuina, i això s'ha de fer amb molta cautela, t. A. S'utilitza filets de pollastre molt tendres per al "Cordon Bleu". Fotos presenten a la fira article que va a obtenir el resultat final.

Quan la carn estigui a punt, pebre i sal al gust pels dos costats. La butxaca resultant dels filets de l'extensió de formatge farcit i pernil, costella i escuradents de dents que formen vores a un formatge procés de torrat no sorgit d'ancoratge. Si les vores han resultat desigual, pot ser perfectament tallar l'excés. Llavors paniruem Schnitzel en tres productes en el següent ordre: farina - ou - pa ratllat.

manera de cocció

Filets de fregir necessiten fins que es dauri en una paella profunda i escalfat, amb mantega o oli vegetal.

Els xefs professionals recomanen a continuació Pollastre "Cordon Bleu" al forn, preescalfat a 200 graus. Encara pot repartir a continuació, a uns 7 minuts. Per tant, el "Cordon Bleu" al forn arriba a disponibilitat i serà encara més intens sabor.

tocs finals abans de servir

Servir escalopes francesos millor calenta, t. A. Només en aquest cas realment podem apreciar el sabor d'aquest deliciós plat. Abans d'això, vam treure els escuradents de dents i decorar verds de festa. És satisfactori filet de manera que és possible no aplicar la guarnició i confinar i Amanida de vegetals verds.

punta de neteja

A cada mestressa de casa té els seus propis secrets culinaris en la preparació d'un plat en particular, i en aquest cas, el "Cordon Bleu" no és una excepció.

Anem a començar amb el farcit. Durant la cocció, per tal d'aconseguir el màxim sabor del plat que voleu utilitzar formatges durum idealment Raclette, emmental, Gryuger. Se sap que el pit de pollastre en si mateix no té un sabor fort, i el formatge serà capaç de donar un sabor picant del plat. Gryuger - llum de formatge amb un sabor a nou pronunciat. Emmental - 01:00 picant, lleugerament dolç. Raclette és un gust molt especial (que es renta amb vi blanc). Pernil, així com el formatge, està dissenyat per millorar el sabor i l'aroma de la carn de pollastre, de manera que el fumar i fragant és, més rica serà el sabor dels escalopes acabats.

Sovint, durant un procediment com combatre filet de vedella, produeix una gran quantitat d'esquitxades. Per tal de no embrutar i esquitxar per tot arreu, quan vences un pit de pollastre, utilitzeu una bossa de plàstic o embolcall de plàstic. Només cobrir la carn a la part superior i tot estarà net.

Si no es pot posar els filets al forn preescalfat, és possible per rostir a la segona cara a reduir la calor i cobrir la paella. En aquest cas, la carn es fregeix, i el formatge serà fibrosa.

Per galetes en fregir no es va moure, i l'escorça ha resultat uniforme, cal posar els filets al congelador uns 20 minuts abans d'apilar en una paella.

La mida correcte - gust picant

Si la forma d'un filet de carn de pit de pollastre, ajudant a aconseguir molt gran. Pot fer-ho, però el banquet és millor per cuinar el producte és molt menor. En aquest cas, haurà de ser dividit en 2 parts el filet. És a dir, d'1 pit de pollastre sencer es torna molt deliciós Schnitzel 4 tendre.

Aplicar màgia culinària

"Cordon Bleu" - això en si mateix és un àpat complet. Però es pot experimentar i sorprendre a la seva llar amb farcits originals escalopes francesos.

Per exemple, les fulles d'alfàbrega molt bé junts, tomàquets secs i formatge parmesà. Schnitzel poc d'espècies amb pernil i formatge, afegir les pomes tallades a rodanxes fines, o prunes panses prèviament xop.

"Cordon Bleu" va bé amb diferents salses. Per exemple, un d'ells es poden preparar ràpidament - en tan sols uns minuts. A la crema d'ebullició que hagi d'afegir daus de tomàquet ratllat i formatge parmesà. Per preparar una salsa ha de bullir a foc lent un parell de minuts, i s'introdueix en els platerets. "Cordon Bleu" - és fàcil i deliciós!