Propietats, les millors receptes, els danys i els beneficis dels peixos. L'ús de peix vermell

Juntament amb la carn, el peix sempre ha ocupat un lloc preferent entre els aliments favorits de la població mundial. Per a les persones que viuen prop de l'aigua, la pesca bàsica és la pesca, i el menjar principal - plats de peix que no només són deliciosos, però també és molt útil. No obstant això, no tothom sap que, a més de la utilització de tals aliments pot fer mal al cos.

Què és millor - un riu o el mar els peixos? Beneficis i efectes nocius de l'ús d'aquest producte - el que són? Quins plats es poden cuinar de peix? Aquestes i altres preguntes intentaran respondre a aquest article.

estructura

Es creu que una proteïna que es troba en el peix s'absorbeix molt millor que la proteïna continguda en aliments com ara ous o carn. Un component important en el peix, pel que és necessari per al cos humà per construir proteïnes - és un aminoàcid. La composició de peix presents vitamines PP, H, E, D, vitamines B, una petita quantitat d'elements de vitamina C. traça inclosos en el peix: fòsfor, ferro, manganès, zinc, molibdè, magnesi, potassi, brom, fluor, coure, calci . Atès que el peix conté grans quantitats de iode, s'utilitza en el tractament i la prevenció de malalties de la glàndula tiroide. El seu greix conté grans quantitats d'àcids grassos omega-àcids, per la qual cosa és particularment apreciat peix blau.

Beneficis i els danys

carn de peix i caviar són populars entre les persones que són obeses. Un contingut de proteïna gran contribueix a la pèrdua de pes, de manera que el peix - és un gran producte, inclòs en el menú de moltes dietes. No obstant això, cal recordar que, com a component de la dieta plats adequats amb el contingut de les varietats baixes en greix són: besuc, lluç, perca, l'abadejo, el bacallà safrà, el lluç de riu.

Beneficis del peix és el següent:

• metabolisme del greix normal;
• millorar l'aparença de la pell, dents, pèl i ungles;
• enfortiment de cartílag i teixit ossi;
• va reduir el colesterol a la sang;
• Redueix el risc de diabetis, malaltia de la tiroide, cor;
• Es enforteix el sistema immunològic;
• millorar el rendiment del cervell i el benestar en general;
• retarda l'envelliment;
• passa depressió.

A més de l'efecte positiu de l'ús d'aquest producte pot ser conseqüències perjudicials o fins i tot perillós, ja que el deteriorament de la salut i acabant amb una intoxicació greu. Si els peixos s'emmagatzemen durant molt de temps, pot acumular-molts paràsits i substàncies nocives. Per tant, ha de tenir cura amb la compra de peix en els mercats, botigues i supermercats.

Fins a la data, la contaminació efecte perjudicial sobre la qualitat de l'aigua en els embassaments, i les substàncies tòxiques emeses per les fàbriques i les fàbriques, la destrucció de les propietats útils, i l'ús de peix es posa en dubte. La varietat més pura, en la qual el contingut de substàncies tòxiques és el més petit de salmó, llobarro, tonyina, truita, vieires, sardines, halibut, l'arengada, el bacallà, el peix gat.

Com identificar mala qualitat i no apte per al consum de peix?

1. El primer que ha de prestar atenció a les brànquies i els ulls. Les agalles han de ser de color vermell, ulls - sense complicacions, vermell. Si es fa malbé els peixos, les brànquies es tornen de color marró i gris.

2. El moc a la pell i les escales no han de tenir una olor desagradable i un tint groguenc.

3. en pressionar sobre el cos dels peixos no han de tenir una sagnia.

4. La carn no ha d'estar solt.

5. Si el ventre és de color groc, que indica que el peix espatllat.

6. La presència de creixements irregulars de gel indica que el peix no estava un cop exposat a la congelació.

Hi ha casos en què el venedor està sota l'aparença d'una espècie de peix està tractant de vendre un completament diferent, de manera que els compradors necessiten conèixer les característiques distintives d'algunes classes.

En triar el peix, cal prestar atenció a les mides de productes: els peixos de mida petita no tenen temps per acumular tants gèrmens i paràsits, com absorbir els peixos més grans.

Per evitar caure presa dels distribuïdors enganyoses dels productes de la pesca, el millor és cuinar plats de peix a casa.

peix de riu

peixos d'aigua dolça i els plats d'aquestes varietats són molt populars. espècies de peixos de riu inclouen truita, carpa, besuc, el lluç de riu, la carpa, la carpa, el lluç de riu, la carpa, peix gat, peix sabre, tros.

Aquest producte conté una varietat d'útils i nutrients. L'ús de peix de riu a enfortir els vasos sanguinis i ajuda a fer front a malalties de la pell. A causa de la seva baixa en calories, ideal per fer plats dietètics peix de riu. Els beneficis del producte i els danys han de ser coneguts per tots.

Per tant, vostè ha de saber que el riu pescar una gran quantitat de petits ossos, val la pena utilitzar amb precaució, especialment els nens. A causa de la seva curta vida útil, es recomana per comprar encara amb vida.

peix vermell

Els peixos marins es considera un menjar noble. Es divideix en vermell i blanc. Per al blanc són: salmó, salmó blanc, llenguado, lluç, abadejo, lluç. Vermell - peixos, esturió: salmó rosat, salmó chum, truita, salmó, esturió, beluga, esturió, l'esturió.

És un plat favorit de molts peixos marins. És innegable benefici. Particularment ric en substàncies valuoses per a l'organisme humà es considera que les varietats negres. Entre les seves propietats minerals existents posat de manifest la presència de greixos omega-3. Aquest anomenat colesterol bo, l'alimentació no només es enforteix els vasos sanguinis, els sistemes immunològic i endocrí, sinó que també evita que els ossos i cartílags - osteocondrosis, l'artritis i l'artrosi - i fins i tot el càncer. Omega-3 augmenta la resistència del cos a la radiació ionitzant, de manera que les persones que mengen peix vermell poden prendre el sol de forma segura sense risc de cremades o insolació. L'ús de peix vermell és que l'ús de la mateixa en els aliments ajuda a preservar la visió i de la vista es torna més clara. Els greixos omega-3 acceleren l'activitat del cervell, millorar l'atenció i la memòria. Seleni i vitamines A, D tenen l'efecte natural dels antidepressius i el guàrdia sistema nerviós. Els nutrients de peix vermell contribueixen al manteniment del múscul del cor, l'estómac i el tracte gastrointestinal.

arengada fumada

Fumar s'ha convertit en una forma popular de preparar no només peixos, sinó també formatge, carn i així successivament. D. A molts els agrada el peix fumat. L'ús d'aquest mètode de tractament és que li permet estendre la vida útil dels productes. Fumar per fumar no només els dóna l'olor, sinó que també preserva la seva qualitat i protegeix contra els bacteris perjudicials. Quan el peix fumat no està enriquida amb greixos nocives i beneficioses propietats bastant ben conservat. El fumat en fred és més suau, ja que en escalfar algunes substàncies corporals necessàries desapareixen.

Juntament amb les propietats positives fumats, no són negatius. Per tant, el fum, que es processa peix, pot contenir substàncies que causen la malaltia del càncer, pel que aquest problema ha portat els enginyers per inventar un fum líquid. No és tan perjudicial per al cos, com de costum. Cal dir que aquests productes han estat sotmesos al líquid fumat per característiques de sabor inferior hot-processat.

arengada

Aquest és un dels productes més populars que adornen cada taula - i el menjador, i festiu. Utilitzeu peixos és que l'arengada té un baix contingut de calories i conté moltes substàncies útils: vitamines B, E, A, D, elements (ferro, potassi, magnesi, iode, fòsfor, calci), àcids grassos poliinsaturats (omega-3) rastrejar. L'ús d'aquest producte té efectes beneficiosos sobre la tiroide, redueix el colesterol a la sang. No obstant això, no abusar de l'arengada, en particular, és molt salada ja que la sal reté l'aigua en el cos i altera el funcionament de tots els òrgans: augment de la pressió, ritme cardíac accelerat, afecta els ronyons i els vasos sanguinis, hi ha hipòstasi.

truites brasa: Receptes de peix

El refredament ràpid - és el mètode de cocció, que conserva els nutrients, a més d'aquest plat és apte per a diabètics i aquells que volen perdre pes, de manera que l'ús de peix, cuinat d'aquesta manera, és innegable.

preparació:

• Rentar i pelar 2 PC. truita, desfer-se de les vísceres, fregui lleugerament amb sal;
• 2 cebes 2 pastanagues i netejats, tallats en galledes o rodanxes;
• herbes - julivert i api - picats, però no massa petits;
• en una safata de poca alçada per doblar les verdures, afegir la sal i 15 peces. grans de pebre negre, posar el peix a la part superior, abocar el vi blanc i oli d'oliva;
• preparat sota una tapa tancada a foc lent durant uns 40 minuts, a continuació, posar en farina de peix;
• salsa de peix que queda a la paella, la tensió, afegir 40 grams de mantega, clara d'ou i remenar ràpidament;
• Abocar la salsa de peix i servir.

orella

Per adaptar-se a qualsevol sopa de peix d'aigua dolça, però ara, quan sabem els beneficis del peix vermell, la preparació dels plats tradicionals de peix, estan reemplaçant cada vegada més blanc per a ella.

preparació:

• ha de llançar 200 g són peixos pre-tractada i un cap del llum en 2 L d'aigua bullint i sal;
• fins que el peix cuit, patates i pela de mig 2 pastanagues, tall;
• llest per posar el peix en un plat i la tapa;
• en ebullició patates i les pastanagues tir brou de peix, bullir fins a mitja, cobrir 80 g de mill;
• durant 5 minuts fins que estigui a punt per llançar al llorer olla, pebre de Jamaica 2-3 pèsols i pessigar sòl;
• quan l'oïda està cuit, afegir herbes picades (ceba, julivert, anet).

Inici arengada

• Per al arengada adobat a casa, primer ha de fer l'adob: aigua (2 tasses), afegir 2 culleradetes .. sal, 1 h. l. pèsols de sucre 5 fragant i amarg pebre, fulla de llorer 1, 5 pcs. dents de llavors. Bullir, fresc.
• Després d'això, 2 PC. rentat d'arengada fresc, net, lliurar-se de les entranyes, les brànquies de tall, aletes van tallar les cues.
• Tallar l'arengada a trossos, posar en un pot o plat fons, però no àmplia, aboqui la marinada.
• Posar a la nevera durant 1,5-2 dies.