Recepta de Juliana amb bolets, pollastre, peix i marisc.

A la cuina, hi ha alguns noms molt interessants dels plats. Per exemple, juliana. La paraula és d'origen francès, es refereix a la prima tall en rodanxes de verdures en juliana per a amanides o sopes. No obstant això, amb el temps conservat tecnologia només tallar, juliana pràctica en molts països van començar a cridar el segon plat, que s'utilitza com un entrepà calent.

tècnica de cocció és gairebé la mateixa. Tots els ingredients s'han de tallar en tires fines, cobert amb salsa, escampar-hi el formatge i enfornar.

estris de rebosteria, un especial - cocotte. És un petit skovorodochku dosi unitària de metall amb un mànec llarg, que és no només es prepara juliana, però serveix a taula. Es necessita el mànec per mantenir els plats, però per tal de no cremar-se, es va posar el tub - rul·los.

El més popular de cocció juliana de bolets. No obstant això, altres opcions també, no menys saborós. Per exemple, l'ús de verdures, peix i marisc, carn.

Com cuinar la sopa juliana de bolets?

Prengui pit de pollastre i xampinyons frescos 50 grams per porció, bullir per separat. Tallar la carn i bolets a tires fines. Afegir la sal i les espècies i barrejar amb una cullerada de crema agra i col·locar en un bol de sopa juliana - cocotte. Escampar una cullerada de formatge ratllat. Coure al forn fins que l'escorça del formatge.

Una altra juliana recepta amb bolets (es pot utilitzar no només els bolets, però els xampinyons, trèmol). La meitat d'un quilo de xampinyons tallats a rodanxes, bullir 30 minuts, després es fregeixen en oli. 3 cebes fregeixen per separat. A continuació, fer la salsa. Per a aquest propòsit, dues cullerades de farina barrejada amb crema agra (200 g), afegir sal i mig una tassa d'aigua freda. Cebes lloc en els xampinyons, aboqui salsa de crema, coure a foc lent sota la tapa tancada a foc lent, remenant ocasionalment. Aspergit amb formatge ratllat (150 g) es va posar en un forn durant 5-7 minuts. La voluntat està determinada per l'escorça daurada.

juliana recepta amb mariscs.

200 g de marisc (gambes, musclos) desglaç. Preparar la salsa de farina 2 cullerades, rostit en una paella seca, amb l'addició de llet (50 g) i la crema (100 g) a fi d'obtenir una massa homogènia sense grumolls. Les cocottes posen marisc prevaritelno inferior engreixat. Ceba, finament picada i fregida en mantega, també cap a fora per als mariscs. Tot aboqui salsa de formatge, sal, escampar ratllat (50 g). Coure al forn durant 10-15 minuts.

Recepta de pollastre a la juliana.

Per preparar la requerida pollastre 300 g, kotroe primer ha fregir i després triturar a tires fines. Bolet (100 g) com sigui necessari per arribar. Afegiu el pollastre i xampinyons, abocar la salsa de crema, bullir durant algun temps una mica (uns cinc minuts), es va expandir en cocotte, untat amb mantega, cobrir amb formatge ratllat. Enfornar fins que estiguin daurades.

Recepta per juliana de bolets amb calamars.

Purificades calamar Bullir 3 minuts, fresc. Fongs, finament picades, ceba fregir en oli vegetal. tall calamar a tires, barrejar amb bolets. Posar en un peix i bolets massa cassola, abocar la maionesa i crema agra, escampar-hi el formatge ratllat. Coure al forn fins que estiguin daurades. Servir empolvorat amb verdures finament picades.

Recepta de Juliana de pedrers de pollastre.

pedrer de pollastre esbandida, bullir, tallat en tires primes, fregits en oli. Picar la ceba, les pastanagues ratllar en els xips ratllador fi. Verdures lleugerament fregits en mantega. Combini la carn amb la massa vegetal. Fer una salsa de crema agra i la farina. Disposar en el pedrer de pollastre cocottes, cebes i pastanagues, abocar la salsa. Escampar pes de formatge ratllat i enfornar fins que una crosta de formatge.

Requerir: 300 g de estómacs de pollastre, 3 cebes, 1 pastanaga gran, 2 cullerades de farina, 1 tassa de crema agra, 50 grams de formatge.