Recepta de l'amanida "Olivier amb carn"

Qui no coneix una amanida "Olivier amb carn?" Aquesta és una de les amanides més populars, la decoració de la taula de Nadal. Fins a la data, l'amfitriona preparar aquesta amanida és molt menys comú en la majoria dels dies de festa.

Història de l'enciam

A la segona meitat del segle XIX a Rússia treballant com a cuiner de França Lyusen oliva, sozdavschy recepta única amanida. Per primera "Olivier amb carn" temps amanida va ser ofert als visitants del restaurant "Hermitage", situat a la plaça de canonades. aquest restaurant Es va obrir Monsieur Olivier. Institució sovint comparat amb els restaurants a París i més tard se li va donar el nom en honor del creador. La cuina al restaurant era molt familiar per a la noblesa russa, de manera que el cuiner havia d'arribar a alguna cosa especial per sorprendre als seus convidats. Molts han intentat repetir la recepta de "Olivier amb carn de res," finalment es va convertir en una amanida té una estructura bastant simplificada.

La recepta original per l'amanida "Olivier"

Per preparar l'amanida que venia amb el propi Lyusen d'oliva i que es va alimentar al restaurant "Hermitage", es necessiten els següents ingredients: bullit filet 2 galls salvatges, vedella llengua (bullida), 100 grams de caviar, 200 g d'enciam, 25 peces de cranc de riu bullit (pot ser substituït una llagosta), 250 g de cogombres fins, 100 g de tàperes, ½ pasta de bancs de soja i 5 peces d'ous durs. Vestir és una salsa molt conegut - maionesa.

Després de la mort de la seva recepta d'amanida creador ha patit molts canvis. Abans de la Primera Guerra Mundial i la Revolució de 1917 ell també es va modificar, però molts productes s'han convertit simplement inaccessible després d'aquests esdeveniments importants. Per tant, els cuiners van començar a reemplaçar els productes no disponibles són les que eren a les botigues. Poyavilrs tantes opcions, "Olivier". Carn Recepta fer més festiu. En un restaurant de Moscou el 1920 a l'amanida consistia en patates cuites, cebes, pastanagues bullides, cogombres en vinagre, pomes, filet bullida d'aus de corral, enllaunats pèsols verds i ous.

Omplir amanides amb maionesa a la mateixa.

A principis del segle XX, l'amanida preparada amb ingredients disponibles en el moment. Com es pot veure, en el mateix principi per preparar una amanida en el nostre temps. Molts estrangers els encanta l'amanida "Olivier amb carn de res", la recepta anomenat per alguna raó "amanida russa". Aparentment sense adonar-se del veritable origen dels aliments.

Ingredients per a l'amanida

Per l'amanida amb la necessitat usual per a nosaltres a gust 500 grams de carn de res, 6 patates mitjanes, 3 cogombres, Banc de pèsols enllaunats, 2 pastanagues i 5 ous. cebes verdes, sal i pebre s'afegeixen al gust. Vestit amanida, com en anys anteriors, la maionesa.

preparació enciam

Bullir la carn fins que estigui fet. A petició durant l'ebullició afegir el pebrot, pastanagues i cebes netes, se li donarà un sabor més cos de carn. Afegir sal al final de la cocció, a continuació, donar la carn de boví fresca i tallada en cubs petits. Bullir les patates i les pastanagues, refredar i tallar en trossos de la mateixa mida que la carn.

Bullir els ous durs i submergir-los en aigua freda. Tallar en cubs o desitja ratllar. Cogombre rentada i tallada en cubs petits. Ceba i verdures finament picades.

En un recipient fondo barrejar tots els ingredients picats, afegir els pèsols enllaunats. No cal barrejar els productes afegits durant pigotovleniya que conserven el seu aspecte natural i l'enciam no es converteixi en un "desastre". Afegir a la "Olivier amb carn" amanida de sal i pebre. Omplir el plat amb maionesa i barrejar bé. Per l'amanida Actualment, s'ha de posar a la nevera durant unes hores.

Bon profit!

Amb un fort desig, pot repetir la preparació de la recepta original. En el nostre temps per trobar els ingredients de la recepta prescrita per Lyusena d'oliva, no serà difícil.