Roe - Arcàngel pintat de pa de gingebre. Història, recepta tradicional, pintura

Alguna vegada has sentit parlar d'això és el cas Roe? Resulta que aquest tradicional coques Arkhangelsk, que tenen una llarga història bonica. El procediment per a la seva preparació es va convertir en un ritual. I un nom tan interessant que van obtenir del fet que la majoria de pastissos fets en forma de figures de cabres.

Arkhangelsk Roe: Procedència

Roe és la llar d'Arkhangelsk. Tenen una vella recepta especial. Els antics habitants de la costa, es tracta de pa de gingebre considerats cerimonial. Els enfornar només un cop l'any - durant les vacances de Nadal. Per a aquest esdeveniment, anem a tots els membres de la família, i els homes Amassar la massa ajudat. Les dones es tallen les galetes, coure ells, modelats, i els nens ajudin a decorar.

Roe Arkhangelsk al forn en general en forma de figures d'animals, a causa que els pobles del nord vivien només es deu a la ramaderia i la pesca. Preparació del pa de gingebre va prometre un èxit en la caça i les escombraries en el nou any. En general, es creu que aquesta xifra protegeix la casa contra tots els mals esperits. A causa de que no menjaven bé i no projecten, i s'emmagatzemen durant molt de temps.

En diferents regions tenien les seves pròpies receptes tradicionals. Es van emmagatzemar amb temor i ningú dedicat a ells.

Com pintada Roe?

Arkhangelsk ous de pa de gingebre de color pintar l'esmalt dolç. dos colors s'utilitzen principalment en blanc i rosa. El blanc simbolitza la neu i rosa - l'aurora boreal. La mateixa coca era de color marró - és el color de la fusta i la terra.

tradicions antigues

En l'antiguitat es creia que Roe té poders màgics. Hi ha certes tradicions de la talla d'aquests productes. Per exemple, figures d'animals només han de mirar cap al costat esquerre, i les persones - des del front. Sovint, el producte va ser fet a la part inferior de la tira, que simbolitza la terra.

imatge Ritual de coques de massa van ser el prototip. En general, avui estuc pintat de pa de gingebre - és una gran raresa etnogràfica, que encara es conserva a les terres del nord de Rússia. Aquestes xifres es van coure en una manera especial: fer la massa, a continuació, modelat ous i posar en un lloc fresc durant quatre hores, i després s'enforna fins que estiguin daurats. coques acabades diverses vegades submergeixen en aigua bullint - suposadament per això ells es van fer més suau, fort i lleuger. Gràcies a aquesta recepta especial, són còpies existents de l'antiga Roe. Es posen en l'antiguitat davant les icones, cadascun va donar el seu nom als amfitrions eren a la casa de la felicitat i la prosperitat. A més, han estat una font d'orgull, que s'han vantat davant els convidats, per la qual prepara amb diligència i amor especial. Més tard forn d'acer Roe per a la venda. Això es va fer com una família. Els homes es van fer de forma talladors, les dones pasten la massa, tallar figures i forn ells, i fins i tot decorar tots junts, amb els nens. Cada família tenia les seves pròpies receptes que es mantenen en la més estricta confidencialitat i es transmet de generació en generació només als seus parents.

Arcàngel ous - és res més que com una obra d'art popular. Tenen una llarga història, de gran interès per als historiadors d'art, artistes, aficionats i coneixedors de l'art popular.

Arkhangelsk Roe: Recepta

Com hem dit anteriorment, cada clan tenia el seu propi ous recepta, que s'ha mantingut ocult. Amb el temps, que es van complementar, canviar, millorar. No obstant això, fins que ha arribat l'hora, i un munt de velles receptes. Un d'ells, el més universal, volem dir.

Per a la prova, hem de comprar els següents productes:

1. Sucre - 0,8 kg.
2. L'aigua bullida - poc més de 250 grams de vidre.
3. Els ous de pollastre - 3 peces.
4. Els rovells d'ou - 5 unitats.
5. Mantega - 2 paquets (preferiblement 0,45 kg).
6. La farina de blat - fins a dos quilograms.
7. Sal - 1 culleradeta.
8. Bicarbonat de sodi - 2 culleradetes.
9. espècies mòltes - canyella, gingebre, clau, cardamom, nou moscada. Tots ells s'afegeixen en una proporció de 2: 1: 1: 1: 1.

3,5 kg de massa es van obtenir. Des d'ella es pot esculpir fins a un centenar de petits pastissos o al cinquanta gran.

Pas a pas les instruccions de cocció

Massa per Arkhangelsk Roe es basa zhzhenki (els anomenats sucre caramel·litzat). Vostè ha de prendre 0,4 kg de sucre i posar en una paella freda de parets gruixudes amb vores elevats. Posem a foc, s'escalfa. Quan el sucre comença a fondre des de baix, fer que el foc més petit. A poc a poc, la necessitat de portar el contingut fins que estigui completament dissolt, remenant ocasionalment actiu. Amb caramel cal anar amb compte de no exagerar en el foc. Ella ha de comprar un bon tint marró, i en qualsevol cas no olor de cremat.

Una vegada que el caramel es realitza immediatament en petites porcions abocar aigua en ella, agitant fortament. Aneu amb compte de no recolzar-se sobre la cassola. Aigua amb caramel serà molt xiuxiueig i el clapoteig. Abocar tota l'aigua, barrejar la massa dolça a foc lent fins que la dissolució sigui completa. Com a resultat, s'obté el xarop. En ella s'obté suficient somni dues tasses de sucre i Revuelva perquè es dissolgui, també, a un estat de xarop transparent uniforme marró.

Després, en una paella posar la mantega picada, dissoldre-la a foc lent. Inicialment, surarà en la superfície del líquid. Traieu la paella del foc i interferir amb un parell de minuts. Fresca.

A continuació, en una cassola petita sobem cinc gemmes i tres ous. Vessar una gran quantitat del nostre xarop i barrejar. Afegir el bicarbonat de sodi, la sal i totes les espècies. Li recordem que prenem dos trossos de canyella, i la resta - només una part. Per descomptat, totes les proporcions es poden canviar al seu gust. En general, els ous tradicionals posar un munt d'espècies. Tot depèn del seu gust i desitjos.

Collit farina tamisada. Afegir a poc a poc a la nostra barreja, la paleta agitadora. La massa ha de tenir un suau i elàstica. És important no posar molta farina. En cas contrari, la base serà molt atapeït. Tancar l'olla amb una tapa o un embolcall de plàstic. Posem en una nit en un lloc fresc (la nevera, per exemple). Fins i tot es pot dividir la massa en trossos, estenent-les en bosses, posar a la nevera, si vostè no planeja forn una vegada que tot el pa de gingebre.

Si voleu que el mateix dia al forn Roe Arkhangelsk, és possible refredar la massa, i després de mitja hora de posar al congelador.

Una vegada que la massa estigui madura, es torna dens, molt flexible i no s'enganxi a les mans (la consistència de plastilina).

retallades

Per preparar el pa de pintat, es pot utilitzar qualsevol motlle. I per a la fabricació de les figures d'animals originals, àngels, ninots de neu, Santa Claus han de preparar-se per a les plantilles de patrons de cartró o paper gruixut. Aquesta galeta que no trobarà a les botigues. Serà real d'ous de Arkhangelsk.

Si vols una fina i cruixent de pa de gingebre, la massa es lamina prima com dos o tres mil·límetres. I si prefereix l'exuberant i suau, fins a un centímetre. A continuació, tallar els motlles de figures, si els té. I no cal oblidar que els animals sempre estan buscant a l'esquerra.

Els que fan els seus propis patrons, els van posar en la massa enrotllada i tallada acuradament al llarg del contorn, amb un ganivet.

Després coure, cobrir paper de forn i descompondre figures. Enfornar ells serà no més de quinze minuts a dos-cents graus. S'assequen ràpidament, així que vagi amb compte de no excedir-se en ells. Els productes acabats que s'emboliquen en una tovallola, i quan es refredi - vegades a la caixa. Així que hem preparat Arkhangelsk Roe. la seva recepta no és molt fàcil, i requerirà una gran quantitat de temps per passar, però el que és un resultat!

Només queda per decorar els nostres pastissos.

Com es prepara un esmalt per a pintar?

Com podria preparar el glacejat? Arkhangelsk Roe ha de ser pintat. Hi ha una increïble quantitat de receptes. Li donem un exemple d'una realització.

Ha de reservar-se aquest tipus de productes:

1. Clara d'ou - 1 peça.
2. El sucre en pols - 0,2 kg.
3. suc de llimona (fresc) - 3-4 gotes.
4. colorants comestibles (preferiblement orgànic).

Una determinada quantitat de menjar és suficient per pintar els quinze pastissos.

Com pintar Roe?

Com es pot decorar Arkhangelsk Roe? Pintura - això és probablement la part més difícil del procés de la seva fabricació. Podeu utilitzar la xeringa cuinar, però només pot rodar kulechek en la forma d'un con amb un forat. Recordeu que la línia ha de ser prima i ordenada. Els patrons poden fer cap. No hi ha restriccions. Pofantaziruet i començar a pintar. Es pot utilitzar motius ètnics, o arribar a una cosa pròpia.

Més bella obtingut aquests pastissos, que inicialment s'omple esmalt completament líquid, i després s'apliquen a les imatges a la base congelat. Aquesta opció és més correcte, però també més complex. I el temps haurà de passar més.

A Roe van ser esmalt brillant per afegir o colorants alimentaris naturals.

colorants naturals

Parlant d'Arkhangelsk Roe (classe magistral de cuina, hem pintat), prestar atenció a, des del qual pot ser de color esmalt a base de colorants naturals. Oferim aquests substituts alternatius de productes naturals:

1. Blanc - sucre, llet, crema agra.
2. Groc - pela de llimona.
3. Verd - suc d'espinacs, la ratlladura de llimona.
4. Vermell i rosa - El suc de gerds, maduixes, groselles, nabius, la magrana, remolatxes bullides.
5. Taronja - taronja, suc de mandarina.
6. Brown - cacau en pols.

en comptes d'un epíleg

Si són colpejats per la bellesa i la història de gingebre nord, assegureu-vos de tractar de coure un miracle per a les festes, el tractament de vostè i els seus fills. Deixeu que la massa d'ous convertit en una tradició agradable en la seva família. És tan gran quan al llindar de la casa fa bona olor!