Salaó de peix al país

Es va utilitzar per comprar el peix salat a les botigues i en ocasions ni tan sols es pensa que podria ser suficient afegir la sal a casa. Això no només més barat, però també més útil: de fet, si es cuina el peix a si mateix, és probable que creu que no conté conservants i colorants, la qual cosa és especialment important per als peixos vermells. La salaó del peix a la llar és elemental, i excel·lents resultats estan garantits, si es compleixen els temps i la tecnologia, almenys aproximadament.

Pel que fa al peix vermell, la salaó del peix a casa pot estalviar uns fons molt importants, atès que la truita o el salmó amb sal val molts diners i fresc, aquestes varietats costaran la meitat del preu. Aquestes roques, així com el salmó vermell, decapat obtenen particularment tendra, saborosa i bonic, però a causa del seu alt contingut de greix, que absorbeixen molt poca sal i per tant mai es salen. peixos de la salmorra a la llar és molt senzill: has de fregar les peces preparades amb una barreja de sal gruixuda i sucre, si ho desitja, pot escampar les espècies, i l'endemà es pot començar a provar-ho, però si el pacient ho permet, és millor esperar a la quantitat recomanada de dos dies. Les peces més gruixudes, més temps han de prosalivatsya. En aquesta forma es pot dur a terme d'aproximadament una setmana, i després hagi de ocultar a la nevera.

La barreja de salat es realitza de la següent manera: es pren aproximadament la mateixa quantitat de sal i sucre, afegir espècies al gust, però, en principi, és possible sense ells. Els plats per salar aboca una mica de barreja de revestiment de sal, ja que no es pot tirar d'alguns pèsols negre i el pebre de Jamaica i la fulla de llorer. llesques de filet Llavors, els plats es col·loquen, s'aboquen la barreja i també estan coberts per la capa següent. Sense la opressió no cal - i el peix pel prosolitsya. Si vostè va comprar tota una carcassa, llavors tallar més fàcil de simplement cremada pel fred: en aquest cas, els ossos se separen una mica més ràpid, i aquest procediment és menys traumàtic per al filet. Els ossos es poden separar la sal - obtenir un gran aperitiu a la cervesa, sinó també d'ells poden cuinar una sopa, afegint-los a les aletes, la cua i el cap. Orella d'aquestes varietats de peix preciós.

D'aquesta manera és possible conservar en vinagre qualsevol peix de mar, però en general més sovint per a altres espècies prefereixen salmorra. Se li permet fer el peix salat a casa més ràpid i obtenir un sabor més intens. Salmorra per litre d'aigua presa tres cullerades de sal, si es desitja sucre, uns pèsols de negre i el pebre de Jamaica, un parell de peces de la fulla de llorer, és possible accelerar el procés i donar un sabor picant afegir una mica de mostassa, acabat o en pols - salaó de peix al país va reduir i una vegades mitjana. Salmorra es pot bullir i es pot utilitzar com - en funció de la rapidesa amb què es va a utilitzar el producte final. Si decideix bullir la salmorra, afegiu la mostassa millor després que s'hagi refredat a 40-50 graus, és a dir, pot ser palpable. Dels peixos es col·loquen en salmorra a temperatura ambient durant dos a tres dies i després completament llest per al seu ús. Si era necessari peix adobat a casa en forma de filets - que estarà a punt en 5-8 hores, depenent de la mida de les peces.

Quan salaó de peix al país hauria de tenir lloc tan aviat com sigui possible, per exemple, a l'arribada dels convidats, es pot posar les peces en el gruix de salmorra i amplada d'uns 2 cm, i el producte final que es posarà en 2-3 hores - aquesta vegada és suficient, encara que alguns fonts recomanen per mantenir-hi a les 8:00, però és absolutament necessari. Si cal, per exemple, amanida d'arengada "Arengada sota un abric de pell" - que serà suficient hores i mitja quan aquestes peces pre-tallades del que haurien d'estar al plat.