Sopa de xai. El primer plat en el seu escriptori

A la cuina de totes les nacions del món és el primer plat. Però molt sovint anomenat sopa ens trobem amb alguna cosa modificada en la nostra comprensió del plat quan la consistència de molt espessa i cremosa com sopes tenen un gust dolç. Però tots aquests plats tenen en comú és que primer es serveixen a taula. sopa de xai, no és una excepció. Aquest plat serà una veritable obra mestra en qualsevol taula.

sopa de xai amb patates té la seva pròpia idiosincràsia, i tècniques de cuina es va recuperar moltes tradicions orientals. És la cuina de l'Orient Mitjà és rica en plats de xai. Aquesta és una alternativa a la carn porcina, la qual cosa està prohibit per al consum per raons religioses. sopa de xai es refereix a un sopes d abastiment de combustible, que la massa que preval per sobre del component líquid. Era molt greix, calories no molt inferior als segons plats, i potser els supera.

Hi ha dues formes bàsiques per a cuinar. Un d'ells consisteix en la carn inicial de torrat fins a la meitat, el que redueix la sopa de cocció durant 30-40 minuts. La segona opció, que prenem com a base per a la preparació de sopa de xai, cocció lenta implica angoixa s'assembla a foc lent fins que els ingredients cuinats. El que sempre inherent a plats com la sopa de xai, així que és una gran quantitat d'herbes i verdures. S'afegeixen uns minuts abans de finalitzar la cocció de manera que els nutrients no són inactivats per tractament tèrmic, però només omplen l'aroma i el sabor específic Shurpa. I es diu sopa de xai. Verds fa servir el que creix en la seva regió: coriandre, anet, julivert, alfàbrega, comí. Aquesta sopa és sempre una constant ingredients: patates, pastanagues, cebes. Les cebes lloc en la sopa és sempre un nombre gran, si no és aclaparadora. Les verdures es tallen rodanxes o meitats. Tot pre-fregides en oli d'oliva a foc lent en una paella. Sovint, en aquesta sopa afegiu les pomes o prunes.

Per preparar sopa de xai amb fideus, els següents ingredients: be (sempre seleccionat d'una sola peça de la taxa de carn d'1 kg de 3 litres de líquid), 600 grams de patata, 3 de pastanagues, cebes més grans 500-700 grams, 250 grams dels fideus herbes, sal, espècies. Be es pren sempre fresc i mai congelat, només si aquestes sopa de carn revela el veritable sabor i fina cuina oriental. Lamb es col·loca en aigua bullint, el foc es redueix fins al límit, a partir de percolació. Totes les verdures prefregides, com tots els que sortien de la terra es considera que és brut, però aquest mètode de tractament tèrmic dels neta. Tallar llesques grans i es fregeixen en oli d'oliva. Afegir les verdures a la paella i turmentat a foc lent durant 1-1,5 hores fins que estiguin tendres. Amb una manera tan gentil d'anhel tots els productes revelen el seu bouquet d'aromes i redueixen al mínim la pèrdua de nutrients. Fins i tot a la cuina sopa de sentir la gravetat i la saviesa oriental, que totes les coses importants es fan lentament. Durant 20 minuts abans de la Shurpa de cocció, afegir els fideus. Tot i això, cal afegir-hi les herbes fresques picades, a una mida mitjana de 10 minuts. ½ culleradeta de sal, el pebre de Jamaica o vermell ardent (o pebre vermell) al gust, la fulla de llorer. Amb aquesta finalitat, el plat nacional categòricament inacceptables artificials potenciadors del sabor i aroma.

Mantenint la tradició de la sopa país, xai, servit com dos plats separats. Pasta amb verdures i carn serveix en un recipient separat, com un plat principal, i el brou amb condiments i espècies, com el primer. Decorar amb xai regats amb brou aromàtic i saturat. No Shurpa preparar-se pel futur, que no reconeix la re-escalfament i refrigeració. En general, es tracta d'un plat tradicional de beure de tasses a l'agradable companyia d'amics durant diverses hores, i un plat de carn pres les armes. Bon profit, i un bol de que no ho farà.