Vi de melmelada cuit a casa

Cada mestressa que es respecta a si mateix cuita diversos embussos per a l'hivern cada any. I sovint passa que els membres de la família no tenen temps per "destruir" l'estoc d'aquest producte. La melmelada, que es troba durant un any, dos o més, es confitura i adquireix un sabor de vi. Es pot, naturalment, bullir de sucre. Però també podeu fer un vi casolà de melmelada, la recepta de la qual és bastant senzilla.

Per a la preparació d'aquesta beguda, només necessitaràs melmelada vella, bullida, preferiblement aigua de font i el sucre. La taula és millor prendre un got i espaiós, de manera que hi hagi un volum de fermentació. El melmelada s'aboca amb aigua en proporcions iguals i s'hi afegeix sucre. Una porció de sucre és petita, sobre la base de mitja tassa de tres litres de la barreja. A continuació, el contenidor es tanca amb un niló de tapa i es col·loca en una habitació fosca, on la temperatura de l'habitació es manté constantment.

Ara hem d'esperar fins que aquesta ferment sigui fermentada. Com a resultat d'aquest procés, tot el puré hauria de pujar. S'ha de filtrar la barreja i esborrar la massa. En el líquid restant s'afegeix una mica més de sucre i es deixa en solitari durant tres mesos. Durant aquest temps, el vi del melmelada tindrà temps de tirar-se i estendre's. A continuació, s'ha de drenar acuradament a través del tub, de manera que el sediment a la part inferior no es mogui. A aquest sediment podeu afegir aigua, sucre i reiniciar tot el procés. La beguda acabada s'ha d'embotellar i emmagatzemar en un lloc fresc. Resulta agradable al gust, perfumat i fort, fins i tot sense l'addició de vodka.

Aquí, però, pot haver-hi un problema. El vi del melmelada es pot convertir en vinagre. Això succeeix quan hi ha poc sucre a l'arrencada o la temperatura a la sala és massa alta. Per tant, cal cuidar-lo, periòdicament, proveu-ho per gust i olor.

Hi ha una altra recepta similar per elaborar vi a partir de melmelades. Per a ell, es pren una gran ampolla de vint litres. Es posa a cinc litres de melmelada fermentada i s'aboca aigua bullida. Podeu afegir una mica de sucre. I a la temporada de baies, en aquest llevat es poden llançar baies agrees, fins i tot amb lleuger floridura i tot tipus de pastissos. Això s'ha de barrejar amb un bastó de fusta. Les baies començaran a flotar cap amunt i vagar. De tant en tant, la barreja ha de ser lleugerament agitada. Tot el procés trigarà uns tres mesos. Quan totes les baies estiguin a la part inferior, el vi estarà a punt. També s'ha de drenar a través d'un tub, per no remoure el sediment.

Hi ha altres opcions que us permeten fer vi a partir de melmelades. La recepta us permet fer servir melmelades velles de prunes, móres, albercocs, préssecs o gerds. A partir d'aquestes baies es pren una bona beguda. El més important és que no hi hagi cap motlle al embús, en cas contrari no funcionarà. Primer cal preparar un contenidor. Les ampolles de tres litres s'han de rentar a fons amb aigua de sodi i aigua bullint. En una d'aquestes ampolles s'aboca un litre de melmelada, s'afegeix un litre d'aigua bullida i s'afegeixen 50 grams de panses sense rentar. Tot ha de ser ben barrejat i degustat. Si la barreja no és prou dolça, podeu afegir sucre o mel.

El suro d'aire està fet de cotó i gasa. Una barra de cotó amb un diàmetre lleugerament més gran que el diàmetre del forat de l'ampolla, embolicat en dues capes de gasa i inserit al coll. El suro ha de seure fermament, sense buits. Ara, les ampolles es col·loquen en un lloc protegit de la llum del sol. El most ha de ser expulsat per complet. Aquest procés trigarà dues setmanes. Com a resultat de la fermentació, tot el puré ha de pujar. A continuació, el most s'ha de filtrar i abocar en un contenidor acabat de rentar. L'ampolla es tanca amb una tapa plàstica acabada per a vi o un guant de goma convencional . Ara els dies per a quaranta aquest disseny s'hauria d'ubicar en un lloc fosc. Quan comença la fermentació, el guant s'omplirà amb gas. I quan acabi el procés de fermentació, el guant simplement caurà. Això servirà com a senyal que el vi del melmelada està preparat. Ha de ser acuradament filtrat per no molestar el sediment i abocar-lo en ampolles. Han d'estar en un lloc fosc i fresc durant un parell de mesos, de manera que el vi pot aguantar una mica. Obteniu una beguda perfumada i perfumada.