Com embolicar mandonguilles correctes? La massa en boles de massa: Recepta

Nacional plat d'Uzbekistan, mandonguilles, conegut arreu del món. Què és el que havia de provar els gourmets i amants del menjar simple, pot ser entesa només per la seva degustació. El més important és que els raigs de Manta eren reals, per la pròpia única, autèntica, amb res comparable ... És un plat que es pot cuinar, a partir d'una guia pas a pas. Finalment revelat tots els secrets de la cuina de l'art: de la massa per al trencaclosques de com embolicar boles de massa bullida.

components de l'èxit

Com era d'esperar, en tots els casos la màgia per cuinar mandonguilles amb un resultat brillant, cal complir amb tres condicions:

1. Els productes de qualitat.
2. Un ganivet afilat.
3. Bon humor.

massa magra en el mantell

La recepta de la seva preparació és simple primària, com totes les grans obres. A més de farina, un pessic de sal i aigua en ell no hi ha res.

Proporció d'aproximadament això: mitja tassa d'aigua a 500 grams de farina. proporcions exactes no es poden donar, ja que el volum del producte serà diferent de la qualitat de la farina i fins i tot la temperatura de l'aigua. Vostè pot haver sentit aquesta expressió: "Quant va a prendre la massa." És només que cal pastar la massa a fons, el que interfereix porcions de farina fins que la massa no s'enganxi a les mans, i sí fer un suau, elàstic i agradable al tacte.

En aquest punt, no cal desplegar. Poseu a un costat la massa en boles de massa. Aquesta recepta requereix. I no menys de 20 minuts. El temps necessari per fer la massa, finalment, "agafar" i elasticitat bestiar.

És possible i en una altra manera de cuinar la massa en boles de massa bullida. La recepta va proposar a la seva atenció, no l'únic. D'altra banda, una gran quantitat d'ells. No hi ha dubte que tractar Manti vegada, que va a fer una i altra vegada. Canviar la recepta de massa i farcits tant de temps fins que obtingui el seu resultat preferit.

pastissos

Tamisar la farina sobre la taula quilogram, afegir una culleradeta de sal. Al centre del turó farina fer un "cràter", s'aboca en ell un ou i tres cullerades d'oli vegetal (no es pot). Barrejar.

Com la massa de pastat afegir aigua bullida temperatura ambient porcions o llet, una cullerada. Tot el que pugui necessitar sobre mig got.

Per pastisseria rasstaivaniya necessitarà molt més temps - fins a una hora. Embolicar amb film transparent i enviar la "resta".

Molt bonic i saborós pastisseria encén algunes gemmes. En una lliura de farina necessitaran de 6 a 10 rovells d'ou. La quantitat depèn de la seva mida.

Sobre la forma d'embolicar boles de massa, no es veurà afectat un mètode de preparació de la prova.

Propina! La massa es pot fer en un processador d'aliments. Això simplifica enormement la tasca i permet l'experimentació creativa. Per exemple, afegiu picada massa espinacs. En aquest cas, s'obtindrà un bonic color verd i sabor extra.

La massa en un processador d'aliments es considera llest quan es reuneixen en un sol embalum. No es perdi aquest moment. Una barreja excessiva de tot la despulla.

farcit

Mentre que la massa rasstavivaetsya, és el moment de fer el farciment. El farciment pot ser qualsevol cosa, fins i tot un vegetarià, que és exclusivament vegetal. mandonguilles delicioses farcides amb formatge i ous bullits (fregui amb un ratllador gruixut i barreja). No obstant això, el veritable Manti - amb farcit de xai. Però no es fa en una picadora de carn i un ganivet afilat finament posechennymi!

Picar aproximadament 800 grams i 200 grams de xai kurduchnogo greix. Aquest greix és molt suau i el procés de cocció s'hagi dissolt completament, fent picada increïblement sucosa. En la mateixa línia, afegir 400 grams de ceba, tallades en mitges anelles primes. S'assaona amb sal i pebre al gust i abocar un parell de cullerades de mantega. Vostè pot afegir una tassa de carbassa picada, tallada en cubs petits. És, per descomptat, l'amor no ho és tot, però sense la carabassa Manti real no succeeixi. És sabor extremadament refrescant i fa que sigui més rica.

Nota. Només picada de xai, carn de res, pollastre, o una barreja dels mateixos, o que hagi d'afegir l'interior de greix kurdjuchnyj. El porc farcit de aquest component no s'introdueix.

mantovarke

Tots els ingredients estan a punt, és el moment de posar kaska Manti al foc. No us preocupeu si aquests plats que no ho fa. olla a pressió normal, el reemplaçarà. Abocar en un recipient amb aigua durant tres quarts i col·locar en un plat. Deixi bullir l'aigua ...

Com embolicar boles de massa bullida

• Abocar en un recipient d'oli vegetal i reservar. El necessitareu després.
• Traieu la massa, dividir-la en 4 trossos amb un ganivet. Cada tiri les seves mans, fent una "salsitxa" que talla en cercles de la mida d'una mica menys d'una caixa de llumins. "Boles" palmes Roll.
• Rotlle de cada "pa" en una prima centímetres coca de diàmetre 10.
• Estendre el farciment sobre la massa, "Skeet".
• Pessigar les vores oposades, però no fins al final, com és usualment el cas amb les boles de massa. Per ara, deixi els costats oberts per enganxar d'una manera especial.
• Pessigar la massa dels costats de manera que el resultat de totes les "costures" ha de formar una mena de lletra "H".
• Connectar pega cap a fora "oïdes" Manti entre si, formant una forma arrodonida:

Ara vostè sap la manera tradicional d'Uzbekistan per embolicar les boles de massa.

• Greixar la part inferior d'un oli vegetal enreixat bany maria. Abans d'enviar una olla boles de massa bullida, les seves superfícies laterals també han de ser engreixat. Aquí també cal Pialat amb greix vegetal. Mullar el mantell i el lloc en un vapor.

• Organitzar boles de massa a una certa distància uns dels altres, perquè no s'enganxin.
• Cobreixi la cassola amb una tapa. 45 minuts boles de massa estan a punt.

Variació 1 №

Si es pregunten com buscar manta ratlles, així que la idea d'ells que tenen llocs de menjar. Perquè serveixen altra forma Manti. Això no vol dir que estan "malament". Just quan va posar en funcionament, la massa vyleplivat forma complexa no és possible. Potser el seu éssers estimats plat uzbeka és tan cobejat que per a vostè "vital" important saber com embolicar mandonguilles "borsa":

• Posar en el centre del cercle al farciment:

• Aixecar una vora i prendre el primer plec:

• Polze i índex de la mà esquerra sostenen el punt d'encaix de prova, i el dret d'afegir noves arrugues sempre fins a obtenir un bon "borsa".

• Un cop més afectats per la ubicació de muntatge i presentar el mantell al vapor.

• Per manta ratlles en el procés de cocció no s'enganxi, es poden prendre mesures addicionals: Poseu un full prima de col xinesa, el greix, i només la part superior de la mateixa per posar el mantell.

Variació 2 №

En les diferents maneres en què pot fer boles de massa bullida. Recepta de com modelar com "pinta" es descriu només en la classe magistral:

• Farciment, com de costum, es troba al centre del cercle:

• "Pinch" la massa a partir de dos costats oposats.

• Comencen a formar belles plecs corrugats d'unió des del punt central cap a les vores.

• Vostè ha d'obtenir al voltant de tres plecs en cada costat, un total de sis.

Recordeu que belles ranures disposades amb una sola mà. Així que, probablement, ara la pregunta és com embolicar boles de massa bullida (fotos i teories han estat prou!) No hauria de passar. És una qüestió de gust estètic, que tampoc es va discutir. Pot fer tres plecs des de diferents angles, o arribar a la seva pròpia versió.