Coca Imprés: recepta. Tula de pa de gingebre

De cocció necessiten no només l'ànima, sinó també amb la imaginació! Llavors, la seva plats volarà lluny de les taules, i els amics estaran competint a la sol·licitud receptes signatura plat. Per què no prendre nota de pa de gingebre imprès? Potser es pot fer a casa? O tenir una bona pastanaga per anar directament a Tula? Per què els seus pastissos són famosos a tot el món i que havien pujat amb aquesta forma de la barra? Tractarem d'aprofundir en la història i trobar una bona recepta per al pa de gingebre!

Quina és la pastanaga?

Aquesta farina productes de confiteria, que es basa en una prova especial. Per al gust es poden afegir fruits secs, fruita confitada, panses, melmelada de fruites o mel. Habitual ens coca té una forma lleugerament convexa amb un patró a la part superior, que s'aplica a la formació de gel. La història demostra que la pastanaga sempre ha estat un atribut festiu, quant a la seva producció eren ingredients cars. El nom de la vara es basa en un "picant", que indica que l'afegit prèviament a la mateixa i pebre.

de la història

Per primera vegada en el pa de gingebre s'ha esmentat abans de Crist. Eren pastissos de mel, molt estimat pels antics egipcis. Romans gairebé finalitzat la recepta: no són només la capa amb pastissos, galetes cuites al forn, sinó també directament de la mel. Amb el temps, pastissos de mel es diuen "lebkuhen". Avui en dia, són els alemanys galetes de Nadal, que es venen a Bèlgica. A Rússia, anomenada Miodowa pa de gingebre. Ells es van fer en una barreja de farina de sègol amb mel i suc de la baia. Més tard, la recepta es va diluir herbes silvestres i arrels.

Des del segle 11 va començar a portar espècies exòtiques russos de l'Índia i l'Orient Mitjà. A continuació, la coca i va rebre el seu nom actual. La paleta de sabors depenen de la prova i les espècies afegides. Eren populars negre pebre, llimona, menta, coriandre, vainilla, comí, gingebre, nou moscada i més. pastanaga desitjable externa es va aconseguir a costa de processament de sucre zhzhonym.

Tula va néixer

Des del segle 18, la producció de pa de gingebre desenvolupat a tot arreu. Llavors, per primera vegada declarat Tula. la impressió de pa de gingebre encara es considera un producte d'elit, però més assequible. Només que aquí no entendre una cosa: el que és pa de gingebre imprès?

Aquí cal parlar de les varietats de pastanagues. Es poden imprimir, tallar i modelar. El més comú - només en la impressió de pa de gingebre, que es realitza per la junta. Els fabricants d'aquests taulers anomenats Znamenshchikov. Es va treballar amb calç, però de vegades s'utilitza trentena de bedoll i pera. Llarga juntes es van assecar a temperatura natural, i després amb una capa de resina o cera. Placa de circuit imprès per a pa de gingebre cobert amb dibuixos que l'artista fa-carver.

Imprés coca tenia la seva pròpia espècie, una de les quals era "overclocking". Aquestes galetes tenen una funció semàntica - els convidats overstayers lliurats al seu cap, el que suggereix que és hora de saber.

coca Gravat va fer usant un motlle de metall. Especialment fort aquesta espècie era comú en el Nord.

Un tipus de pa de gingebre eren russos "Roe". Per cert, aquest és un dels símbols de Pomerània. D'acord amb aquest mètode de fabricació de tall pastissos amb l'addició de xarop de sucre caramel·litzat. Tots ells estan ricament decorades en massa batuda de proteïnes i colorants.

El món sencer

Sabies que a Rússia l'assortiment ric de pa de gingebre? Fins i tot hi ha alguns museus, la que més de tres-cents anys! No s'emmagatzemen objectes exposats edat similar, amb sohravnivshie forma original i aroma a mel. No obstant això, per degustar aquest pastís no es recomana a causa del valor històric i, per descomptat, la duresa de la roca. Aquestes coques s'han assecat llarg cap amunt.

Però els nostres curiosos no confonguin les coses petites i el museu "pa de gingebre" atrau gent de tot el món. Tot i així gaudir d'un alfajor impresa salvatge demanda. Les formes de la seva producció poden variar, però Tula de pa de gingebre fàcilment recognoscible. Després de tot, està decorat amb una impressió d'una impressió a la part davantera. En aquests dibuixos representen personatges de contes de fades i ornaments orientals. A vegades hi ha capa de pa de gingebre d'armes de les ciutats o d'altres personatges, sovint patriotes.

Però Riazan marca de pa de gingebre en forma de cúpules de l'església i es cobreix amb un esmalt blanc. A la massa afegir el comí i l'anís, que s'aconsegueix gràcies a un sabor i aroma especial pals.

ho a provar

Abans d'arribar a la recepta i podem mirar de fer Tula casa de pa de gingebre. Les proporcions exactes, però, no ser capaç d'especificar, com els mestres confiters-Tula mantenir-los en secret i es transmeten de generació en generació. No obstant això, guiat pel seu propi gust, es pot tractar de donar-se compte de la recepta de pa de gingebre que es cou fa 300 anys a la província de Tula.

A la mantega fosa, afegir la mel líquida i ous. A fons batre la barreja.

Per separat, tamisar la farina i pastar la massa a l'aigua amb sal.

Farcit de triar senzilla - mantega de poma. Per cert, amb aquest tipus de empastaments La botiga de venda de pa de gingebre de Tula. A casa, les pomes Uvarov amb el sucre a un embús de gruix.

Estirar la massa en dues capes, i en l'espai entre les capes, col·locar el farciment fred. Ara el potencial de recompensa, l'envia al forn. pastís llest per refredar i cobrir amb esmalt, i després tornar a enviar al forn a vidriosos agafat i endurit.

resultats de bellesa

Si aprèn com fer un pa de gingebre imprès, llavors seria necessari, i investigar la composició de l'esmalt, a través del qual les xifres aplica. Per a això és necessari moldre les clares d'ou sucre, afegint a poc a poc a la barreja d'un midó de patata cullera trimestre i el suc de llimona. El pes total ha de ser espessa i brillant. Posar-ho en una mànega pastissera i dibuixar patrons en la superfície del pa de gingebre. Formació de gel s'endureix molt ràpidament, però per estar segur, enviar pastís al forn. Avui en dia, d'aquesta manera dolços fets a Polònia, Bielorússia, Europa del Nord. No obstant això, la coca Europea sembla un encreuament entre una galeta de mantega i la nostra pastanaga, de manera que el "natiu" a l'estranger no compleix.

Imprés carrot cook haurà d'utilitzar la junta especial, però avui en dia es poden comprar a les botigues. A més, la recepta pot ser complicat, afegint coriandre, canyella, cardamom, nou moscada i clau d'olor. Es barreja tot en un molinet de cafè. Llestos "esperits" secs amb mel i canyella insisteixen en un bany d'aigua, afegir el sucre, la mantega i els ous. Massa s'inflarà i escuma. És un signe - és el moment de retirar del foc i Revuelva en la farina.

Arribem ara el modelo de la junta i tallar la massa a partir del valor corresponent dipòsit. mans puré de costura i després desplegar dues coques. Junta estan recoberts amb oli. El millor de tot el blat de moro, ja que no és amarga amb el temps. Una coca d'instal·lar a bord i bona mossa en forma. Al mig d'un farciment establert, i en la part superior - és una altra coca que es va a connectar a les vores de la primera. Peça de treball priporoshit farina i després separar la massa amb un ganivet en la forma i el lloc en la taula. Les vores del tall i el lloc en un producte forn. Coure a foc mitjà durant aproximadament un quart d'hora en cotxe. pa de gingebre Ruddy necessita per eliminar el greix i l'esmalt.

Des de la localitat de dents dolços

Més llaminers sovint esmenta Pokrovsky pa de gingebre. I el que és bo? Cobrir el nom real de la ciutat dels dolços, perquè aquí d'una generació a les receptes especials impresos de pa de gingebre. Tradicionalment es fan en petites indústries artesanals. De vegades és una empresa familiar i l'escala de producció més aviat modesta - prop de quatre mil coques a la setmana. Usant només la producció natural. Sense l'oli de palma, i en lloc de mel essència afegir mel natural. Però la principal diferència amb el Tula - l'absència d'ous en la prova, així com una gran quantitat d'espècies.

comparacions errònies

Sovint pastís d'alfàbrega en comparació amb el de Tula, i no en favor dels primers. I en veritat, tal comparació no coincideix, a causa de la palanca té la seva pròpia història, que va començar fa dos-cents anys la finca del Comte Baskakov. Durant la cocció de la massa per formar una taulers de pa de gingebre al forn i uns 25 minuts. Durant els mesos més càlids, coure pastissos en forma d'animals, i per a les vacances d'hivern - en forma d'arbre de Nadal o Santa Claus. Decorar productes utilitzant colorant d'aliments o esmalt de clares d'ou i sucre en pols. Aquesta coca es pot emmagatzemar durant tres setmanes, però està clar que no són els dipòsits, perquè els sabors sorprenents.

Glòria i avui

pastís amb forma - és molt saborós i un bon tractament, però a causa que es pot presentar al nen com un regal. També és una bona opció per a postres per a un banquet festiu. Si l'ús de taulers modelats que el Mestre pastisser pot ser qualsevol. enfornar galetes de gingebre per al casament, com un regal, o fins i tot deixant. Depenent de la causa, crea una forma de pal i es defineix per la seva ompliment. pastissos autèntics molt saborosos, però no amb llet condensada. Són molt dolç, per la qual cosa és millor beure el te sense sucre. A més, la demanda varietat, crema, crema, mostassa, i, per descomptat, la mel. Una manera de crear un alfajor no és obsoleta, i avui sembla nou original i interessant.

Hi ha formes que s'utilitzen una sola vegada i per tant s'han convertit en especialment valuós. Per exemple, les pastanagues, prepodnesonny emperador Nicolau II de, era a la superfície d'un perfil clar del rei, i van retratar els Tula màsters en un pa de temps amb el seu escut d'armes i el Kremlin, Boris Ieltsin i Patriarca de Tota Rússia, Alexis II.