Com conservar en vinagre bolets?

A Occident, molts tipus de fongs de llet es consideren no comestibles o fins i tot verinosos. La cuina russa que es fa referència als productes valuosos i collir l'hivern en forma de sal. Hi ha moltes varietats d'aquests fongs, que estan mlechnikov gènere Russula família. El més deliciós d'ells - real, o en brut de bolets llet. El valor nutritiu de la mateixa, igual que el fong blanc, s'equipara a la primera categoria. Aspen agàric - a la segona i negre agàric - tercer.

El salat se sap, és un mètode antic i provat de conservació de molts productes. S'aplica als fongs. Aquest article conté receptes de la qual es pot aprendre a Pickle bolets. Ells ajuden a mestressa de casa jove i sense experiència, però també serà útil per a aquells que tenen els seus secrets i l'experiència de preparacions similars per a l'hivern.

Salaó bolets llet freda procés o un procés en calent difereix etapa preparatòria. En el primer cas l'eliminació de l'amargor bolets llet porta a remull prolongat (dos a tres dies). En el segon cas - d'ebullició. Quan és necessari el remull de complir les següents condicions: utilitzar aigua freda, lleugerament salada, canviar dues vegades al dia per mantenir un contenidor de bolets en un lloc fred, en cas contrari poden agra.

Negre, secs, humits, o qualsevol altres fongs poden ser en el barril de la salmorra. Esquerdada amarat en omplir de palla neta, que pressionen per una pesada pedra, i va vessar aigua. Després de l'inflament escaldada amb aigua calenta i la tovalloleta rentat. barrils preparats recomanats zaparivat escombra de bedoll. Pots de vidre es van rentar i s'esterilitzen. Articles d'esmalt neta escaldat amb aigua bullint.

recepta 1

Freda la forma en Pickle bolets? És una cuina tradicional russa. productes requerits:

• 10 kg de bolets llet recentment, es va purificar i remullades en aigua freda (w va determinar després de la purificació però abans de remull);
• 300 g de la sal (o 3% en pes de xampinyons de llet);
• 5 tiges paraigua d'anet;
• es renten 20 g d'arrels de rave picant, es neteja i finament tallat;
• 2 caps d'all netes cada zubochek tallades transversalment, el gruix de placa de 2 mm;
• fulles de llorer 10;
• Pèsols 10 pebre de Jamaica.

Després de remullar aigua fongs completament drenat. En un bol, i com conservar en vinagre bolets? Utilitzeu un barrils de fusta o ceràmica esmaltada. Inferior va ruixar amb sal i espècies. files Shiitake propagació (gruix d'aproximadament 8 cm), i s'aboca sal i espècies. Com que la càrrega prengui escaldat amb aigua bullint, i pedra cercle de fusta o d'un plat de porcellana ple de pot de vidre d'aigua freda. La capa superior de bolets llet bullida coberta de tela, es munta després a la càrrega. Posar en un lloc fresc. Veure per que els bolets es van submergir completament en la salmorra resultant (augmentar la càrrega si cal). Quan vegi els tovallons de floridura, i la seva càrrega lava. 30-45 dies, bolets salades són comestibles.

recepta febrer

Com conservar en vinagre bolets presents, delicats manera calent de color groc o Russula? Assegureu-vos de primera ordenats i ordenades tots els bolets, extreguin danyat. Ja que són molt fràgils, ho fan amb molta cura. Les potes es tallen a una distància d'aproximadament 3 cm de la tapa. El mètode anterior és molt convenient, ja que és menys problemàtic i consumeix molt de temps. productes requerits:

• 1 kg de bolets llet, es netegen, es va rentar (xops no cal);
• Full del llorer 2;
• 15 g d'all picat;
• 30 g d'anet;
• 10 fulls de groselles negres;
• ½ 1 cullerada de sal.

Shiitake a ebullició durant 10 minuts en aigua amb sal, de reclinació en un colador i es va rentar amb aigua corrent. Canvi en una olla d'acer inoxidable amb fons de gruix. Abocar bolets aigua freda perquè cobria els bolets i el seu nivell va ser més gran que 2 cm. En una paella afegit espècies i es va bullir durant aproximadament 30 minuts en salmorra. Canvi en llaunes i de polietilè tancada. Salaó fongs de color negre mètode calenta es pot realitzar en aquesta recepta, només el temps de cuinar en salmorra va escurçar a 15 minuts.