Com cuinar el podsherevok al forn deliciós: una selecció de receptes

Moltes mestresses de casa només poden comprar podsherevok, enviar-les a un molí de carn, i de carn picada per premsar una costella. Però podeu cuinar molts plats deliciosos! Pot ser bullit, marinat, fregit, elaborat amb rotlles de carn. En aquest article, considerarem només un mètode de cocció d'aquesta part de la carcassa, a saber: com preparar podschevok al forn.

La cocció és una manera molt senzilla de processar un producte. Per tal que la carn no es posi a sobre, es menja a la vigília. De la composició d'aquest últim depèn directament del sabor del plat. All, herbes especiades, una barreja de pebrots, adzhika o mostassa - aquestes espècies es poden utilitzar com a marinada, i es pot servir juntament amb el podschevkom acabat. El plat és més deliciós en forma de fred, tallat a rodanxes. Intenta utilitzar també el podshevok al forn com a ingredient en amanides de carn.

Forma ràpida de cuinar

Aquest producte no necessita passar la nit a la marina. Si no teniu temps i oportunitat, podeu cuinar el podsherevok al forn i sense llargues cerimònies preliminars. La meva carn primer en càlid, i després en aigua freda. Retireu amb cura la brutícia i la greix de la pell. Debat lleugerament amb un tovalló. Una barreja de pebrots - negre, blanc i fragant - es molen. El full de llorer s'esfondra. Afegiu la sal. Amb aquesta barreja, no només espolseu podsherevok, i fregar-la acuradament a la carn. No tenim temps d'esperar que les espècies penetrin profundament a la polpa. Posem el podkreshvok en una safata de forn sec i cobreix-la amb paper d'alumini. Ens posem en un forn fred. Torneu una hora a una temperatura de 180-200 graus, comprovant constantment la disponibilitat amb una forquilla. Vint minuts abans del final del tractament tèrmic, es retira la làmina perquè la carn estigui coberta amb una deliciosa escorça ruddy. A continuació, apagueu el forn, però no retirem la safata de cocció. La carn s'ha de refredar una mica. A continuació, poseu-la a la nevera. Abans de servir, tallat en plats.

Recepta clàssica

La manera més comú de cuinar el podsherevok al forn - és pre-nashpigovat el seu all. Prepareu un tros de carn que pesa aproximadament un quilogram. En el bol es barregen una culleradeta de farigola seca i alfàbrega, pebre negre i pebre vermellós. Ens enfonsem dues fulles del llorer, una sal, segons el nostre gust. En principi, la composició d'espècies anterior no és un dogma indestructible. Podeu canviar les herbes i els condiments com vulgueu. Ara tallar amb plats prims quatre o sis daus d'all. Els posem en una barreja d'espècies. Amb la punta afilada del ganivet fem una petita punció a la carn i inserim un tros d'all al forat. Per tant, fem una pala a tots els podsvevok. Les espècies restants es freguen als costats de la carn. Canviem el podkreshok en plats tancats i ho enviem a la nevera. Al dia següent, embolcalla la carn amb paper d'alumini i es cuina durant mitja hora. Després d'això, eliminem la fulla d'alumini i preparem tant de temps.

Mànigues a la màniga

Trosseja la meva carn, raspona i talla la polpa cap a la pell. Hauria de ser un llibre obert amb pàgines. Així doncs, les espècies encara impregnaran la carn. Podeu utilitzar la mateixa barreja de pebrots i herbes que en receptes anteriors. Sucs molt saborosos, mel ratllat i mostassa (ambdós ingredients prenen la mateixa proporció). No us oblideu d'all. Destaca i complementa el sabor del greix. Un tros de carn es deixa a la nevera per la nit, es posa en una mànega culinària, de manera que l'aroma especiat no s'evapori. Preescalfeu el forn a 200 C. Posem la carn a la safata de cocció a la màniga. Si voleu coure el forn al forn amb una mica cruixent, després de mitja hora la mànega s'ha de trencar i donar-li la carn bruna. Ens enfornem al forn apagat, ens traslladem a la nevera. Aquest mètode de tallar carn en forma de "llibre" és convenient per al posterior tall del producte acabat.

Vés del podsherevka al forn

La carn (uns set-cents grams) es talla en grans làmines planes. Distribuïm la carn de porc a la taula per donar-li la forma d'un quadrangular. Tapa amb alls picats, espècies favorites i herbes, sal. Apagem el rotllo. Perquè la carn no perdi la seva forma, l'agafem amb una corda rígida. També fregem els costats del rotllo amb les espècies restants. Ho vam posar durant una hora i mitja per fer-li perdre's. Podeu posar-la immediatament a la mànega per a la cocció, per la qual cosa absorbirà les olors d'aromes més fragants. Per coure el forn al forn, suficient una hora i mitja. La temperatura ha de ser relativament baixa: 150 graus. El màniga de manera natural no permetrà que el suc de carn es vessi i protegir la carn de porc d'assecar-se.

Torrent al forn

Els fulls d'alumini amb forn fan dues funcions. Protegeixen la carn d'assecar i mantenir el suc. Com a resultat, el plat resulta més sucós. La fulla us permet coure juntament amb la carn i altres ingredients: llesques de greix, formatge, verdures, bolets. Però si els substituts farcits d'all només es poden cobrir amb una làmina d'alumini, llavors en el cas d'experiments culinaris més complexos, cal actuar de manera diferent. Per cuinar el podsherevok al forn, el millor és tallar-los en forma de "llibres", situant-se entre les "pàgines" d'altres ingredients. A continuació, es tiren un gran tros de paper d'alumini. A una vora d'això, posem podsherevok. Tanquem el segon costat del full. Protegim les vores de la làmina, com un varenik, aixecant les cantonades cap amunt. Això garanteix que el suc no es filtri.