Com fer el vinagre de grosella a base de grosella vermella o negra

El vinagre és una grosella, preparada de forma independent, és un substitut excel·lent per a un producte de la botiga. Cal assenyalar immediatament que no és difícil fer-ho.

No es pot dir que el grosella de vinagre és bona, no només del negre, sinó també de les baies vermelles. A més, en aquesta salsa, sovint afegim les fulles de les cireres, gerds i altres arbustos i arbres fruiters, que milloren significativament el sabor del producte final.

Llavors, com haureu de fer vinagre casolà? El vinagre de grosella es prepara simplement, però durant força temps. Avui us presentarem algunes receptes detallades, amb les quals, ja no compraràs aquest producte a la botiga, però ho faràs vostè mateix.

Vinagre vermellós: recepta pas a pas

Per fer una salsa que es pugui utilitzar fàcilment per a preparar diversos plats, cal emmagatzemar una petita quantitat d'ingredients senzills i completament accessibles. Si vostè és un àvid jardiner, i al seu jardí hi ha arbustos amb baies vermelles, llavors podeu preparar vinagre de grosella almenys cada any. Després de tot, amb un emmagatzematge adequat, aquest producte no perd les seves qualitats durant molt de temps.

Per tant, necessitem:

• Grosella vermella (sense branques) - exactament de 500 g;
• El sucre de sorra no és gran, uns 200 g;
• L'aigua filtrada: uns 2 litres.

Processament de baies

Segurament, molts saben que les salses de grosella sempre es fan molt saboroses i aromàtiques. No obstant això, és possible fer no només la salsa de la baia presentada, sinó també un producte com el vinagre. És bo remullar la carn, el peix, afegir-lo a goulash, amanides i fins i tot extingir el bicarbonat de taula durant la cocció de qualsevol producte. Però no tots saben preparar grosella de vinagre. Per aquest motiu, en aquest article hem decidit cobrir aquest tema culinari.

Per començar, cal tocar les baies vermelles, separant-lo de branquetes i altres deixalles. Com a regla general, les groselles no es renten per preparar vinagre. Però si està molt brut, encara es recomana esbandir-lo amb aigua freda, després d'això s'extrau molt en un colador.

Fer xarop

Com es fa el vinagre vermell? La recepta d'aquest producte requereix l'ús de xarop dolç. Per fer-ho, cal abocar el sucre de sorra en una cassola gran i després abocar-lo 2 litres d'aigua natural. Es requereixen nous ingredients per a la seva cocció, bullir i refredar per complet.

Extracte de puré

Després de processar les baies i preparar el xarop, haureu de procedir a la seva connexió. Per fer-ho, la grosella vermella ha de ser amasada per una toltera, col·locada en un pot de vidre gran, i després s'aboca amb aigua dolça refrigerada. En aquesta forma, el coll de l'envàs plec ha de ser cobert amb un tovalló, i després posar-lo en un armari fosc. Per barrejar periòdicament la polpa, cal assegurar-se que el contingut del pot sigui fermentat intensament. Al final d'aquest procés, el vinagre estarà completament preparat. Com a regla general, triguen uns 2-2.5 mesos.

Com emmagatzemar?

Un cop finalitzat el procés de fermentació, els continguts de la llauna s'han de filtrar a través d'una gasa multicapa, es col·loquen en ampolles, es tanquen amb tapa i es col·loquen en una botiga de fred. En aquest estat, el vinagre de baies es pot emmagatzemar durant diversos anys.

Fem vinagre a partir de fulles de grosella i baies

Tothom sap les propietats de les fulles de la grosella. Per això proposem elaborar vinagre casolà amb aquesta matèria primera útil. Per cert, per a aquests propòsits, és millor prendre recentment florits brots joves.

Així, el vinagre de grosella negra i fulles requereix l'ús dels següents components:

• Brots joves de grosella arbustiva: uns 500 g;
• Fina sorra de sucre - 1,5 tasses;
• Groselles i panses negres: unes quantes pcs.
• L'aigua filtrada: uns 2,5 litres.

Preparació de la base

Per fabricar aquest producte, heu de recollir petits brots de grosella negra per endavant, i després tallar-los finament i col·locar-los en un recipient de tres litres, omplint-lo amb 2/3 parts. Al costat de les fulles, cal afegir unes baies fosques i panses. Al final, tots els components necessiten omplir-se de sucre i abocar-los amb aigua freda ordinària.

El procés d'envelliment

Una vegada que l'olla s'omple amb tots els ingredients, els seus continguts s'han de barrejar amb una gran cullera. En aquest cas, el sucre s'ha de fondre gairebé per complet. A continuació, el coll de l'envàs ha d'estar cobert amb roba o tela de cotó, fixant-lo amb fil o elàstic.

En aquesta condició, el contenidor s'ha de col·locar sobre un palet i enviar-lo a un armari fosc, on és desitjable mantenir-lo durant 4 setmanes. En aquest cas, cada dia, la polpa formada s'ha d'agitar amb una cullera gran.

Després d'aquest temps, el contingut de la llauna s'ha de filtrar a través d'una gasa multicapa, i després s'aboca al mateix recipient, de manera similar coberta amb cotó o lli i col·locada en un armari fosc. En aquesta ocasió, el vinagre de grosella es recomana durar uns 2 mesos.

L'etapa final

Una vegada que el vinagre estigui llest, des de la seva superfície s'haurien d'eliminar acuradament la massa gelatinosa, i el líquid restant es filtra mitjançant gasa. Al final, es requereix un producte net i transparent per a vessar sobre ampolles de vidre, ben tapades i col·locades en una nevera. En el futur, el vinagre de grosella es pot utilitzar per al seu propòsit.

Fer vinagre casolà amb un full de cirera

El vinagre de groselles i fulles de cirerer és més aromàtic que el producte que només es va fer amb certes baies. Per això, durant la preparació d'aquesta salsa, us recomanem que utilitzeu també brots joves.

Per tant, necessitem:

• Grosella vermella (sense branques) - exactament de 500 g;
• Fulles de cirera - uns 20 g;
• El sucre de sorra no és gran, uns 200 g;
• L'aigua filtrada: uns 2 litres.

Procés de cuina

Per fer un producte d'aquest tipus a casa, no cal donar-li molt temps a aquest procés. Després de tot, es prepara de manera fàcil i ràpida.

En primer lloc, cal classificar totes les baies, i després esbandir-les lleugerament en aigua freda. Després d'això, els fruits elaborats es volen plegar a un recipient gran i es va colpejar amb un pessebre perquè tot el suc surt. En el futur, la massa resultant s'ha de transferir a un pot de tres litres de vidre. Al mateix temps, es dispersen les baies de puré seguint les capes, alternant-les amb fulles de cirerer.

Un cop omplert el recipient, es requereix que l'aigua bullida refredada dissoleixi completament la sorra de sucre. En el futur, el xarop resultant ha d'omplir tota la massa de grosella. Després d'això, el contingut del contenidor ha de ser ben agitat amb una cullera gran i cobrir amb gasa multicapa.

Revocar aquesta massa només es recomana la primera setmana. Els 49 dies restants només són necessaris per garantir que el vinagre es vagui intensament i no s'aboca sobre les vores dels plats.

Omplint el producte acabat

Una vegada que el contingut de la pot deixar de fermentar i quedar-se el més clar possible, el vinagre s'ha de filtrar a través de llençols. D'aquesta manera, s'ha d'abocar sobre ampolles de vidre fosques i col·locar-les en una botiga frigorífica. Els cuiners amb experiència que han fet aquest producte repetidament a casa, argumenten que el vinagre de grosella es pot emmagatzemar sense perdre les seves qualitats, fins a 8-10 anys.

Cuinar vinagre de sidra de poma casolà amb fulles de grosella

El vinagre de pomes i fulles de grosella negra resulta molt útil i fragant. Aquest ingredient natural es pot utilitzar durant la preparació de peix i plats de carn, així com en el procés de cocció d'exuberants i delicats productes de farina.

Per això, per fer vinagre natural, necessitem:

• Les pomes són verdes amb acidesa: uns 500 g;
• Les fulles de grosella negra són joves, unes 500 g;
• Sucre granulat fi - uns 200 g;
• L'aigua filtrada: uns 2 litres.

Preparació d'ingredients

Abans de fer-ho, haureu de rentar les pomes verdes i després tallar-les en petits cubs, tot eliminant el quadre de llavors. També cal esbandir les fulles joves de la grosella negra per separat. Quant a l'aigua i el sucre granulat, és necessari elaborar un xarop a partir d'aquests ingredients, escalfant-los una mica a l'estufa.

Conservem el producte en un lloc fosc

Després de processar les fulles de fruites i groselles, s'ha de prendre un got de tres litres de vidre, posar-hi les pomes tallades, alternar-les amb els brots dels arbustos de fruites. Posant tots els ingredients en un recipient, necessiten el mateix xarop de violeta totalment refredat. A continuació, el coll de la gerra ha de ser cobert amb gasa, fixant-lo amb una goma. En aquest formulari, el producte s'ha de col·locar en un armari fosc i mantenir-lo allí fins que la fermentació es detingui. Aquest procés us pot portar de diverses setmanes a diversos mesos. Tot depèn de la varietat de pomes.

Com emmagatzemar?

Una vegada que el procés de fermentació dels continguts del canal s'atura completament, s'ha de filtrar amb un drap compacte o un drap de cotó. El vinagre transparent resultant s'ha d'embotellar amb ampolles de vidre fosques, ben tapades i col·locades en una nevera. Segons molts experts, un producte elaborat a base de pomes, s'emmagatzema molt menys temps que l'ingredient que es fa amb baies. Però, en qualsevol cas, el vinagre casolà ready-made es pot utilitzar de forma segura per cuinar diversos plats i coure.

Resumim els resultats

Ara sabeu que el vinagre no només es pot comprar a la botiga, sinó també fer-ho vostè mateix. Amb aquests o altres productes, podeu canviar notablement el sabor d'aquest ingredient, així com la seva vida útil.