Si sou fanàtic de peix fumat, no us feu pressa per anar al mercat per una altra part. Els productes a les prestatgeries no sempre són frescos i observen la tecnologia de fabricació. Per provar un peix saborós i fresc garantit, només cal saber fumar peix a casa. Després de tot, això no és gens difícil. Considera les receptes més populars.
Verat fumat en fred
Per preparar una verat olorosa, la casa necessitarà els següents ingredients:
- Verat fresca, 2 peces;
- Líquid de fum, 100 ml;
- Canses de ceba, de 2 a 3 grapats;
- Full de llorer, 2 peces;
- Sucre;
- Sal.
Saber fumar peix a casa, a partir d'aquests ingredients, pot obtenir una veritable veritable olorosa verat. Per tant, les closques de ceba han de ser rentades i plenes d'aigua. Afegiu sucre i sal, deixeu-ho fins a bullir. El brou ha de bullir durant uns 20 minuts. A continuació, s'ha de filtrar, afegir fum líquid, fulles de llorer i deixar-ho amb una tapa tancada tancada durant mitja hora, de manera que el brou s'infogui. Després del temps especificat, es treu el llorer i es posa la verat a la paella. El peix en l'adob, s'ha de refredar a temperatura ambient, i enviar-lo a refredar-lo durant dos dies. Cal recordar que la verat s'ha de tornar periòdicament per distribuir uniformement l'adob. Dos dies més tard, un peix apetitós i deliciós està llest.
Com fumar peix a casa?
La versió anterior era una versió simplificada de la preparació de la verat fumada, l'anomenada. Fumat fred de peix a casa. Tanmateix, si sou un fanàtic de fumar, no és un obstacle en la preparació d'aquest tipus de peix a casa. Només serà necessari construir un fumador, la base del qual pot servir com a barril de metall. A més, fumar és impossible sense serrall. Els mestres experimentats, que saben fumar peix a casa, se'ls recomana utilitzar qualsevol serradora que no sigui coníferes, per la qual cosa s'allibera una resina perfumada. La millor opció és serrar a partir de bedoll o aler. Peixos per a aquest tipus de tabac es pot utilitzar qualsevol, al seu gust. Així doncs, fumar a casa suposa la presència dels següents ingredients:
- Peix;
- Serradures;
- Condiments per a la marinera de peix;
- Sal;
- Pebre fragant;
- Full de llorer.
Així, els peixos han de netejar-se i premarinar-se amb premsat. En un fumador, aboqui serradures i marqui els peixos en una reixa especial. Un peix petit pot fumar-se completament, fins i tot sense deixar de fumar. Els grans es poden omplir amb verdures especiades. Sota el fumador es realitza una foguera i monitoritza acuradament la temperatura. Per tant, al principi el peix s'ha d'assecar a baixa temperatura, i després fumar immediatament. La temperatura del fumador és fàcil de comprovar: cal deixar caure l'aigua a la tapa. Si bull, significa que la calor és alta i val la pena baixar una mica la temperatura. El procés de fumar pot trigar de 40 minuts a diverses hores, depenent de la mida del peix i de la calor del fumador. Al principi hauràs de disparar els peixos i provar-ho periòdicament, però, quan ja recordes bé com fumar peix a casa, tot es farà molt més fàcil i ràpid.
Bon appetit!