Cuinar deliciós pastís-merengue comença amb el fet que el propietari ha de ser una proteïna i el sucre es baten en una escuma sòlida, homogènia. Depèn de la seva qualitat, voluntat no els seus deliciosos pastissos i bonic o no. Semblaria que tot és molt simple: prendre el mesclador i posar-se a treballar, sinó també a la cuina d'aquesta acció, hi ha petits trucs. En ells es descriuen en aquest article.
En primer lloc, la liquadora, en aquest cas vostè no té un ajudant, per obtenir millors resultats, es necessita un mesclador amb arxius adjunts en forma de quadres. Estris per batre han d'estar absolutament net i lliure de gotetes de greix i les proteïnes en si no ha d'entrar en el rovell d'ou - en cas contrari no poden batuda correctament. I, en tercer lloc, la massa-batedor ha de ser molt fred. Ara processar directament tecnologia anomenada "fuet com proteïnes en una escuma sòlida". En un bol posar la quantitat necessària d'ingredients i començar a barrejar a una velocitat molt baixa, la qual s'ha d'augmentar gradualment. Si es dóna pressa i començar barreja correcta en la manera d'alta velocitat, hi ha el risc que vostè no tindrà èxit. Assotar és millor triar els ous més frescos, els vells són sovint aquosa i el rendiment del procés és dolent. Recordeu que les clares d'ou batudes adequadament 4-5 vegades augmenten de volum i mantenir la seva forma sense col·lapsar.
Com les proteïnes de fuet en una escuma sòlida: alguns trucs
Aquí hi ha alguns consells per ajudar a aconseguir els millors resultats.
- Si la massa no es bat correctament, afegir-hi una mica de sal, un rajolí de vinagre o suc de llimona.
- Assegureu-vos que en el procés de vèncer a utilitzar tota la quantitat de massa de proteïnes, com les capes més baixes podrien romandre en estat líquid.
- Si el pes de grans bombolles d'aire són presents (la seva presència pot ser determinada per ull), vol dir que les proteïnes no estan prou esponjades i ha de continuar. El fet que tals bombolles esclaten quan es pasta, i, com a conseqüència, els seus productes de fleca sortirà l'aire suficient.
- El sucre ha de ser afegit a gairebé el final del procés, quan les proteïnes són ben batuda. sorra Sypte lentament, literalment mitjana una cullera, sense aturar el mesclador. Típicament, la relació de proteïnes i sucre a merenga - 1: 4.
Com les proteïnes de fuet utilitzant una corol·la escuma sòlida
Per descomptat, aquest procés pot semblar complicat i requereix molt de temps, però passa que té a la mà és simplement no hi ha mesclador. Poseu batre clares en un recipient net, afegir una mica de sal i començar a batre fent maha 2 al segon - mantenir la velocitat fixada mig minut, i després augmentar dues vegades, la conducció en pes major quantitat d'aire possible. Per descomptat, els braços es cansen ràpidament, així que és millor si el procés de batre es basen en els músculs de la mà, en lloc de l'avantbraç. Després d'un parell de minuts per recollir la porció de proteïnes de la corol·la i mantenir-la en una posició vertical (com es mostra a la imatge). Si el pes no ho fa per degoteig - llest, i si es cau - un petit fuet. Ara ja sap com Batre les clares a punt de neu, i el seu pastís de merenga merengues o assegurança resultarà saborós, bella i ben il·luminada.