Com macerar els bolets: petits secrets de delicioses preparacions

És difícil imaginar que els llargs mesos d'hivern sense complaure als ulls de delicioses preparacions, que les mestresses de casa dediquen una gran quantitat de temps a l'estiu i tardor. Importants són, i tot tipus de bolets - salat, marinat, en vinagre. Hi ha subtileses i matisos de cada varietat de bolets per cuinar. Avui anem a aprendre a Pickle bolets - un dels bolets més populars a Rússia. Es preparen de forma ràpida i fàcilment, i un gust de el possible per complaure els paladars més exigents.

Preparació dels bolets

Totes les mestresses de casa que tenen gust de Pickle bolets per a l'hivern, estarien d'acord en que la primera i potser el més important en aquest procés - és la preparació de bolets.

Per tant, si li passa que té agáricos de la mel de bosc simplement recollits, la preparació comença amb el fet que han de ser netejades a fons de les fulles seques, trossos de terra, branques petites, i les inclusions estrangers similars, que són poc probable que donar als seus espais en blanc d'hivern gust extra.

Si vostè vol saber com a Pickle bolets, per favor, que no només el seu gust, però mira, no ser mandrós i ordenar el bri només xampinyons sencers de mida aproximadament igual. Pel que promarinuyutsya de manera uniforme, i la taula tindrà un aspecte molt pintoresc. Quan el procés de sacrifici és massa gran o bolets trencats s'ha completat, posar tot el que no és adequat per al decapatge en la direcció (d'aquest "nekonditsiyu" es pot cuinar una gran quantitat d'altres plats deliciosos). Hem passat una rigorosa selecció de mel agàric va tallar les puntes de les potes i després esbandida amb aigua freda durant almenys tres vegades (la més - millor).

Si decideix deixar macerar els bolets congelades comprats al supermercat, totes aquestes accions poden evitar amb seguretat - que ho han fet abans de bolets congelació. Pot simplement esbandir amb aigua diverses vegades - i es pot començar de marinat.

Com macerar els bolets: guia pas a pas

bolets cuinades abocar aigua i bullir bullint durant 5 minuts (el temps es compta des del moment de l'ebullició). A continuació, abocar l'aigua, i els fongs es pleguen en un colador, el que els permet desfer-se dels residus de la primera brou. D'altra banda s'omplen d'aigua calenta i es deixa bullir durant un quart d'hora. Durant tot aquest temps, no deixar sense atenció bolets - retiri amb cura l'escuma formada en la superfície i asseguri bullir no era massa dur.

Després de 15 minuts, retirar el brou de fongs (que pot ser utilitzat com una base per a la sopa o salsa) i es va estendre en un bancs pre-esterilitzats. En aquest cas, els bolets no han d'ocupar més de dos terços del volum o adob és simplement no hi ha prou espai. Lay bancs espècies i tingueu en compte que l'ajust no és tot.

Aquesta és una de les principals complexitats de la forma de cuinar els bolets per a l'hivern, a causa de l'elecció de les espècies sovint depèn no només en el sabor i l'aroma dels bolets, sinó també la seva seguretat. Obligatoris són fragants i pebre negre - a 5-10 pèsols en cada marge, depenent de la nitidesa ha d'aconseguir bolets. fulla de llorer adequat, però cal posar una mica, perquè el sabor fort pot ser encara més èxit "esperit de fong". Però per enfortir-lo i donar-li més sabor picant llauna deixa nabius i groselles negres.

Adob per mel agàric va preparar així: en aigua bullint a alta calor afegit a la sal i el sucre en una proporció de 2 cullerades de tant per litre d'aigua. Després que es dissolen, l'adob s'apaga, i després de 10 minuts es va afegir a la mateixa vinagre (200 ml per cada litre d'aigua). L'adob preparat s'aboca en els bancs amb bolets.

Doncs bé, el secret de com conservar en vinagre bolets de manera que es van quedar durant tot l'hivern sense cap problema - és l'esterilització. adob Vessament en els bancs, els va posar en una olla d'aigua calenta i sense prémer cobrir, esterilitzar almenys 30 minuts litres i no menys de 20 minuts, de mig litre.

A continuació, els bancs poden tancar de forma segura les tapes i permetent que es refredin en l'enviament calent a la nevera o al soterrani.