Com marinar el pollastre, ànec, peix, carn

Cuinar - és un art! Sí, sí, no es sorprengui. L'artista crea obres sobre llenç, i cuinar - a la taula. Un veritable xef ha de ser sempre els seus propis trucs i secrets de la cocció d'aliments saborosos i nutritius especials. En aquest article parlarem d'un d'aquests mètodes.

L'acceptació d'aquesta coneguda, però poques vegades s'utilitza, que és una llàstima. Després de tot, fa que els aliments més tendre, més suau i li dóna un sabor meravellós i l'olfacte. Quin tipus de recepció què ho preguntes? La resposta és simple - els productes de decapatge. Sorprès? I confitats, entre altres coses, han utilitzat durant molt de temps. Aquesta és una manera senzilla i eficaç, no només per a l'emmagatzematge de productes, sinó també per donar-los un cert gust. Les persones s'han preguntat com marinar el pollastre, ànec i altres carns d'au.

Així que, què és el que sabem sobre els cogombres? La base de qualsevol de la marinada, com a regla, àcid (acètic, àcid cítric) i la sal. també inclou oli vegetal, tot tipus d'espècies i herbes. Receptes realment molt, pot fins i tot crear el seu propi adob únic, però recorda que ho necessiti - àcid i sal han de ser necessàriament presents - és la base.

Adobs, si s'utilitza amb habilitat, milloren en gran mesura el gust de la carn cuita o peix. Afegir un sabor agradable, de vegades inusual. En la preparació de confitats no necessàriament s'adhereixen a les receptes "clàssics". Vostè pot afegir el seu propi gust, pensar en una forma per marinar el pollastre, ànec o carn en la seva pròpia tecnologia. Vostè pot i ha d'experimentar per provar. Per aconseguir el gust desitjat i, finalment, obtenir la seva signatura adob.

Com additius i bases es poden utilitzar tant - els productes lactis, l'alcohol (vi, brandi, vodka, cervesa), aigua mineral, sucs, fruites i verdures, oli (vegetal, d'oliva, fosa), la llista segueix i segueix. El més important és que tots els components es van combinar i s'omplen d'aroma i sabor del producte. D'aquesta manera, es troba la major dificultat. Però si vols, llavors hi haurà resultat.

On utilitzar marinar els aliments? La primera cosa que ve a la ment és la preparació per a l'hivern (cogombres, tomàquets, bolets). Però també es pot utilitzar a la cuina, per exemple, marinar la carn i després cuinar a la brasa (estimada barbacoa), marinar ànec i coure al forn. Resulta molt saborós, oi?

El cas és que la sal d'àcid per penetrar en les fibres de la carn i suavitzar ells després de la cocció de la carn es torna suau i sucosa. Aquí, el temps d'exposició principal sobre el qual ha de recordar i observar amb precisió. També és ingredients importants que millor s'adapti raïm o vinagre de poma, menys àcid cítric (suc de llimona però millor).

Com marinar el peix. Peixos i mariscs no han de ser més d'una hora per marinar, ja que la seva carn és tendra i pot començar a enfonsar durant la cocció. A més, el peix és millor utilitzar el suc de llimona en lloc de vinagre. El vinagre és un més aspre i més adequat a la carn o aus de corral.

Com marinar el pollastre. marinar el pollastre durant aproximadament una hora, per regla general, és suficient si es pica. Si decideix deixar macerar en la seva totalitat, pot necessitar més temps.

Com marinar la carn. Vedella o de xai marinat quatre hores o més. Tot depèn del gruix de la carn - la peça més grossa de la temps més llarg necessari per al marinat.

Per cert aquí és una recepta ràpida per a un adob per a la caça menor. Joc, com vostè sap té una olor específic, que no tothom li agrada, i que desapareix després de marinar. Cal bullir cinc galons d'aigua. Poseu les arrels, tot en un: pastanaga, julivert, api, ceba sencera. Afegir 12 pèsols de pebre negre, una cullerada de pebre vermell, mitja dotzena de dents de flors, la fulla de llorer i sal al gust. Bullir fins que les arrels es cuinen. A continuació, retirar del foc, retirar la fulla de llorer i suaument, sense deixar de remenar, abocar un got de vinagre de vi, afegir cinc o sis grans d'all picats. Fresca. En l'adob refredat durant deu a dotze hores per posar el joc.

Si vostè està interessat en com marinar el pollastre, carn, ànec, peix, volem assegurar-los que això no és un gran problema. Simplement obeir la recepta i consells.