Com tirar de peix, o la recepta ideal per aperitius de cervesa

Potser no hi ha més adequada a la cervesa, aperitius pennomu gel que bé provyalennaya peixos. Prepareu és possible i molt, prou com per saber algunes regles bàsiques i es convertirà en un expert en la forma d'una tirada peixos. Són aquestes regles que parlarem a continuació.

Així que en primer lloc, no totes les espècies de peixos adequat per a aquest mètode de cocció. Ha de tirar de peix següents varietats: besuc, silur, la carpa, paneroles, sabrefish, vimba, la perca, el salmó, ombrívol, i alguns altres. El més important aquí - el grau de greix del peix i la seva grandària. Massa grans peixos - no és ideal, el millor és prendre un mitjà o petit.

El segon punt important - la sal. Moltes persones creuen erròniament que el seu propòsit principal és com estirada peixos - és la creació de salmorra. De fet, la sal s'utilitza per assecar la carcassa tirant d'ella el màxim d'humitat. Per tant, no és adequat sal fina - és massa ràpidament es dissol i deixa de donar el peix la sequedat necessari. L'efecte oposat té una sal gran - que es dissol amb suficient lentitud, i durant aquest temps el peix té el moment de treure la quantitat necessària d'humitat. El consum mitjà de sal - 1,2-1,5 kg per cada 10 kg de peix. Es es considera aquesta relació per ser adequat.

Abans d'iniciar l'estirada, els peixos han d'estar preparats. Amb aquesta finalitat, es renta, però no eviscerat i net d'escates. Es permet estripar massa grans exemplars que no pot provyalitsya fins al final, però en aquest cas el procés es porta a terme exclusivament a través de la part de darrere, perquè la violació de la integritat de la presa de peix sec abdomen insípid, sec, i de vegades fins i tot no apte per al consum humà. El peix es va rentar assecar amb un drap net i procedir al començament del procés de cocció.

Per cert, un aspecte molt important de com tirar dels peixos és l'elecció correcta de la temporada. El millor moment és el principi i la meitat de la primavera. En aquest moment, però, l'abundància de mosques, la temperatura de l'aire no és propici per al desenvolupament dels processos de putrefacció, i també en la dieta dels peixos herbívors no tenen una gran quantitat d'algues. Tot això ens permet portar el procés d'assecat de peix a la primavera gairebé a la perfecció.

Quan el peix està a punt, vostè ha de tenir suficient bol de gran capacitat i posar a la carcassa de manera que l'abdomen va aparèixer a la part superior. Abocar sal gran en la proporció anteriorment, distribuir-lo en les escales (articles petits poden ser simplement plegades capes dormit abundantment sal). A continuació, posar en la part superior d'un jou de fusta, donant als plats amb peix i enviar-la en un lloc fresc. Aproximadament durant el dia serà la salmorra, que no ha de ser drenat de dos a cinc dies, segons la mida del peix. Després d'aquest període es drena la salmorra i el peix es col · loca en un recipient amb aigua neta.

En aquesta etapa, la cosa principal que vostè necessita saber sobre com tirar de peix, això és el que costa extreure de l'aigua tan aviat com es comença a emergir, en cas contrari es mulla massa. Després que ha de ser estès sobre un drap sec o paper per fer que s'assequi.

A continuació, escates seques han de lubricar la solució fàcil de vinagre o oli de gira-sol - això va a espantar els principals enemics de la bona peix sec - mosques. Un objectiu ideal seria la creació d'una caixa de fusta especial per a l'assecat, en què els costats estan protegits amb una gasa.

Després d'això, la carcassa ha de penjar. Per aquesta òrbita es passa per un cordons sòlids, i el peix en què es penja a una distància d'uns cinc centímetres un de l'altre. Un factor molt important en com els peixos estirada de grans dimensions, és una forma de penjoll - és cordó o corda de rosca a través de la conca de l'ull no ho és, ia través d'un forat fet a la secció de cua. A causa d'això, tot l'excés de líquid s'extreu a través de la boca, i el peix es torna perfecte.

Preparació dels peixos a partir de dues setmanes a un mes, depenent de la varietat i grandària.