Sopa amb restes de pastanaga al brou de pollastre: recepta

Les sopes a base de brou de pollastre, sempre surten fàcils i molt saboroses. Això és ideal per a menjars dietètics i baixos en calories, especialment si no es complementa amb cap pasta. Podeu cuinar aquesta sopa amb verdures de temporada, com ara pastanagues, carabasses, carbassons, api, verdures o bolets. L'estiu és deliciós, fresc i fàcil. Per obtenir una opció més satisfactòria, podeu fer sopa amb restes de pastissos al brou de pollastre, cosa que crea molt espai per a experiments culinaris.

Quina carn triar per al brou?

La promesa d'un bon i saborós brou és la carn fresca. Res es compara amb el gust d'una au, la sopa que es fa és simplement fantàstica, però l'oportunitat d'adquirir-la, i encara més, no tothom té. Per tant, la majoria de les vegades comprem pollastres de botigues cultivades en granges avícoles. Triant-la en el mercat o en una botiga, el millor és preferir-se a la fresca, refrigerada, preferentment a la compra d'un venedor fiable. La carn d'un au sa i fresc ha de ser rosat o blanc, la pell és prima i no està dañada, no hi hauria cap moc a la superfície. Per descomptat, també podeu utilitzar una canal caduca congelada. En aquest cas, primer s'ha de descongelar a temperatura ambient. La carn congelada sovint perd la seva textura, els cristalls de gel trenquen les fibres i el sabor d'aquest canvi, i no per a millor, a més, alguns fabricants sense escrúpols fabriquen amb bombeig la carcassa amb aigua, que, per cert, es pot veure a simple vista, segons les nombroses puncions de la pell. . Això condueix a una pèrdua important de pes durant el descongelament.

Brew totalment o en parts?

Cuinar la sopa de pollastre no és gens difícil, fins i tot una amant del principiant pot fer front a això. Però hi ha diversos matisos que val la pena conèixer. El brou de cocció és el millor d'un pollastre sencer, i no de les ales, els pits o l'esquena. La carcassa s'ha d'enjuagar primer amb aigua freda, amb cura, de manera que no quedin coàguls de sang, ja que això evitarà més transparència.

Per a un pollastre que pesa aproximadament un quilogram, necessiteu 5 litres d'aigua. La carn es posa en aigua freda i es torna a bullir. Formada a la superfície de l'escuma no és necessari eliminar, ja que encara es conformarà i el brou haurà de ser filtrat. No deixeu bullir fort, la superfície només ha de tremolar lleugerament. La preparació de mitjana triga una hora o una mica més. Aproximadament al mateix temps, podeu posar verdures i espècies. La millor addició al brou de pollastre serà ceba, pastanaga, api. Les verdures són millor no tallar-les, i cuinar-les senceres, i eliminar-les.

Si voleu obtenir brou de color ambre intens, les pastanagues i les cebes (senceres) s'han de coure lleugerament a una escorça ruddy en una paella sense oli i després s'utilitza per a la sopa.

A partir d'espècies, preferiu uns gustos massa intrusius, per exemple, podeu utilitzar grans de pebre negre, anet, julivert. En aquest cas, es poden deixar verdures brillants i toves per a la presentació, i les tiges es couen en caldo. A partir de pebrot dolç o clau d'olor el millor és rebutjar, ja que trencaran el sabor tendre del pollastre.

Una vegada que la carn estigui preparada, el brou s'elimina del foc. El pollastre s'elimina, es deixa refredar lleugerament i es divideix en porcions. Brou filtre acuradament: és una base excel·lent per cuinar sopa de pollastre amb rebosteria de pollastre (o knelami).

Com es couen boles de massa per sopa?

Les boles de massa bullides són un invent tradicional europeu, productes de farina molt nutritiva, populars no només en sopes, sinó també com a plat separat, per exemple, com a plat lateral per a la carn. Boles de massa xinesa o boles de cuina ucraïneses són els seus parents directes. Sobretot a la nostra terra, els bolets de patata són populars , que seran una excel·lent addició d'una sopa lleugera de verdures al brou de pollastre. Anem a considerar algunes variants de la seva preparació, i també de cansalada de carn de pollastre. Si toqueu la qüestió de com fer pastes de massa per a la patata o la sopa de pollastre, a partir d'una massa, hi ha moltes opcions, cada hostessa s'adapta al vostre gust. Algú prefereix utilitzar patates crues, però algú ha bullit. I l'opció d'una i altra té dret a existir. Però, en qualsevol cas, la sopa amb boles de massa calenta a brou de pollastre resultarà molt satisfactòria.

Boles de massa bullida a força de patates bullides

Cal fer bullir una dotzena de patates grans pelades al màxim. L'aigua escorreguda i aixafada en una massa, deixeu-ho refredar. A continuació, afegiu tres rovells de pollastre, una mitja tassa de farina, sal i amasar una massa homogènia. Torneu-lo a un torniquet i talleu-ho en trossos petits: aquesta és la futura bola de massa, que s'ha de bullir en aigua salada durant 5-10 minuts i, a continuació, afegir 3-4 trossos al plat. La sopa amb boles de massa al brou de pollastre perfectament diversifica el menú del migdia i esdevindrà gairebé la més estimada.

Boles de massa bullida a partir de patates crues

La segona opció consisteix en l'ús de patates crues. Per fer-ho, ha de ser fregat en un ratllador fi i eliminat correctament d'excés de líquid. A continuació, afegiu mitja tassa de llet calenta, un got de farina, un ou, sal, pebre a la massa i amasar la massa. En aigua bullint, reduïu suaument les restes de pastisseria en forma de cullera i coure fins que estigui llest durant uns 6-7 minuts.

Diversificar aquestes restes de pastisseria poden ser diferents: a partir de bolets, formatge, carn picada de pollastre. Només prèviament tots els ingredients han de bullir-se i passar per un molí de carn o picats finament. La sopa amb boles de massa de patates al brou de pollastre com els nens i complaure els adults, molt nutritiu i ricament perfecte per a un sopar d'hivern.

Ametlles de pollastre

Es diuen knels, albóndigas, boles de massa, però l'essència roman sense canvis. Per cuinar-los, necessitaràs filet de pollastre (pit). Podeu separar-lo de la carcassa sencera, destinada al brou. La carn s'ha de convertir en carn picada i, a continuació, afegiu ceba, espècies i un ou. A continuació, hi ha dues opcions possibles. A partir d'ella es pot esquivar les mandonguilles, i després submergir-les en caldo i cuinar fins que estigui llest. Formeu una cullera amb un ganivet i els fregueu al forn, i després estén els plats amb una sopa preparada. En qualsevol cas, resulta excel·lent en sabor i original en aparença sopa amb boles de massa. La recepta de cuina pas a pas us ajudarà a fer-ho bé i complaureu la casa amb un deliciós dinar. Dels afegits, ningú es negarà!

Sopa de pollastre amb boles de massa: recepta

Per començar, cal utilitzar la recepta més senzilla i només llavors començar experiments culinaris. La pell es treu millor i no s'utilitza quan s'alimenta. Per tant, atès que el pollastre ja està cuinat, es couen les boles de massa i es filtra el brou, es procedeix a "muntar" la sopa. La canya de pollastre preparada s'ha de dividir en trossos i treure la carn dels ossos, afegint-los tot a un plat separat. En el futur, s'haurà de dividir en plaques en lotes. La sopa amb boles de massa al brou de pollastre es pot preparar de dues formes senzilles.

Opció primera: les pastanagues i l'api ja eren elaborades amb brou

A partir de verdures crues només es necessiten patates i cebes (pot ser verda), ja que el bullit ja li va donar tot el seu sabor, ja no serà necessari. Les pastanagues i l'api han de ser esmicolades i deixar-les de costat per un temps al costat. Pelar les patates, tallar-les en cubs i posar-hi un brou d'ebullició, cuinar fins a la meitat a punt, a continuació, afegiu la ceba finament picada i cuini uns cinc minuts. Traieu la sopa del foc, afegiu les pastanagues i l'api. Revuelva-ho bé, deixeu-lo reposar durant cinc minuts i després aboqueu-vos els plats, sense oblidar-vos de posar el pollastre, les restes de pastisseria i espolvorear-los amb verdures.

Aquesta sopa és bona, ja que podeu afegir vegetals a gust: pebre búlgar, carbassó, tomàquet, cols de color o brussels, carbassa.

Opció dos: si només hi ha brou de pollastre

Tenint en compte que el brou de tot el pollastre és d'uns quatre litres, el millor és dividir-lo en dues porcions, sobretot perquè estarà perfectament emmagatzemat a la nevera i l'endemà serà possible cuinar la sopa fresca o cuinar sobre la base d'una salsa per sopar.

Així, en aquest cas, totes les verdures (a una velocitat de dos litres: una pastanaga, 2-3 patates, una ceba, pebrot, api, es pot afegir una carbassa 200-300 g) han de ser netejades i tallades en cubs.

A continuació, el brou de pollastre per fer bullir lleugerament, afegir les pastanagues i cuinar uns 3-4 minuts, després posa les patates (carabassa), l'api i cuini fins que estiguin preparades les verdures. Aproximadament cinc minuts abans del final de la cocció, afegiu una ceba fina picada. Després d'haver-se eliminat del foc, cal donar una mica de sopa i només servir-lo de la manera, com en el primer cas.

Preparar la sopa de pollastre amb boles de massa petita en un multivari o en una estufa és prou fàcil, no triga gaire, i sens dubte apel·larà a l'ànima i al gust de la llar. L'economia del conjunt de productes, les calories mínimes i el màxim aprofitament són una combinació excel·lent.