Recepta senzilla: peix sec

El peix sec és el peix salat, l'assecat a l'aire lliure a una temperatura de vint graus centígrads. Cal dir que per a aquest fi es recomana triar un contingut de greix de greix o mitjà del producte, per exemple, paneroles, el verat, llisa, peix sec i una altra.

La característica principal d'aquest producte és que és adequada per al consum sense cap cocció addicional. Per tant, quan s'exposa al sol i la calor, els peixos es deshidrata, es comencen a succeir processos físics i químics que resulten en la carn es posa sabor específic. peix sec emmagatzemat el temps suficient.

Considerar com ram desigual, peix sec o, per exemple, un mullet.

Per tant, abans que el peix sec per a ser processat i una salmorra. Si és petit, abans del salat que no talla, i si és gran, llavors és destruïda a través d'una incisió longitudinal, i els ous i es deixen llet.

Llavors deu petites o quatre grans peixos enfilades en gran agulla de fil a través de l'ull de tornada al mateix temps dirigida a una banda, i lligar els extrems en un nus. A més lligament va rentar i carcassa frega amb sal (que també s'embala en les brànquies i s'aboca a través de la incisió).

Després prendre una banyera o barril, s'aboca a la part inferior de la solució d'aigua i sals (4: 1) i el lligament col·locat de manera que el peix era panxa amunt. I després es cobreix amb una capacitat cercle de fusta, sobre la qual jeia el jou. temps de decapatge varia de dos dies a una setmana, després de la qual cosa el feix es va rentar en aigua freda.

Anem a veure com resulta peix sec. Pel que un munt penjar a l'aire lliure al costat assolellat (a l'ombra) en una àrea ventilada. Això es fa millor a finals de primavera o principis de l'estiu, quan el clima no és calent i sec.

El punt important aquí és protegir els peixos dels insectes. Per a aquest propòsit, es lubrica amb oli i cobrir amb una gasa. I quan s'asseca, retiri la gasa.

Quant de temps ha de passar peix sec? He de dir que els peixos vyalitsya serà de fins a cinc setmanes, depenent de la seva mida, així com de les condicions climàtiques. La disposició del producte es pot identificar pel seu color i elasticitat. Per tant, el peix ha de tenir un color sòlid groguenc-rosat.

El peix sec emmagatzemat en un lloc fresc. Per a això, es pre-embolicat en paper o periòdic. O es tracta de posar en un recipient de vidre, que es col·loca una espelma encesa, i es segella. La vela s'apaga, al final d'oxigen. D'aquesta manera, el producte es pot emmagatzemar durant diversos mesos. També es pot emmagatzemar en un congelador o una llauna segellada.

Delicadesa considerat balyk curat de peix gras com l'esturió, salmó, peix gat i una altra. Es tallen de la part posterior i treure les entranyes. El ventre s'aboca la sal i posar el peix en un recipient durant uns dies. A continuació, es va rentar i es va penjar en l'aire durant tres dies.

Finalment, m'agradaria dir que l'assecat en si mateix és molt de temps, no és estrany que, constantment pensant en això, els peixos poden ni tan sols somiar. I el que és un peix sec somni, sabem - a una feina fàcil i agradable. Pel que necessita una mica de paciència, i llavors es pot obtenir un producte saborós i de qualitat.