Confitura de les pomes, seca al forn: Característiques de cuina, receptes i comentaris

melmelada seca sovint es diu Kíev. I no és casualitat. El fet que el país d'origen d'aquest dolç menjar és la ciutat de Kíev. És a partir d'aquest embús al segle XIV, es va posar a la taula de casament lituà Jagiello Príncep, que va ser consagrat en els documents cròniques històriques.

El terme "embús sec" té diverses definicions. Aquesta melmelada confitada i melmelada de la clàssica, en la qual les baies després del tractament tèrmic s'assequen en un forn. El propòsit de la preparació d'aquest embús - per preservar la forma de les baies. Bullir pot estar a la llar. Tots els secrets de la cuina melmelada seca i les millors receptes es presenten en aquest article.

Els secrets de la cuina deliciosa melmelada seca

Cuinar deliciosos melmelada seca totes les baies, fruites i verdures l'ajudarà a fins i tot els secrets s'enumeren a continuació:

1. Per embús sec encaixar fruita madura o immadura. Fruites i baies amb diverses lesions a decaure a un espai en blanc, no es recomana aquest tipus, així com massa tou, perespevshie fruits que perden immediatament la seva forma durant el tractament tèrmic.
2. Per a les baies i fruites sucoses poden ser pre-fabricació de polpa de fruites abans de zasushivaniem, melmelada bullint Mentrestant ha de ser lent i curt, al sucre va aconseguir penetrar en la fruita, amb el resultat que conservin la seva forma.
3. Assecat embús de la poma, com qualsevol altre, finalment es va assecar en condicions ambientals o en assecadores elèctriques, a una temperatura no superior a 50 graus. fruits adequadament cuinats tenen una crosta a la superfície, però encara suau a l'interior.
4. melmelada seca, preparat per a l'hivern, emmagatzemada en capes en caixes de fusta. Per aquesta melmelada de fruita confitada en paper pergamí i s'aboca el sucre. A continuació, sobre la capa de baies nou lloc de paper, baies i sucre.

Recepta de melmelada sec clàssic

La recepta clàssica de la preparació de melmelada sec requereix l'aplicació coherent de les següents accions:

1. peces preparades de fruita o baies cauen en ebullició xarop i es bullen en ell durant 5 minuts. Després d'això, la cassola es va retirar de la calor, es refreda de melmelada i es infon durant diverses hores.
2. El procediment anterior es repeteix diverses vegades (de dos a quatre), en funció del tipus de matèria primera.
3. Després de la melmelada actualment l'última vegada, es llança en un colador per apilar tot el xarop. Fruita o baia de fruita per untar sobre un paper de forn i va enviar al forn per assecar.
4. Assecat embús de la poma al forn amb la porta oberta s'asseca o a una temperatura no superior a 40 graus, o a temperatura ambient. El xarop restant després de l'ebullició, no descarta i s'utilitzen per fer gelea, gelees, caramels i similars. D.
5. melmelada ja fet s'emmagatzema en flascons de vidre o caixes de fusta especials.

forn sec deliciosa melmelada de poma

embús en sec, cuit en aquesta recepta - és la melmelada i fruita confitada en un sol producte. Vostè pot oblidar-se dels petits de dolços. melmelada seca de pomes al forn resulta tan deliciós que es menja amb plaer tant per a nens com per a adults. Es prepara en petits lots, de manera que tots els trossos de poma col·loquen directament sobre una safata per enfornar. En general, per 1 kg de pomes ha de prendre 300 g de sucre, i una culleradeta de canyella i àcid cítric.

Les pomes es renten primer, sense cor i tallades en petits trossos. A partir de llavors, s'estenen sobre una safata per coure, el paper d'enfornar estableix una capa. Ara en un recipient a part barrejar el sucre amb la canyella. A continuació, les pomes barreja ruixada resultants, s'estenen en safates, i envia el formulari al forn durant 20-30 minuts (200 graus). El temps de cocció depèn dels fruits del seu grau i mida de les llesques tallades. Pomes dur serà preparat per més temps.

La melmelada d'acabat fresc i sec a temperatura ambient. Després cal dissenyar les llesques en el pergamí, empolvorat amb pols i s'asseca a temperatura ambient durant dos dies. També pot utilitzar un forn o assecadors elèctrics amb un ventilador. A continuació, els embussos temps de cocció es redueix a unes poques hores. Mantingui hauria d'interferir en safates de plàstic o flascons de vidre a temperatura ambient.

melmelada de maduixa seca

Això no és un embús sec clàssic, sinó més aviat el fetge. Però resulta que és molt gruixuda, pel que no flueix fins i tot amb una cullera. Per a la seva preparació es va tallar cada maduixa baia (1 kg) al mig i es col·loca en una safata per enfornar. També aboca 1/3 tassa de sucre, afegir 3 cullerades. cullerades de vinagre balsàmic i llavors beina de vainilla. A partir de llavors, les maduixes a la safata han de posar el suc i després de 15 minuts, el motlle es poden posar al forn durant 2 hores.

Pel embús no es crema, es va assecar a 130 graus durant dues hores, agitant periòdicament. Després d'aquest temps de canviar en un pot de vidre (450 ml), es va refredar a temperatura ambient, i després s'emmagatzema a la nevera i s'utilitza segons sigui necessari.

Recepta de melmelada de grosella espinosa de tintoreria

Per embús necessitar a 1 kg de la grosella espinosa i sucre, i 250 ml d'aigua. Per començar des del sucre i l'aigua necessària per cuinar el xarop de sucre. Després de bullir el xarop amb la seva superfície que és necessari per eliminar l'escuma formada. A continuació cal descarregar les groselles en almívar i bullir en 8 minuts. Després d'això la paella del foc i deixar que es embús de cervesa 08:00. Després d'un temps especificat, repetiu el procediment. Tot el que necessita bullir l'embús i insisteixen a 6 vegades.

Després de configurar l'embús a si mateixos per última vegada, ha de ser posat en un tamís amb ell tot el xarop de pila. Després d'aproximadament 1,5 hores groselles espinoses posen en pergamí i seca en un forn a 40 graus durant tres hores. La melmelada d'acabat sec recomana sec durant una altra hora a temperatura ambient. Llavors d'abocar el sucre i canviar de lloc en un pot de vidre per al seu emmagatzematge.

melmelada de pruna seca

Al forn melmelada de pruna va preparar d'acord amb la mateixa tecnologia amb una maduixa. Resulta que no és pitjor que l'embús seca pel fet que les baies durant molt de temps llanguint en el seu propi suc al forn, on es converteix en confitada elàstica.

Per a la preparació de melmelades al desguàs (3 kg) es va eliminar os. A continuació, es va estendre a coure, el sucre (1 kg) s'aboca, s'envia a un forn preescalfat a 200 graus, i es cobreix amb una tapa. Els primers 30 minuts per preparar l'embús de cobrir les 2 hores restants sense. Cada mitja hora, les prunes s'han de moure. Uns pocs minuts abans del final de la cocció en un embús es poden afegir rom o brandi (3 cullerades. Culleres). Al forn melmelada pot ser preservat, com de costum, i emmagatzemar en un lloc fresc i fosc durant tot l'hivern i encara més.

confitada Cherry (melmelada sec)

Una altra realització de la preparació d'una saborosa melmelada de cireres. Per la seva xarop de cirera preparació sense os es bullen en aigua (1 L) i sucre (6 tasses) durant 1,5 hores. Després de refredar embús de la baia de la mateixa extensió en un tamís, i després coure.

embús en sec al forn cuinat durant 1,5 hores a una temperatura de 150 graus, remenant ocasionalment. Després de refredar, s'aboca el sucre confitada i emmagatzemar en flascons de vidre.

Molts creuen que l'única melmelada de poma seca pot ser cuinat al forn. Mentrestant, hi ha moltes receptes interessants, que estan preparant una baia i fruita confitada molt saborós fet a casa.