Crema per a pastís de caramel i altres dolços casolans a base de caramel

El sabor del caramel recorda els partits infantils. Potser, cada sabor amarg i dolç i el color mel daurat d'aquesta delicadesa evoquen alguns records especials. He de dir que el caramel no només és dolç, es pot preparar amb una varietat de postres i aperitius meravellosos. Avui ens fixem en la luxosa pastisseria festiva, basada en una crema fragant i delicada per al pastís "Caramel". I al mateix temps intentarem elaborar guinda de caramel i altres dolços a partir de receptes clàssiques.

Caramel casolà i el seu ús

Quan s'escalfa, el sucre cristal·litzat es converteix en un estat molt peculiar. La massa resultant s'estén amb fils prims, es bloqueja a temperatura ambient, no reacciona amb els estris de cuina, es separa de les superfícies i, quan es refreda, es torna similar al vidre o l'ambre. Aquesta substància es diu caramel i s'utilitza àmpliament en la cuina. Basats en caramel, cremes, farcits, esmalt estan preparats. I també és perfecte per decorar pastissos.

Per descomptat, el sucre no és l'únic ingredient del caramel. Però és el sabor del sucre fofat escalfat que és dominant. I també li dóna al producte acabat un color únic amber i ambre.

Crema per pastís "Caramel"

Si proveu aquesta crema, llavors, molt probablement, immediatament pensi si val la pena tractar de cuinar-lo vosaltres mateixos. Segurament requereix un gran talent culinari, aparells de cuina especials, productes cars o rars ... Sí, són aquests pensaments que sovint sorgeixen en aquells que coneixen el seu sabor increïblement delicat i exquisida amargor. De fet, es fabrica a partir dels ingredients més accessibles.

Per tant, agafeu aquests productes:

• Sucre - 150 ml;
• Crema (30%) - 600 ml;
• Aigua - 40 ml.

I preparar una crema cremosa de caramel. En una paella de ferro o fosa, enfonsem el sucre amb l'aigua. Quan la massa es torna uniforme i es torna marró, sense deixar de remenar, afegiu un terç del volum de la crema. Barrejar bé, passar a un recipient ampli, deixar refredar i enviar durant un parell d'hores a la nevera. Quan la massa es refredi, introduïu suaument la crema restant i bata el mesclador en altes defenses a l'esplendor.

Caramel amb xocolata

Només podeu afegir un grapat de gotes de xocolata a la crema bullida de caramel. I es pot cuinar un regal molt especial. La crema de xocolata i caramel es prepara a partir d'aquests productes:

• 2 barres de xocolata;
• Farina - 2 cullerades. L;
• Llet de vidre;
• Vidre de sucre;
• Mantequilla - 200 g.

La llet, el sucre i la farina es barreja, bullir fins que quedi gruixut, treure del foc i afegir xocolata trencada. Oli assotat en una exuberant massa, introdueix suaument la barreja de xocolata de llet, continuant batre. Refrigerar la crema a temperatura ambient, i després enviar-la breument a la nevera.

Esmalt de sucre

La crema per al pastís "Caramel" es combina perfectament amb la formació de gel de caramel. A més, té unes excel·lents propietats decoratives. La superfície acristalada del pastís sembla plena d'ambre fos. Aquest esmalte pot ser molt útil quan es prepara la cocció de vacances.

Components:

• Midó - 20 grams;
• Crema - 260 mil·lilitres;
• Suc de llimona - 2 culleradetes;
• Gelatina - 10 grams;
• Sucre - 300 grams;
• Aigua - 200 ml.

Embogeu gelatina, seguint les recomanacions del fabricant. En el recipient, el midó es dilueix amb aigua (uns 50 ml), es va deixar de costat. El sucre i el suc de llimona es cuinen a foc alt en un recipient amb un fons ferm. Treure del foc, abocar l'aigua i la crema restants. Barrejar bé, tornar al foc. Després d'bullir, retireu-lo del plat, afegiu gelatina i amidó. Agregueu-ho a l'homogeneïtat. Quan el caramel es refredi a 30 graus, podeu aplicar-lo a la cocció.

Pastís de pastís de pastís

La combinació de diversos sabors de caramel inspira molts confiters. Proveu-ho i utilitzareu aquest mètode. Si ja has dominat la crema per al pastís "Caramel" i heu après a preparar l'esmalt, assegureu-vos d'aplicar les habilitats. Intenta cuinar un pastís d'aniversari amb ells.

Hi ha una gran quantitat de pastissos "Crema-caramel". En experimentar i provar noves combinacions, segurament trobareu alguna cosa que us agradarà més i la vostra família. I per on començar? Per exemple, des del més senzill i més accessible. Amb un sabor expressiu de caramel, la galleta es combina perfectament. Col·loqueu els pastissos amb crema, ompliu-los d'esmalt, deixeu-los regar i decoreu-los. Quines decoracions s'adaptaran a aquest pastís? Per descomptat, caramel! Sí, sí, aquesta sorprenent substància obre grans oportunitats per a la creativitat.

Pastís de formatge i crema de caramel

El pastís de formatge clàssic sovint està decorat amb glas de xocolata, baies fresques i confitures de baies, pètals d'ametlles. Però es pot utilitzar amb aquesta finalitat i una crema lleugera per al pastís "Caramel".

El seu gust amb amargor lleuger destaca perfectament la ternura de la capa de cua, el que la fa combinar perfectament amb una escorça cruixent.

Decoració per a la cocció de caramel

Derrita el sucre en una paella amb una petita quantitat de suc de fruita. Cuina una mica fins que la massa sigui daurada. I quan el caramel casolà es refredi, simplement introduïu bayas fresques i deixeu-les portar sobre un plat de vidre. S'han acabat els meravellosos elements decoratius, oi?

També podeu preparar glòbuls, cistelles, aranyes de caramel i utilitzar-les en la decoració de la cocció. Aboqui un corrent de caramel calent en un cullerot de taula regular i deixeu que la massa es congeli i obtindreu un bol delicat. I el caramel a la llar és un excel·lent material per a la preparació d'ornaments figuratius de la mateixa manera que es preparen a partir d'un aysing.

Servim postres amb crema de caramel

La crema per al pastís "Caramel" dóna a les postres un sabor molt expressiu i ric. Per emfatitzar-lo, serviu xocolata calenta, te aromàtic elaborat, bon cafè.

Si el format de vacances significa alcohol, seleccioneu sidra, vi dolç, sangria, copa o xampany.